Noedels worden samen met rijst beschouwd als een onmisbaar gerecht in het Japanse dieet. Ze spelen een belangrijke rol, van snelle lunches tot iconische festivalgerechten. In dit artikel stellen we u de twee populairste Japanse noedels voor: Udon vs Soba. Hoewel ze soms door elkaar worden gebruikt en niet veel buitenlanders ze van elkaar kunnen onderscheiden, hebben ze nogal wat verschillen.
Udon Noedels
Het aantrekkelijke uiterlijk van Udon noedels.
Waar zijn Udon noedels van gemaakt?
Zelfs als je een buitenlander bent en niet in Japan bent geweest, moet je weten over de populariteit van Udon. Udon noedels zijn een van de meest geschikte gerechten om bezoekers over Japanse keukens te vertellen. Men maakt Udon door tarwemeel, gemengd met water en zout, tot een deeg te kneden en vervolgens in lange, dikke noedels te snijden. Tenslotte worden ze in kokend water gekookt. De meeste bezoekers herkennen Udon strippen aan het dikke, glanzende en zuiver witte uiterlijk.
De dikke, glanzende en zuiver witte Udon noedelreepjes.
Karakteristieken van Udon
In termen van smaak zijn Udon noedels kauwer dan Soba noedels, maar ze zijn even lekker en veelzijdig. Udon noedels staan erom bekend dat ze gemakkelijk in de mond liggen en dat ze dankzij hun milde smaak aan de vraag van elke proever kunnen voldoen. Deze eigenschap geeft Udon noedels een grote flexibiliteit omdat ze alle andere smaken en texturen kunnen aannemen.
Met hun milde smaak kunnen Udon noedels goed combineren met andere smaken.
Hoe worden Udon noedels geserveerd?
Udon noedels worden vaak geserveerd met hete bouillon als noedelsoep of worden koud gegeten met een dipsaus. De samenstelling en dichtheid van de soep hangen sterk af van de regio, dus doe je best om te genieten van verschillende smaken die elke regio vertegenwoordigen. Udon noedels zijn ook heerlijk om te worden geroerbakt met groenten en vlees. Een andere manier om van Udon noedels te genieten is Udon snack, dat is gefrituurde Udon noedels.
Geroerbakte Udon noedels met groenten en vlees.
Dankzij zijn populariteit kun je Udon noedels gemakkelijk kopen bij veel Japanse en Aziatische kruidenierszaken, of je nu in Japan bent of niet. Velen verkiezen de gedroogde noedel omwille van zijn gemak, maar om de waarheid te zeggen, de verse noedel is een betere keuze. En als u de kans hebt om Japan of een Japans restaurant te bezoeken, vergeet dan niet om Udon noedels te proberen. De Udon noedels die u in Japan eet, zijn heel anders dan de diepvries Udon die u in de diepvriesafdeling van de supermarkt koopt.
U kunt vele soorten verse Udon noedels vinden in elke Japanse of Aziatische kruidenierszaak.
Soba noedels
Soba noedels, een perfecte keuze voor mensen die op dieet zijn.
MEER ZIEN:
- Beste Sushi In Tokio – Een Handig Overzicht
- Hoe Smaakt Tofu? Een handige gids over Tofu
Waar zijn Soba noedels van gemaakt?
Net als Udon zijn Soba noedels al heel lang favoriet bij Japanners. Maar de laatste tijd winnen ze aan populariteit omdat uit onderzoek blijkt dat ze positieve effecten hebben op de gezondheid. Bij een bezoek aan een toprestaurant in Japan worden Soba noedels beschouwd als een luxueus gerecht. Maar in feite zijn Soba noedels heel eenvoudig te maken. Met Soba noedels bedoelen Japanners een soort dunne noedels gemaakt van boekweitmeel. Gewoonlijk gebruikt men boekweitmeel gemengd met water en soms tarwemeel om Soba noedels te maken. Het proces lijkt sterk op het maken van Udon: kneden tot een deeg, het deeg in lange, cilindervormige repen snijden en tenslotte koken in water.
Lange, cilindervormige repen Soba noedels.
Karakteristieken van Soba noedels
Er zijn enkele verschillen tussen Soba en Udon noedels. Ten eerste, terwijl Udon een zuiver wit, glanzend uiterlijk heeft, staan Soba noedels erom bekend een donkergrijze bruine kleur te hebben. Ten tweede, terwijl de smaak van Udon noedels mild en flexibel is om gemakkelijk te combineren met andere ingrediënten, hebben Soba noedels een nootachtige smaak met een licht korrelige textuur. Dat is de reden waarom Japanners vaak aanraden om Soba op de eenvoudigste manier te eten: met een lichte bouillon of een eenvoudige bereiding en dressing. Om ten volle van de hoogwaardige smaak te genieten, moet je het niet overdonderen met andere smaken, maar gewoon de subtiele nootachtige smaak van boekweit laten doorschijnen.
