De naam “Tripel” is eigenlijk afkomstig van een deel van het brouwproces, waarbij de brouwers tot driemaal de hoeveelheid mout gebruiken die in een standaard trappistentafelbier wordt aangetroffen. Tripels zijn traditioneel heldergeel tot diepgoud van kleur, een tint of twee donkerder dan de gemiddelde Pilsener. De schuimkraag moet groot, dicht en romig zijn. Verwacht een complexe geur en smaak: kruidige fenolen, poederige gist, en fruitige esters met een zoete afdronk. De zoetheid komt zowel van de bleke mouten als van de hogere alcohol. De bitterheid is hoog voor een sterk bier met zo’n lichte body, maar kan moeilijk waar te nemen zijn in goed uitgebalanceerde versies. De lichtere body komt van het gebruik van Belgische candisuiker (tot 25 procent sucrose), die niet alleen de body lichter maakt, maar ook verschillende alcoholische aroma’s en smaken toevoegt. Soms worden ook kleine hoeveelheden specerijen toegevoegd. Tripels zijn berucht om hun alcoholische karakter, maar de beste voorbeelden verbergen dit op een bedrieglijke manier, waardoor het bieren zijn om van te nippen.
ABV: 8.0-12.0% | IBU: 20-40 | Glaswerk: Beker (of kelk)
Top Gewaardeerd