Wat is het verschil tussen volle, magere en magere melk?
Goede ouderwetse zuivelmelk heeft maar één ingrediënt: melk! Het is eenvoudig, heerlijk en verwent ons met een ruime keuze. Met de keuze uit volle melk, magere melk of magere melk, welke moeten we kiezen en welke rol speelt elke soort in de keuken?
Het belangrijkste om te weten in de zuivelketen is dat er geen verkeerde keuze is. Deze drie soorten melk bevatten alle 8 essentiële voedingsstoffen en dragen bij aan een evenwichtige voeding. Bovendien blijkt nu uit steeds meer onderzoek dat het niet uitmaakt of het om magere of volle melk gaat: genieten van zuivel als onderdeel van een evenwichtige voeding leidt niet tot gewichtstoename en kan je zelfs helpen gewicht te verliezen. Maak dus gewoon uw keuze op basis van wat u het lekkerst vindt.
Een gids om u te helpen bij uw keuze:
Volle melk
Deze klassieke vorm van zuivel heeft gemiddeld 3,8% melkvet, met een minimum van 3,2% melkvet. Met andere woorden, volle melk is voor 96% vetvrij.
Kookideeën met volle melk
Het hogere vetgehalte van volle melk is perfect voor het maken van malse bakwaren en het maken van dikke en romige sauzen. Voeg het toe aan soepen en risotto’s voor een romige textuur, smaak en een boost aan voedingsstoffen.
- Scones gemaakt met volle melk geserveerd met jam en room
- Romige Wortelsoep met Parmezaanse toastjes
Lage-vet melk
Lage-vet wordt ook wel lite milk of melk met verlaagd vetgehalte genoemd. Het bevat minder dan 1,5% vet, tenzij anders vermeld. Het heeft dezelfde geweldige gezondheidsvoordelen en bevat dezelfde voedingsstoffen als volle melk.
Lage melk bevat van nature iets meer calcium dan volle melk. Stel je voor dat je het vet uit een glas melk haalt, dan is het glas iets leger, dus om hetzelfde volume in het glas te krijgen gaat de concentratie van andere voedingsstoffen per glas omhoog. Verwarrend? Geloof ons, er zit gewoon meer calcium in.
Hoe smaakt magere melk? Melk met een laag vetgehalte heeft nog steeds de romige smaak van volle melk, maar de textuur is iets dunner en minder rijk van smaak.
Kookideeën met melk met een laag vetgehalte
Melk met een laag vetgehalte kan in vrijwel alles worden gebruikt waar gewone melk voor wordt gebruikt, alleen zal de smaak niet zo romig zijn en zullen baksels een iets minder mals resultaat geven. Probeer eens magere melk in ontbijtgranen, havermout, béchamelsaus en custard of dranken als thee en koffie.
- Homemade Overnight Oats met banaan, dadel en walnoten
- Cheesy Corn and Zucchini Muffins
- Homemade Chai Latte
Wat is magere melk?
Magere melk heeft minder dan 0,15% vet. Aan sommige melksoorten kunnen extra melkbestanddelen (zoals lactose en eiwitten) worden toegevoegd om de smaak en textuur te optimaliseren vanwege het zeer lage vetgehalte. Magere melk is een prima optie als u de smaak prefereert in smoothies of in uw koffie.
Koken met magere melk
Magere melk wordt niet aanbevolen om mee te bakken, maar als u alleen magere melk bij de hand hebt maar volle room nodig hebt voor een bepaald recept, voegt u gewoon twee eetlepels gesmolten boter per kopje melk toe.
- Mango en avocado smoothie
- Plakjes kaas, spinazie en rijst
- Appel-bessen roomkaasrolletjes