Lichte bouillon met een paar groene uitjes, dat is simpel maar ook de beste manier om van Udon te genieten.
Udon vs Soba noedels, welke zijn gezonder? Het antwoord is Soba noedels. De laatste tijd zijn Soba noedels het meest favoriete gerecht geworden van mensen die op dieet zijn omdat ze weinig kaar en calorieën bevatten. Het hoofdingrediënt van Soba noedels is boekweit, dat vele gezondheidsvoordelen biedt, zoals rijk aan voedingsstoffen, herstellend en energieopwekkend. Boekweit is ook glutenvrij graan, het is een alternatief voor iedereen die geen tarwe kan consumeren. Maar zorg ervoor dat je de ingrediëntenlijst van tevoren controleert, want niet alle Soba noedels zijn glutenvrij. Zoals we hierboven al zeiden, voegen mensen soms tarwemeel toe aan het mengsel.
Hoe worden Soba noedels geserveerd?
Hoewel er enkele verschillen zijn in kenmerken tussen Soba en Udon noedels, de manier waarop ze geserveerd worden is vrij gelijkaardig. Er zijn vele opties voor u om te kiezen, ze kunnen worden geserveerd in noedelsoep zoals Udon noedels of met dipsaus, maar Japanse mensen de voorkeur aan Soba noedels koud serveren in een salade. De bouillon die bij Soba noedels hoort is heel speciaal en heerlijk. Het heet Soba-tsuyu gemaakt van sojasaus, zoete rijstwijn en dashi bouillon.
Koude Soba noedels salade.
In tegenstelling tot de Udon noedels, die je het best vers kunt kopen, worden Soba noedels meestal in gedroogde vorm verkocht, die eruit ziet als spaghetti. U kunt ook verse Soba en bevroren vinden bij de meeste Japanse en Aziatische kruidenierswinkels. Juwary Soba noedels, die gemaakt zijn van 100% boekweitmeel, zijn iets moeilijker te vinden buiten Japan, u kunt het online kopen maar het kost u nogal wat tijd om het te ontvangen.
Mensen kopen Soba noedels vaak in gedroogde vorm, die eruit ziet als spaghetti.
populaire Udon- en Soba-gerechten
Als er een strijd is: Udon vs Soba en je vraagt Japanners om de winnaar te kiezen, dan zijn wij er zeker van dat er hier geen winnaar is want het is te moeilijk om er maar één te kiezen. Ondanks enkele verschillen, worden de twee Japanse noedels soms op dezelfde manier gegeten. In dit gedeelte willen we dat u een kijkje neemt in de lijst van enkele representatieve gerechten voor Udon en Soba noedels.
-
Zaru Soba en Razu Udon
Wij geloven dat deze twee de meest favoriete gerechten van de Japanners zijn wanneer de zomer aanbreekt. Zaru Soba en Zazu Udon zijn koude noedels, die in de zomer kunnen helpen om de warmte af te koelen. De noedels worden geserveerd op een bamboezeef of een houten kistje, seiro genaamd. De tsuyu-saus wordt apart gehouden in een ander bakje, zodat u de noedels kunt dippen voor het eten.
Zaru Soba helpt u de hitte in de zomer af te koelen.
-
Kake Soba en Kake Udon
De noedels worden geserveerd met hete noedelsoep. In dit gerecht speelt de bouillon een belangrijke rol bij het completeren van de smaak van de noedels. De noedelsoep wordt kakejiru genoemd, het is een combinatie van dashi, sojasaus en mirin (zoete rijstwijn). De eenvoudige decoratie, met gesneden groene ui en ei, helpt om de textuur en smaak van de noedels en bouillon te benadrukken.
Kake Udon noedelsoep.
-
Tanuki Soba en Tanuki Udon
Dit gerecht is een combinatie van Zaru en Kake omdat het zowel warm als koud geserveerd kan worden, afhankelijk van persoonlijke voorkeur. Wat het anders maakt ligt in de knapperige tempura stukjes genaamd tenkasu bovenop, wat zorgt voor een unieke smaak.
Tanuki Soba noedelsoep.
-
Kitsune Soba en Kitsune Udon
De noedels worden ook zowel warm als koud geserveerd en het wordt versierd met een dun vel gefrituurde tofu, Inariage genaamd.
Kitsune Udon noedelsoep.
Udon vs Soba, welke verdient de titel van Japanse iconische noedels? Deze vraag zal nooit voor iedereen juist beantwoord kunnen worden, het hangt van persoonlijke smaak af of je van de milde smaak van Udon houdt of van de nootachtige en korrelige smaak van Soba. Maar als je de kans hebt om naar Japan te komen, waarom dan niet de tijd nemen om ze allebei te proberen en je eigen winnaar te kiezen.