“Geprobeerd & True, Southern Butter Pound Cake! Deze cake is zo’n ouderwetse klassieker met een zachte kruim en een ongelooflijke smaak!”
Visuele leerling? Kijk hoe ik deze Southern Butter Pound Cake van begin tot eind maak!
Pound cakes zijn mijn ware liefde! Ik meen het serieus, ze spreken tot mijn hart en ziel. Botercakejes doen me meteen denken aan de zomers in het huis van mijn overgrootvader in Elberton, GA.
Het dichtslaan van die hordeur, het geluid van niets dan zoemende insecten en borrelende beekjes en het vangen van bliksemflikkers bij zonsopgang.
Ahhhhh herinneringen! Bij hem thuis waren altijd boterkoekjes te vinden.
Het is waar; je kunt gewoon niet fout gaan met een goede, ouderwetse boterkoek! Of je hem nu met vers fruit zoals perziken of aardbeien topt of hem gewoon zo eet, het is gewoon een Zuidelijke klassieker!
Boter pond cakes zijn verdomd simpel en lijken veel op een vanille pond cake, maar dan met meer botersmaak!
Om de botersmaak te verhogen en een fijne kruim te krijgen, gebruik ik verkortingvet met botersmaak. Als je geen vet met botersmaak kunt krijgen, is gewoon vet met een beetje botersmaak ook prima!
De textuur van deze boterkoek is gewoon perfect! De kruimels zijn zo luchtig en vochtig. Hij wordt de volgende dag alleen maar lekkerder, en hij vriest als een droom!
Hoe vries je pond cake in
Aan het eind van de video laat ik zien hoe ik mijn pond cakes invries. Pond cakes behoren tot de BESTE cakes om in te vriezen, want als ze eenmaal ontdooid zijn, krijgen ze weer die geweldige kruimelige textuur & smaak alsof het vers gebakken is!
Je vindt altijd bevroren pond cake in mijn vriezer. Het is geweldig voor last minute gasten! Er gaat niets boven een lente/zomer diner eindigen met warme pond cake gegarneerd met gegrilde ananas of vers geplukte aardbeien & slagroom! Zeker als je de cake gewoon uit de vriezer kunt pakken en ontdooien!
Om mijn pond cake in te vriezen snij ik de cake in plakjes. Dan wikkel ik elke plak strak in plasticfolie. Vervolgens wikkel ik ze in folie papier en leg de plakjes in een diepvries bakje.
Nou, dit lijkt misschien overkill maar als ik ook maar een vleugje “diepvries” op mijn eten proef, kan ik het niet eten.
Deze methode houdt pond cake vers en beschermd tot wel 4 maanden lang! Cake ontdooit heel snel dus ik zet hem gewoon op het aanrecht en laat hem ontdooien.
Volg met me mee!!!!
Pin afdrukken
Southern Butter Pound Cake
Ingrediënten
- 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 3 kopjes bloem voor algemeen gebruik
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel zout
- 1 kop ongezouten boter 2 sticks, kamertemperatuur
- 1/2 kop boter-gearomatiseerde kortsluiting
- 3 kopjes kristalsuiker
- 5 eieren kamertemperatuur
- 2 eierdooiers kamertemperatuur
- 2 eierdooiers kamertemperatuur
- dooiers kamertemperatuur
- 1 theelepel vanille extract
- 1/2 theelepel citroen extract
- 1 theelepel natuurlijke boteraroma facultatief maar versterkt de botersmaak
- 1/2 kop volle melk kamertemperatuur
- 1/2 kop karnemelk kamertemperatuur
-
Verwarm de oven voor op 325 F.
-
Vervet en bebloem een bundtpan. Zet opzij.
-
In een grote kom klop je bloem, bakpoeder en zout door elkaar. Zet opzij.
-
In een grote kom room je de boter, het bakvet en de suiker.
-
Eieren erdoor roeren, een voor een, en goed roeren na elk ei.
-
Eierdooiers erdoor roeren.
-
Meng er vanille-extract, citroenextract en botersmaakstof (indien gebruikt)
-
Voeg de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten, afgewisseld met de melk en de karnemelk.
-
Meng tot het beslag luchtig is.
-
Schep het beslag in de voorbereide pan en schud de pan om de bovenkant gelijkmatig te maken en eventuele luchtbellen te laten ontsnappen.
-
Bak de cake gedurende 1 uur en 20 minuten. ( Controleer de cake na 1 uur. Niet te lang bakken, want de cake blijft garen als hij afkoelt)
-
Haal de cake uit de oven en laat hem nog ongeveer 10 minuten in de pan zitten.
-
Haal de cake dan uit de pan en plaats hem op een koelrek om verder af te koelen.
-
Snij in plakjes en serveer!