De meeste bierfans – vooral hop-heads – kennen de basisoverlevering achter de term IPA.
De India Pale Ale werd in het leven geroepen zodat de Britten bier konden blijven drinken terwijl ze de wereld koloniseerden.
Toen India een Britse kolonie was, was het moeilijk om er bier te brouwen vanwege het hete weer. Er was nog geen wijdverbreide toegang tot koeling, en intense hitte doet de gisting op hol slaan, versnelt ze en verandert smaken op onvoorspelbare en vaak onaangename manieren.
Het verschepen van “gewone” Engelse brouwsels (zoals porters en dark ales) naar het Indiase subcontinent was ook problematisch, omdat het bier dan bedierf, muf werd of geïnfecteerd raakte voordat het aankwam.
Maar twee ingrediënten in bier hebben van nature een conserverende werking: hop, de belangrijkste bitterstof van de drank, en alcohol, de stof die de mensheid er in de eerste plaats toe zou hebben aangezet een beschaving te stichten.
Naar verluidt besloot een brouwerijhouder genaamd George Hodgson de kracht van deze ingrediënten aan te wenden om een bier te creëren dat de intense reis zou overleven. Hodgson probeerde een bijzonder alcoholisch bier (vergelijkbaar met een barleywine) te sturen, geladen met verse hop om een verfrissend aroma en smaak te creëren. Het werkte.
Naast het conserveren van de vloeistof, creëerden deze ingrediënten ook een nieuwe smaak. (En het leverde uiteindelijk een bier op dat bleker van kleur was dan veel van de donkere bieren die de Britten hadden gedronken.)
Patrick McGovern is wetenschappelijk directeur van het Biomolecular Archaeology Project aan de Universiteit van Pennsylvania, en de auteur van het recente boek “Ancient Brews: Rediscovered and Re-created.” Hij vertelde Business Insider dat terwijl de hop en extra alcohol in het ruim van een schip stoven, “je een soort rijping hebt die gaande is.”
“Het krijgt een bepaalde hoeveelheid zuurstof en er vinden bepaalde reacties plaats en je maakt bepaalde nieuwe smaken en aroma’s in het proces van het verschepen over een langere afstand,” zei hij. “Dat is de oorsprong van de zeer, zeer hoppig type bieren – IPA’s.”
Het oplossen van een probleem leidde uiteindelijk tot een heerlijke nieuwe bierstijl die sterker was in zowel smaak als alcohol.
McGovern – door sommigen de “Indiana Jones van de oude bieren, wijnen en extreme dranken” genoemd – zei dat deze inspanningen moeten worden gezien als onderdeel van een lange geschiedenis van menselijk vernuft, gewijd aan één belangrijk doel: onze drank in drinkbare vorm houden.
“In feite is er een oude Romeinse schrijver, Plinius de Oudere , die zegt: “Mensen hebben meer tijd besteed aan het uitzoeken hoe je een gefermenteerde drank kunt bewaren dan aan iets anders,”” zei McGovern. “Het is een preoccupatie van onze soort vanaf het begin.”
ZIE OOK: Wetenschappers hebben bewijs gevonden van een mysterieuze ‘schedelcultus’ in een oude tempel
NOW WATCH: Populaire Video’s van Insider Inc.
NOW WATCH: Populaire Video’s van Insider Inc.