- Delen
- Pinnen
Dit tomatensalsa inmaakrecept zit boordevol tomaten, paprika’s, uien, en net genoeg pittige prikkeling om je smaakpapillen te prikkelen. Open op elk gewenst moment een potje en geniet ervan met tortillachips of bij uw favoriete Mexicaans geïnspireerde maaltijden.
Velen van ons beginnen aan een moestuin met dromen over het inmaken van de oogst dansend in ons hoofd. Tomaten, paprika’s en uien zijn de hoofdbestanddelen van de meeste tuinen en hebben de neiging om rond dezelfde tijd te rijpen en klaar te zijn voor de oogst. Het inblikken van salsa is een geweldige manier om de overvloedige oogst te bewaren om het hele jaar van te genieten.
Zelfs als je geen tuin kweekt, zijn de verse ingrediënten voor het maken van salsa overvloedig op boerenmarkten en boerenkraampjes tijdens het groeiseizoen. Leg genoeg voorraad aan om een partij zelfgemaakte salsa in te blikken en geniet de hele winter van de heerlijke smaken van de zomer.
Hulpzame tips voor het inblikken van salsa
Als u salsa inblikt, is het belangrijk om recepten te gebruiken die zijn samengesteld en getest voor veilig thuis inblikken. Salsarecepten voor inblikken in waterbad moeten voldoen aan de zuurgraadvereisten om de groei van botulismebacteriën te voorkomen.
Dit recept komt uit het “Zesty Salsa” recept in de Ball Blue Book Guide to Preserving. De enige verschillen tussen onderstaand recept en het “Zesty Salsa” recept is dat dit recept in tweeën is gesneden. De verhouding van ingrediënten is hetzelfde en behoudt de juiste zuurgraad die nodig is voor veilig inblikken.
Voorbereid en hak je salsa-ingrediënten voordat je ze afmeet
Was, pel, ontpit en hak eerst je tomaten, paprika’s en uien, en meet of weeg ze dan. Snijd alle groenten in stukjes van een halve centimeter.
Een keukenweegschaal is erg handig bij het inmaken van de oogst. Ik heb in het recept hieronder zowel gewichts- als cupmaten opgenomen.
Als u met de hand hakt, draag dan handschoenen als u hete pepers vastpakt en vermijd contact met uw huid en ogen. Mocht u per ongeluk toch hete peperolie op uw huid of in uw ogen krijgen, probeer dan deze tips om de brandwond te stoppen.
Kies één manier van afmeten en houd die aan in het hele recept, zodat de verhouding van de ingrediënten hetzelfde blijft.
Gebruik een keukenmachine om tijd te besparen
Een keukenmachine maakt het hakken makkelijker en minder tijdrovend.
Hak uw bereide tomaten, paprika’s en uien in grove stukken en pulseer ze vervolgens in de keukenmachine tot kleinere stukjes. Weeg of meet elk ingrediënt af en hak indien nodig meer om de benodigde hoeveelheid voor het recept te verkrijgen.
Gebruik pastatomaten voor een dikke salsa
Pastomaten, zoals Roma, San Marzano, en Amish Paste, hebben stevig vruchtvlees en geven een dikkere salsa.
Snijtomaten kunnen ook worden gebruikt, maar zijn wateriger. Zowel tomaten met pasta als snijtomaten zijn veilig om salsa van te maken, maar ik raad aan om tomaten met pasta te gebruiken voor een dikkere salsa.
Elke variëteit aan paprika’s kan worden gebruikt voor salsa
Paprika variëteiten kunnen worden gemengd in dit recept, maar verander de totale hoeveelheid paprika’s niet. Het recept zoals het is geschreven geeft een medium-hete salsa. Gebruik meer hete pepers en minder milde pepers voor een pittigere salsa. Enkele voorbeelden van milde pepers zijn de paprika, banaan en Anaheim. Hete pepers zijn habanero, jalapeño en Serrano.
Verander de totale hoeveelheid pepers niet, anders is het salsarecept misschien niet veilig om in te blikken.
Elke soort ui kan worden gebruikt
U kunt elk type ui in dit salsarecept gebruiken, inclusief rode, gele, witte, of een mengsel van alle drie.
Azijn is nodig om de salsa veilig in te blikken
De azijn in dit salsa inblikrecept is verplicht om dit recept veilig in te blikken. Gebruik witte of appelciderazijn met een zuurgraad van ten minste 5%.
- Witte azijn is heldere azijn gemaakt door distillatie van maïs en rogge. Kies een biologisch merk om genetisch gemodificeerde maïs te vermijden.
