Ik maakte voor het eerst een slow cooker beef and ale stew toen ik ongeveer 10 jaar geleden een Jamie Oliver kookboek cadeau kreeg – en ik was verslaafd. Dit is mijn versie die gebruik maakt van een slow cooker in plaats van een oven, en is getweaked en geperfectioneerd in de loop van de ongeveer 100 keer dat ik het heb gemaakt! Zodra het weer omslaat, is dit meestal het eerste recept dat we gebruiken voor een stevige winterwarmer.
Mijn slow cooker beef and ale stew heeft een topgeheim ingrediënt – Worcestershire sauce! Het voegt een extra kick die deze slowcooker stoofpot onderscheidt van de rest. Laat me weten wat je ervan vindt in de reacties!
Wat is de beste soort rundvlees voor een stoofpotje?
Stoofpotjes werken verbazingwekkend goed in een slowcooker, omdat het gebruik van goedkopere stukken vlees mogelijk maakt, die beter worden naarmate ze langer worden gekookt. In feite geldt voor rundvlees: hoe goedkoper, hoe beter als het gaat om langzaam garen!
Koopere stukken vlees zijn afkomstig van goed bewerkte spieren, die malser worden als je ze lang bakt. Wat u ook doet, laat uw slager u geen duur stuk vlees verkopen. Na uren garen zal het droog en afschuwelijk zijn!
Het liefst gebruiken we runderschenkel voor een stoofpotje, maar dan moet je wel een goed uitgesneden stuk kopen, anders kan het vol vet en pezen zitten. De beste plek om het te kopen is uw plaatselijke slager.
Een waardig alternatief is in de supermarkt gekocht “smoorrundvlees”. Dit wordt ook wel “chuck steak” genoemd en is afkomstig van de schouder van de koe.
Wat is de beste ale om te gebruiken voor Beef and Ale Stew?
Een ale met een volle, moutige smaak werkt het best – onze favoriete soorten om te gebruiken zijn ofwel ruby ales of porters.
Ze hebben een uitstekende volle smaak en voegen een zoet element toe aan het gerecht. Als u op zoek bent naar een suggestie, dan is Adnams Broadside een geweldig bier om te proberen.
Je ziet online misschien veel mensen die Guinness aanraden. Guinness is een stout, en kan naar mijn mening voor dit recept beter worden vermeden vanwege de bitterheid.
Hetzelfde geldt voor IPA’s, je krijgt een hoppig tintje in de stoofpot dat onaangenaam kan zijn.
Kan ik Beef and Ale Stew maken met alcoholvrij bier?
Ja! De alcohol uit het bier voegt geen smaak toe – die wordt er tijdens het koken afgebrand.
Een goede suggestie voor alcoholvrij bier is Low Alcohol Old Speckled Hen.
Kan ik restjes invriezen?
Absolutely, and trust me, you’ll want to keep any leftovers! Om opnieuw op te warmen, laat je het een nachtje ontdooien in de koelkast en zorg je ervoor dat het helemaal heet is voordat je het serveert.
Kan ik hier een taart van maken?
Het is heel gemakkelijk om van dit stoofpotje van rundvlees en bier een taart te maken. Verdeel het recept over taartplateaus en beleg met kant-en-klaar bladerdeeg. Bak volgens de instructies van het bladerdeeg.
Je kunt onze Slow Cooker Steak Pie bekijken voor een handleiding.
Slow Cooker Beef and Ale Stew
Uitrusting
Ingrediënten 1x2x4x
- 500 g (1 lb) stoof- of smoorrundvlees in stukjes van 3 cm gehakt
- 500 ml (2 kopjes) bier
- 200 ml (1 kopjes) runderbouillon
- 2 in de lengte gesneden en in grove stukken gesneden wortelen
- 1 selderijstengel in stukjes gesneden
- 1 prei in stukjes gesneden
- 1 ui in grove stukken gesneden
- 150 g (1.5 kopjes) champignons in stukjes gesneden
- 4 el bloem
- 2 teentjes knoflook geplet
- 2 theelepels tijm
- 2 theelepels suiker
- 2 theelepels volkorenmosterd
- 4 el tomatenpuree
- 2 laurierblaadjes
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel zwarte peper
Instructies
-
Snijd het rundvlees in een hete pan in een beetje olie. Kruid goed met zout en peper en wentel er 1 eetlepel bloem door. Doe over in de slowcooker.
-
Giet het bier in dezelfde pan en laat het een paar minuten op hoog vuur koken om de alcohol af te dampen en haal dan van het vuur.
-
Doe alle gesneden groenten in de slowcooker, voeg vervolgens de resterende 3 eetlepels bloem, knoflook, tijm en suiker toe en roer alles goed door elkaar.
-
Voeg de ale, runderbouillon, mosterd, tomatenpuree en laurierblaadjes toe, roer goed door en laat 4 uur op hoog of 6 uur op laag koken.
-
Controleer na het koken de kruiden en voeg een scheut Worcestershiresaus toe.
Video
Notes
Choice Of Ale
Deze stoofpot wordt gemaakt door de keuze van het bier! Volle, moutige bieren werken het best, probeer Adnams Broadside. Laat je niet verleiden tot het gebruik van craft of pale ales – de extra hop in het bier zal een onaangename smaak aan de stoofpot geven.
Glutenvrij
Als je dit recept glutenvrij maakt, vervang dan de volgende ingrediënten:
- Ale – Er zijn heel veel glutenvrije bieren op de markt – probeer Old Speckled Hen Gluten Free als je een suggestie zoekt.
- Meel – Vervang de bloem door maïsmeel.
- Bouillon – De meeste bouillon is glutenvrij, maar controleer dit voor gebruik. Wij gebruikten Knorr Beef Stock Cubes.