Het ultieme eenpans diner recept, deze slow cooker Irish stew is gevuld met hartige groenten, romige aardappelen, en mals rundvlees.
Eerder dit jaar hebben mijn man en ik ons DNA laten testen en hoewel ik altijd al wist dat ik Iers was (8%), waren we allebei verbaasd toen we ontdekten dat Rich ook Iers is! Dat verklaart vast de blauwe ogen van onze vierjarige, hè?
Om te vieren dat onze kinderen veel Ierser zijn dan we dachten, deel ik hier een van hun lievelingsgerechten: Slow Cooker Irish Beef Stew. Mijn man is dol op Guinness, dus ik heb een beetje toegevoegd om de smaak te verdiepen, maar je kunt het zeker weglaten.
Het mooie van dit eenpansgerecht is dat de slowcooker al het werk doet. Nadat je het rundvlees snel hebt dichtgeschroeid in een hete pan, gooi je het gewoon in de slowcooker samen met de wortels, uien, aardappelen, knoflook en verse tijm.
Eén van de redenen waarom ik graag kook met Little Potato Company Creamer-aardappelen is dat ze voorgewassen zijn en klaar voor gebruik. Je mag ze gerust halveren, maar ze zijn klein genoeg (en ik ben lui genoeg) om ze heel te laten.
Voordat ik ze opdien, doe ik er graag een kopje of twee bevroren doperwten bij. Mijn jongens zijn er dol op en ze geven het gerecht extra kleur.
Als je restjes overhoudt, kun je die in de vriezer bewaren voor een andere dag of ze later in de week als lunch gebruiken. Dit gerecht smaakt de volgende dag nog beter en is zeer goed in te vriezen.
Je vork ligt klaar.
Slow Cooker Irish Beef Stew
Liz Della Croce
Ingrediënten 1x2x3x
- 2 eetlepels boter
- 2 pond rundergehakt, gesneden in blokjes van 2,5 cm
- 2 pond rundergehaktinch blokjes gesneden
- 1 eetlepel zout verdeeld
- 2 theelepels peper verdeeld
- 3 middelgrote wortelen geschild en gesneden in 2-inch stukken
- 1 grote ui in grove stukken gesneden
- 12 aardappelen Little Potato Company Creamer aardappelen Blushing Belle of andere variëteit
- 2 eetlepels verse tijm fijngehakt
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 2 kopjes runderbouillon
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 eetlepel worcestershiresaus
- 6 ounces Irish stout (zoals Guinness) optioneel
- 2 kopjes groene erwten vers of
Instructies
-
Smelt de boter in een diepe koekenpan op middelhoog vuur (of gebruik het inzetstuk van de slowcooker als deze geschikt is voorop het fornuis kan). Bestrooi de blokjes rundvlees met 2 theelepels zout en 1 theelepel peper. Schroei het vlees ongeveer 2 minuten per kant dicht; haal het uit de pan en doe het in de slowcooker.
-
Doe de wortels, ui en aardappelen in de slowcooker. Bestrooi met de resterende 1 theelepel zout en 1 theelepel peper, evenals de tijm en knoflook.
-
Klop in een kleine kom de runderbouillon, tomatenpuree en Worcestershiresaus door elkaar en giet dit in het slowcooker, samen met de Ierse stout, indien gebruikt.
-
Verwarm de stoofpot 8 uur op laag of 4 uur op hoog. Roer 15 minuten voor de stoofpot klaar is de doperwten erdoor. Serveer warm.
Voeding
Disclosure: ik ben vereerd om een Brand Ambassador te zijn voor The Little Potato Company. Bedankt voor het steunen van de merken die The Lemon Bowl mogelijk maken. Alle gedachten zijn mijn eigen.
Voor meer gezonde en makkelijke dinerrecepten, kijk op mijn Pinterest-bord!