- Appelciderazijn is gemaakt van gefermenteerde appels.
Als u geen azijn wilt gebruiken, overweeg dan om dit Tuinverse Salsa Recept te proberen en het in plaats daarvan in te vriezen.
Stappen voor het maken en inblikken van Salsa
Als u voor het eerst inblikt of al een tijdje niets meer hebt ingemaakt, is het misschien handig om dit artikel over inblikken in een waterbad op de website van het National Center for Home Food Preservation door te nemen.
Een meer gedetailleerd en afdrukbaar recept vindt u onderaan dit artikel, maar dit zijn de algemene stappen voor het maken en inblikken van salsa:
Stap 1: Verzamel je inmaakspullen
- Keukenmachine om salsa-ingrediënten te hakken
- Handschoenen voor het hanteren van hete pepers
- Waterbad-inblikpan
- 6 halve pint inmaakpotten of 3 pint inmaakpotten
- Deksels en bindbandjes
- Inmaakgereedschap: dekselheffer, potlifter, inblikken pollepel, trechter, en bubble popper
- Plus basis keuken benodigdheden zoals een grote kom, grote potten, kleine pot, keukendoeken, mes, en een snijplank.
Stap 2: Bereid de inmaakapparatuur voor
Stel uw waterbad-inmaakpan met het inmaakrek op een grote brander van uw fornuis. Was uw potten, zet ze in de conservenpan, voeg water toe en kook de potten 10 minuten om ze te steriliseren.
Verwarm uw inblikdeksels in een kleine pan op laag vuur. Houd de potten en de deksels warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
Stap 3: Bereid de tomaten
Was de tomaten goed onder stromend water.
Blancheer de tomaten kort in kokend water om het velletje te scheuren en makkelijker te verwijderen.
Om tomaten te blancheren, brengt u een grote pan met water op hoog vuur aan de kook.
Als het water kookt, dompel je de tomaten in het kokende water tot het velletje barst en loslaat, ongeveer 30-60 seconden. Haal de tomaten uit het kokende water en leg ze in de kom met ijswater om af te koelen. Herhaal dit voor alle tomaten.
Als de tomaten koel genoeg zijn om te hanteren, pel je ze en hak je ze in stukjes van een halve centimeter. Weeg of meet de gehakte tomaten af en voeg 3 pond (of 5 kopjes) toe aan de grote pot.
Stap 4: Bereid de paprika’s
Was uw paprika’s onder stromend water.
Draag handschoenen als u hete paprika’s gebruikt, zodat u uw handen niet brandt.
Rooster en pel uw paprika’s als u lange chilipepers gebruikt, zoals Anaheim of Mexicaanse chilipepers. De taaie schil kan een onaangename textuur aan de salsa geven.
- Zie hoe u paprika’s kunt roosteren en pellen
Paprika’s met een dunne schil, zoals banaan- en jalapeñopepers, hoeven niet te worden ontveld. Snijd de paprika’s doormidden en verwijder de zaadlijsten en vliezen. Hak de paprika’s met een mes of keukenmachine in stukjes van een halve centimeter. Weeg of meet de gehakte paprika’s af en voeg in totaal 1 1/2 pond (of 3 kopjes) milde en hete paprika’s toe aan de grote pan.
Stap 5: Bereid uw uien
Snijd met een scherp mes de uiteinden van de uien af en snijd ze in tweeën. Schil de papierachtige velletjes en gooi ze weg.
Snijd de uien met een mes of keukenmachine in stukjes van een halve centimeter. Weeg of meet de fijngehakte paprika’s af en voeg 3/4 pond (of 2 1/2 kop) toe aan de pot.
Stap 6: Voeg de overige ingrediënten toe en laat de salsa sudderen
Voeg de azijn, de fijngehakte knoflook, de koriander en het inblikkenzout toe aan de pan. Roer alles goed door elkaar en breng het op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de salsa in ongeveer 10 minuten gaar worden.
Stap 7: Conserveer uw salsa
Voeg de warme salsa toe aan warme potten en verwerk de salsa in een waterbad-inlegger. Laat de potten afkoelen, test de verzegeling, etiketteer en dateer de potten en bewaar de ingeblikte salsa op een koele, donkere plaats.
Dit salsa recept om in te blikken zit vol met tomaat, pepers, uien, en net genoeg pittige prikkeling om uw smaakpapillen te prikkelen. Open een pot op elk gewenst moment en geniet met tortilla chips of bij uw favoriete Mexicaans geïnspireerde maaltijden.
