stearinezuurmolecule– Ruimtevullend model
De stearinezuurmolecule in 3D bekijken met behulp van Jsmol
stearinezuurmolecuulstructuur
stearinezuur, ook octadecaanzuur CH3(CH2)16COOH genoemd, is een van de vele nuttige soorten verzadigde vetzuren die afkomstig zijn van veel dierlijke en plantaardige vetten en oliën. Het is een wasachtige vaste stof die smelt bij ongeveer 70°C en de chemische formule is . De naam komt van het Griekse woord, stear, dat talg betekent.
Stearinezuur wordt bereid door dierlijk vet met water onder hoge druk en temperatuur te behandelen. Het kan ook worden verkregen uit de hydrogenering van plantaardige oliën. Stearinezuur is nuttig als ingrediënt bij het maken van kaarsen, zeep en cosmetica en voor het zachter maken van rubber.
Stearinezuur is opmerkelijk als het meest voorkomende verzadigde vetzuur, een ander veelvoorkomend vetzuur is de C16-verbinding palmitinezuur.
Stearinezuur in de gezondheid
Zelfs al is stearinezuur een verzadigd vet, studies hebben gesuggereerd dat het weinig effect heeft op het cholesterolgehalte in het bloed, omdat zo’n groot deel wordt omgezet in oliezuur. Stearinezuur komt voor in chocolade en cacao.