Of het nu je eerste kalkoen is of je 30e, er zijn altijd een paar vragen die op de grote dag opduiken. Op onze website vindt u alles wat u moet weten over kalkoentechniek. Hier behandelt onze testkeuken de 10 meest gestelde vragen over de basis van kalkoen (hoe ontdooi ik mijn kalkoen? Moet ik de kalkoen vullen? Moet ik hem bedruipen?) en wijst u in de juiste richting, zodat uw kalkoen zonder zorgen perfect wordt.
1. Hoe groot moet ik de kalkoen kopen?
Om er zeker van te zijn dat u genoeg kalkoen hebt voor Thanksgiving, met wat restjes, rekent u op 1 tot 1 1/2 pond per persoon. Als u stevige eters hebt, verhoog deze hoeveelheid dan met een half pond.
2. Wat is de beste manier om een bevroren kalkoen te ontdooien en hoe lang duurt dat?
De veiligste en gemakkelijkste manier is om de bevroren kalkoen in de koelkast te ontdooien. Een goede vuistregel is 24 uur voor elke kilo kalkoen. Afhankelijk van de temperatuur in uw koelkast, zou een kalkoen van 12 pond in 3 dagen moeten ontdooien.
3. Het is Thanksgiving-ochtend en mijn kalkoen is nog bevroren. Wat kan ik doen?
laatst u de uitgepakte kalkoen in een diepe gootsteen en vult u hem met zoveel koud water dat de kalkoen blijft drijven. Laat de gootsteen leeglopen en vervang het water elke 30 minuten tot de kalkoen ontdooid is. Reken op ongeveer 30 minuten per pond, en weet dat als alles mislukt, u een kalkoen uit de diepvries kunt braden. Zo doet u dat.
4. Kan ik de kalkoen de avond voor het braden vullen?
Nee. Vul de kalkoen altijd vlak voordat u hem in de oven schuift. U kunt de vulling wel de avond van tevoren maken en in de koelkast bewaren tot u klaar bent om de kalkoen te braden. Laat de kalkoen en de vulling een uur rusten op kamertemperatuur voordat u ze gaat vullen.
5. Wat is de juiste manier om een kalkoen te vullen?
Een goede truc is om de holte van de kalkoen te bekleden met een dubbele laag kaasdoek voordat u de koude vulling er losjes in schept. Stop de vulling er niet te strak in, want die zet uit tijdens het braden.
6. Hoe lang moet een kalkoen braden en op welke temperatuur?
De braadtijd kan variëren, afhankelijk van de temperatuur van de kalkoen als hij in de oven gaat, of de oventemperatuur niet nauwkeurig is en hoe groot de kalkoen is. Controleer dus altijd de temperatuur van de kalkoen om er zeker van te zijn dat hij helemaal gaar is. Klik hier voor braadtijden bij benadering.
7. Hoe weet ik wanneer mijn kalkoen gaar is?
De meest nauwkeurige manier is om de interne temperatuur te meten met behulp van een thermometer. (Bekijk onze video van 15 seconden hieronder om te zien hoe u dat doet.) De borst moet een temperatuur van 165°F hebben en de dij 175°F. Als de kalkoen gevuld is, moet de vulling ook een temperatuur van 165°F hebben.
8. Hoe vaak moet ik de kalkoen bedruipen?
Braden is optioneel wanneer u een kalkoen braadt. Om een vochtige kalkoen te garanderen, is het belangrijk dat u hem niet te gaar bakt. Gebruik een digitale thermometer die u waarschuwt wanneer de kalkoen helemaal gaar is en toch nog sappig. Als u ervoor kiest om de vogel te bedruipen, doe dit dan om de 30 minuten.
Bekijk zeker ook een paar andere ideeën over het toevoegen van smaak en vocht aan uw vakantiekalkoen.
9. Kan ik mijn kalkoen de dag voor Thanksgiving braden en dan opnieuw opwarmen?
Kalkoen is altijd het lekkerst als hij op de dag zelf wordt gebraden. Als u de kalkoen echter eerder wilt bereiden, snijdt u hem in dikke plakken, legt u die in een ondiepe ovenschaal en zet u hem in de koelkast. Als u klaar bent om opnieuw op te warmen, voeg dan ongeveer 1 kopje kippenbouillon toe aan de schotel, dek af met folie en verwarm in een oven van 325 °F tot het vlees warm is.
10. Hoe lang is gekookte kalkoen houdbaar in de koelkast?
Gekookte kalkoen is in de koelkast ongeveer 3 dagen houdbaar. Haal het vlees van de botten voordat u de restjes kalkoen bewaart, doe ze in een luchtdichte verpakking en besprenkel ze met een beetje bouillon voordat u ze afsluit. Mis al onze geweldige recepten met overgebleven kalkoen niet!
Heeft u nog vragen over de vogel? In onze gids Alles over kalkoen vindt u alles wat u moet weten over het serveren van uw beste kalkoen ooit.