- 3 pond fijngehakte tomaten(5 kopjes)
- 1 pond fijngehakte milde pepers(2 1/2 kopje)
- 3/4-pond fijngehakte uien(2 1/2 kopjes)
- 1/2-pond fijngehakte hete pepers(1 1/4 kopjes)
- 2/3-kop appelciderazijn (5% azijnzuur)
- 2-kruidenknoflook, fijngehakt
- 1 eetlepelcilantro, fijngehakt
- 1 theelepel inmaakzout
-
Was uw potten en deksels af in warm water met een sopje en spoel ze goed uit.
-
Plaats het pottenrek in de waterbadconservenpan, zet de schone potten in de conservenpan, voeg water toe en kook de potten 10 minuten om ze te steriliseren. Houd de potten warm tot ze klaar zijn voor gebruik.
-
Warm de deksels in een klein pannetje water op laag vuur tot u klaar bent om de salsa in te blikken.
-
Combineer de voorbereide ingrediënten in een grote sauspot. Breng het geheel op hoog vuur aan de kook. Zet het vuur laag en laat de salsa in ongeveer 10 minuten gaar worden.
-
Spreid een keukenhanddoek uit op het aanrecht. Gebruik de pottenlikker om de potten uit de conservenpan te tillen. Giet het water terug in de conservenpan en zet de potten op een rij op de handdoek.
-
Gebruik uw inlepel en trechter om de potten te vullen met de salsa, waarbij u 1/4-inch ruimte overlaat.
-
Wrijf de randen van de potten af. Gebruik uw magnetische deksellifter om de deksels uit het warme water te halen, plaats het deksel in het midden van de pot en schroef de band vast tot deze vingertopdicht zit.
-
Gebruik uw pottenlifter om de potten in de conservenpan te plaatsen en laat ruimte tussen de potten.
-
Als alle potten in de conservenpan staan, stelt u het waterpeil zo in dat het zich minstens 2,5 cm boven de doppen van de potten bevindt. Als u water moet toevoegen, gebruik dan het hete water uit de kleine pot waar de deksels in zaten. Giet het water rond de potten en niet direct erop.
-
Dek de conservenpan af en breng hem op hoog vuur aan de kook. Zodra het water krachtig kookt, kookt u de potten salsa gedurende 15 minuten op hoogtes van minder dan 1.000 voet (Pas de verwerkingstijd indien nodig aan uw hoogte aan: 0-1.000 voet = 15 minuten; 1.001-6.000 voet = 20 minuten; boven 6.000 voet = 25 minuten.).
-
Wanneer de verwerkingstijd is voltooid, zet u het vuur uit en laat u de conservenpan ongeveer 10 minuten afkoelen en bezinken.
-
Spreid een keukenhanddoek uit op het aanrecht; verwijder het deksel door het van u af te kantelen, zodat de stoom uw gezicht niet verbrandt. Gebruik een pottenlikker om de potten uit de conservenpan te tillen en leg ze op de handdoek.
-
Laat de potten 12 tot 24 uur afkoelen. U moet de bevredigende “ping” van de potdeksels horen.
-
Na 12 tot 24 uur controleert u of de potdeksels goed zijn afgesloten door op het midden van het deksel te drukken. Het deksel mag niet omhoog springen. Als het deksel op en neer buigt, is het niet verzegeld. Zet de pot in de koelkast en gebruik hem binnen een week. Zodra de pot open is, in de koelkast zetten en binnen een week opgebruiken.
-
Bewaar afgesloten potten op een koele, donkere plaats tot een jaar lang. Levert 6 halve pinten, 3 pinten op.
Geniet van je thuis ingeblikte salsa met chips, of in je favoriete Mexicaans geïnspireerde maaltijden zoals burrito’s, kip enchilada’s, chili-lime beef steak fajitas, of nacho’s.
Dit recept werd oorspronkelijk gepubliceerd op 17 september 2017. Het is bijgewerkt met meer informatie en foto’s.
Je vindt het misschien ook lekker:
- Hoe kweek je een Salsa-tuin
- Homemade Flour Tortilla Recipe
- Roasted Tomatillo Salsa (Salsa Verde)
- Chicken Enchiladas with Roasted Green Chili Sauce
- Homemade Taco Seasoning
Goede planning is de sleutel tot een succesvolle moestuin
Of u nu net begint met het verbouwen van uw eigen voedsel of al jaren een moestuin kweekt, u zult elk jaar baat hebben bij een goede planning. Je vindt alles wat je nodig hebt om je moestuin te organiseren en te plannen in mijn PDF eBook, Grow a Good Life Guide to Planning Your Vegetable Garden.
