De Americano is zo alomtegenwoordig dat het heel vreemd zou zijn een café te vinden zonder Americano op het menu. Dit is slechts een van de vele percepties en misvattingen over de Americano; een drankje dat zo beroemd en bekend is, kan niet anders dan een paar van zulke misvattingen hebben! Deze monoliet van het cafeïne universum heeft enkele geheimen te vertellen, en verhalen te ontvouwen! Laten we beginnen met te kijken naar de ontstaansgeschiedenis van de Americano.
Wat is de geschiedenis van de Americano?
De Americano, ook wel bekend als Caffè Americano, heeft een enigszins mysterieuze oorsprong. De meest populaire volksgeschiedenis van de drank en zijn naam komt uit verhalen van Amerikaanse soldaten in Italië. Volgens dit verhaal zou de drank voor het eerst zijn ontwikkeld tijdens de Tweede Wereldoorlog. Het verhaal gaat dat de Amerikanen, die gewend waren aan het comfort van zwarte, standaard gezette koffie, heet water gebruikten om hun espresso te verdunnen, om zo beter aan te sluiten bij de typische koffie in de Verenigde Staten. Dit zou kunnen verklaren waar de verwarring tussen Americano en zwarte koffie vandaan komt.
Andere theorieën suggereren dat de term in de jaren ’70 in Latijns-Amerika of Italië in gebruik is genomen.
Ter informatie: als u op een product op Jayarrcoffee.com klikt en besluit het te kopen, kunnen wij een kleine commissie verdienen.
Wat is het verschil tussen een Americano en zwarte koffie?
Een Americano is niet zomaar zwarte koffie. De verschillen tussen een Americano en “gewone” (zwarte of druppel) koffie zijn onder andere de verschillende zetmethoden en de soorten koffiedik die worden gebruikt. Huisgebrouwen of zwarte koffie wordt meestal gezet in een drip koffiemachine, terwijl Americano wordt gemaakt met behulp van espresso shots met heet water toegevoegd tot 6 ounces. Deze espresso shots worden gemaakt met espressobonen in tegenstelling tot gewone bonen. Espressobonen worden doorgaans langer gebrand met een fijnere maling dan gewone koffiebonen.
Specifiek, wordt de Americano bereid door een enkele of dubbele espressoshot in een kopje of mok te gieten en het kopje of de mok tot 6 ons met heet water te vullen. Er zijn veel verschillende variaties over de exacte verhouding tussen espresso en water en waar het water vandaan komt – sommigen suggereren dat het water uit dezelfde espressomachine moet komen als waar de shots vandaan komen – maar in de basis bestaat een Americano uit 1-2 espressoshots waaraan heet water is toegevoegd.
De iced Americano volgt dezelfde principes, met als duidelijke uitzondering dat ijs en koud water worden gebruikt in plaats van heet water. Iced Americanos blijven ook vaak onopgesmukt door melk of suiker, maar dit is een kwestie van smaak en velen kiezen ervoor om beide toe te voegen.
Niet alleen de zetmethoden en het soort koffie dat wordt gebruikt verschillen, maar ook de smaak en het cafeïnegehalte zijn een beetje anders. Een Americano bestaat uit 1-2 espressoshots en bevat tussen de 60 en 120 milligram cafeïne. Druppel- of gezette koffie heeft 120, zwarte of gezette koffie heeft meestal iets meer cafeïne dan de gemiddelde Americano. Natuurlijk bestellen sommige onverschrokken of drukke koffiedrinkers een Americano met extra shots, waardoor er aanzienlijk meer cafeïne in zit!
Hoe schenk je een Americano in?
Je kunt een Americano op twee verschillende manieren inschenken, en mensen en zelfs hele landen verschillen van mening over welke manier het beste is. Je kunt dit op de traditionele manier doen door eerst je espresso in een kopje of mok te gieten en dan het hete water toe te voegen. Of u begint met het hete water al in het kopje of de mok en voegt vervolgens 1-2 scheutjes espresso toe.
