Deze post is gesponsord door de nieuwe Emeril Lagasse Power Air Fryer 360. Ik heb hem gebruikt om allerlei heerlijke recepten te maken, waaronder deze bloemkoolkorstpizza. Dit apparaat vervangt vele andere apparaten omdat je het kunt gebruiken om te frituren, bakken, roosteren, braden en zelfs dehydrateren. Van het ontvangen van vrienden tot het bereiden van maaltijden voor de week, de Power Air Fryer 360 maakt het leven in de keuken zoveel makkelijker!
Wat kun je niet doen met bloemkool? Van crudité tot veganistisch gefrituurde chick’n, bloemkool kan het allemaal. Een van mijn favoriete manieren om het te gebruiken is voor bloemkoolkorstpizza. Eigenlijk was ik dit geweldige recept vergeten. Ik maakte het altijd voor mijn klanten toen ik nog een veganistische chef was, en zij waren er natuurlijk dol op. Je kunt hem net zo beleggen als een traditionele pizza, maar je hebt de voedingswaarde opgeschroefd door bloemkool te vervangen door tarwemeel – misschien wel ’s werelds meest veelzijdige groente.
Een van mijn top 5 keukenapparaten is absoluut de aanrechtoven oftewel toaster oven oftewel deze Emeril Lagasse Power Airfryer 360. Ja, hij frituurt, maar hij bakt, roostert, droogt, roostert (kun je een bloemkool roosteren?!), braadt, verwarmt opnieuw en maakt pizza. Die laatste functie – pizza maken – is waar ik het vaakst zin in heb, en ik hou er niet van om mijn ingebouwde oven aan te zetten als het niet nodig is. Ik kan me eigenlijk niet herinneren wanneer ik dat ding voor het laatst heb aangezet! De Power Airfryer 360 vervangt zo veel grote apparaten, zoals de stand alone airfryer en dehydrator, en blijkbaar ook mijn oven. Zelfs voor pizza’s!
Ik koos ervoor om deze bloemkoolpizza te bedekken met boerenkool en wilde champignons die ik zondag op de boerenmarkt heb gekocht. Je kunt er natuurlijk alles op doen waar je zin in hebt. Je kunt het simpel houden en tomatensaus en vegan kaas doen, helemaal Hawaïaans gaan en er ananas en BBQ saus op doen, of doen wat ik deed en een kruisbloemige met een andere kruisbloemige toppen. Zo gezond 😉
De pizzabodem is simpel en ongecompliceerd, en daarom is het een geweldige basis voor elke topping. Ik gebruik een keukenmachine om de bloemkool fijn te malen, en meng het dan met een paar kruiden, voedingsgist, rijstmeel en een “ei” van lijnzaad om het allemaal bij elkaar te houden. Deze bloemkool pizzabodem is net zo lekker als elke in de winkel gekochte bodem, alleen beter en verser. Je kunt zelfs een paar korsten maken en die invriezen voor later, want pizza!
- 5 eetlepels gemalen lijnzaad + ½ kopje water
- 1 bloemkool, ongeveer 4-5 kopjes
- ½ kopjes bruine rijstmeel
- ¼ kopjes voedingsgist
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel knoflookpoeder
- ½ theelepel rode pepervlokken
- 1 theelepel zout
- ½ kop smeltbare veganistische kaas
- 1 tomaat, in plakjes gesneden
- 6 kopjes boerenkool, gehakt (zachtjes gemasseerd met ½ tl olijfolie)
- Verwarm de oven voor op 425º, en bekleed een bakplaat met perkamentpapier.
- Meng het lijnzaad en water in een kommetje, en laat even staan.
- Pulseer de bloemkool in een keukenmachine tot het fijn gehakt is, vergelijkbaar met de textuur van nat zand of quinoa.
- Warm 1 eetlepel druivenpitolie in een koekenpan op matig vuur, en voeg dan de bloemkool toe. Roer en bak ongeveer 5 minuten.
- Haal van het vuur.
- In een grote mengkom combineer je de rest van de korstingrediënten, de gekookte bloemkool en het vlas-“ei”. Roer goed.
- Gebruik een spatel om het beslag over te brengen naar de bakplaat, en verdeel het gelijkmatig over het bakpapier. Het moet niet dikker zijn dan ⅓”. Als het dikker is, bewaar dan het teveel om later te bakken.
- Bak 20 minuten, haal dan uit de oven en draai om.
- Bak nog 10 minuten.
- Masseer je boerenkool met 1 theelepel olijfolie.
- Beleg de bloemkoolpizza korst met vegan kaas, plakjes tomaat, en boerenkool.
- Bak nog eens 10 minuten, of tot de boerenkool knapperig en zacht is.
- Geef het ongeveer 10 minuten uit de oven om een beetje af te koelen voor het serveren.