Guinguette Marais Poitevin

Cayennepeper is een van de meest populaire hete pepers die vandaag de dag op de markt zijn, makkelijk te vinden in poedervorm maar een stuk lastiger om vers te vinden op de markt. In beide gevallen kan het zijn dat je een vervanger nodig hebt. Wat zijn uw keuzes?

We hebben een aantal van uw beste opties als vervanger voor cayennepeper op een rijtje gezet, zowel chilipoeder opties als verse hele chilipepers. Wat u ook nodig heeft, er is altijd wel een goede keuze voor u, dus laten we eens kijken.

CYENNE POWDER SUBSTITUTES

U zult het etiket moeten controleren van de fles paprika die u in uw kast heeft staan. Er zijn verschillende hittegraden van paprikapoeder; niet alle paprikapoeder geeft de gemiddelde hitte die cayennepeper geeft (40.000 tot 60.000 Scoville hitte-eenheden). Zowel het Hongaarse als het Spaanse paprikapoeder hebben meerdere variëteiten die variëren van mild (pimentniveau) tot heet (dicht bij de cayennepeper). Algemene paprikapoeder is waarschijnlijk aan de lage kant van de schaal, maar alles met het label “hete paprikapoeder” zal je het dichtst bij cayennepeperpoeder brengen.

Rode chilivlokken

Cayennepeper is het hoofdbestanddeel van veel rode chilivlokken mixen. Het inruilen van chilivlokken werkt misschien niet in elk recept, maar in veel gevallen is het een makkelijke manier om de hitte van cayennepoeder te behouden.

Andere vervangers voor cayennepoeder:

• Generiek chilipoeder (generiek chilipoeder zal niet zo heet zijn)
• Een paar druppels originele Tabasco saus: Als het recept iets in vloeibare vorm toelaat, maar ook dat is niet zo heet (2.500 – 5.000 SHU)

Gelijkaardige hitte, maar moeilijk vers te vinden: Tabasco-peper

Tabasco- en cayennepeper delen een zeer vergelijkbaar hitteprofiel, maar tabasco-pepers staan ook bekend om hun sappigheid. Dat is heel anders dan cayennepeper (of een andere hete peper), en het kan zeker de algehele smaak van een recept veranderen. Maar voor salsa’s en hete sauzen kunnen tabasco-pepers zeker werken.

Het makkelijkst te vinden hetere optie: Thaise pepers

Sommige winkels verkopen verse Thaise pepers, en in het ergste geval kun je meestal gedroogde Thaise pepers vinden in de internationale levensmiddelenafdeling van bijna elke kruidenier. Maar deze Thaise pepers zijn twee keer zo heet als cayennepeper – 50.000 tot 100.000 Scoville-warmte-eenheden. Als je van pittig houdt, is dit een goede vervanger. Als cayennepeper te pittig voor u is, kunt u het beste voor een mildere optie kiezen.

Het makkelijkst te vinden mildere opties: Serrano- of jalapeñopepers

Serrano-pepers komen het dichtst in de buurt van de hitte van cayennepepers, met ongeveer de helft van de pittigheid. Jalapeño’s zijn ook gemiddeld heet, maar minstens vier keer zo mild (en soms nog veel meer). Je vindt jalapeño’s meestal bij je plaatselijke kruidenier, en serrano pepers zijn ook steeds makkelijker te vinden. Het is een iets andere smaak dan de cayennepeper, maar als je een mildere optie nodig hebt die overal verkrijgbaar is, dan zijn dit geweldige keuzes om in gedachten te houden.