Sommigen geven de voorkeur aan de tweede methode, omdat er dan meer schuim bovenop komt als u er voor het eerst aan nipt, omdat het schuim niet oplost als het water in de espresso wordt gedaan. De dranken die het resultaat zijn van de twee gietmethodes hebben eigenlijk verschillende namen. Bij de originele Americano wordt de espresso als eerste ingeschonken, maar als de espresso als tweede wordt ingeschonken, in het hete water, wordt de drank een Long Black genoemd. De Australiërs bedachten deze naam toen de Italianen het drankje voor het eerst in Australië introduceerden.
Hoe maakt Starbucks hun Americano?
Grote café ketens zoals Starbucks of Peet’s hebben geen speciale trucs, smaken of andere toevoegingen aan het klassieke Americano recept. Hun americano-methode is eigenlijk heel eenvoudig: de barista bij Starbucks schenkt twee normale espressoshots in een kopje en giet er vervolgens onmiddellijk heet water bij, zodat de crema van de versgetrokken espressoshots optimaal blijft. Zo behoudt de Americano van Starbucks zijn rijke, volle textuur en smaak!
Wat is de naam van een Americano met melk?
Zoals we al eerder opmerkten, bestaat een Americano meestal uit 1-2 shots espresso met heet water. In een wijde wereld met een variërend lexicon van dranken worden echter iets andere combinaties van ingrediënten (en verhoudingen daarvan) voor de Americano beschreven. Volgens de meest standaarddefinitie begint de toevoeging van melk aan een Americano de drank te veranderen in iets dat meer lijkt op een latte of cappuccino. De term “witte americano” is niet precies canoniek, maar suggereert wel een bepaalde verhouding van melk toegevoegd aan het traditionele hete water met 1-2 espresso shots.
In de meeste cafés is de barista in staat en bereid om elk drankje aan te passen aan de smaak en de wensen van de klant. Wie een “Americano met melk” wil bestellen, moet vooral zijn gang gaan! Probeer te vragen om een “witte Americano” en, als dat niet werkt, vraag dan gewoon om een Americano met wat melk erin!
Krijg ik zwarte koffie of een Americano?
Dus wat is beter? Een Americano of zwarte koffie? Als u wat meer cafeïne wilt, kies dan voor een kopje zwarte koffie, tenzij u van plan bent extra shots aan uw Americano toe te voegen.
De smaken lopen echter uiteen: de Americano heeft een dikke, rijke smaak. Drip of zwarte koffie heeft daarentegen een dunnere textuur met subtielere smaken (noten), van chocoladesmaken, tot bloemige hints en fruitige noten.
Voor degenen die een rijkere smaak, dikkere textuur en levendigere bitterheid willen, kiest u Americano. Wie echter subtielere smaken op de achtergrond wil, kan beter kiezen voor druppelkoffie.
Hopelijk heeft dit artikel voor sommigen wat verwarring en misvattingen weggenomen, en anderen geïnspireerd om een Americano te pakken of een kopje joe te zetten.
Bronnen:
“Americano Dranken.” Starbucks Coffee Company, www.starbucks.com/coffee/espresso/americano-beverages#targetText=Americano,a%20light%20layer%20of%20crema
“Cafeïne mythes: Espresso vs. Drip.” Kicking Horse Coffee, http://www.kickinghorsecoffee.com/en/blog/caffeine-myths-espresso-vs-drip
“Caffè Americano.” Starbucks Coffee Company, http://www.starbucks.com/menu/drinks/espresso/caffe-americano
“Caffè Americano.” Wikipedia, Wikimedia Foundation, 4 aug. 2019, http://en.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_Americano
“Vers Bereid Voedsel, Biologische Koffie.” Vers bereide gerechten, biologische koffie, http://www.pret.hk/en-gb/1175-hot-drinks-white-americano.aspx