Waarom salades goed voor u zijn
Het eten van slechts één salade per dag biedt zelfs grotere gezondheidsvoordelen dan eerder werd gedacht, volgens een studie die de saladeconsumptie van meer dan 17.000 volwassenen heeft onderzocht. De studie, uitgevoerd door de UCLA School of Public Health, en gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association (JADA),* ontdekte dat degenen die salades en rauwe groenten met saladedressing eten aanzienlijk hogere niveaus van vitamine C, E, en foliumzuur hebben – alle belangrijke voedingsstoffen voor het bevorderen van een gezond immuunsysteem.
De bevindingen van deze studie zijn in overeenstemming met de 2010 Dietary Guidelines for Americans die aanbevelen de inname van groenten en fruit te verhogen en een verscheidenheid aan groenten te eten, vooral donkergroene en rode en oranje groenten en bonen en erwten. Salades zijn een geweldige manier om aan uw dagelijkse aanbeveling voor groenten en fruit te voldoen.
Volgens de studie:
- Het eten van een salade per dag is direct gecorreleerd met een hoger gehalte aan voedingsstoffen.
- Het toevoegen van sladressing aan een salade verhoogt de opname van bepaalde voedingsstoffen die worden geconsumeerd.
- Het vet in sladressing helpt bij de opname van belangrijke voedingsstoffen zoals lycopeen en alfa- en bètacaroteen.
- Mensen die salades, sladressing en rauwe groenten eten, hebben meer kans om te voldoen aan de aanbevolen inname voor vitamine C, E en foliumzuur.
- Een hoge consumptie van groenten en fruit is ook geassocieerd met lagere percentages van premenopauzaal botverlies bij vrouwen.
- Consumptie van slechts één portie salade of rauwe groenten per dag is significant geassocieerd met de waarschijnlijkheid van het voldoen aan de aanbevolen inname van voedingsstoffen van elk van de vitaminen A, E, B6 en foliumzuur.
*The American Dietetic Association is nu bekend als de Academy of Nutrition and Dietetics
26 oktober 2018