J’ai initialement abordé le sujet des produits non laitiers vs sans laitier il y a plus de dix ans, lorsque j’ai reçu la question suivante d’une lectrice de Go Dairy Free nommée Donna.
J’ai un crémier non laitier qui contient du caséinate de sodium (un dérivé du lait) et j’ai remarqué que de nombreux autres crémiers non laitiers de marque commerciale contiennent cet ingrédient. Est-ce que cela en fait toujours un produit laitier ? Si oui, comment peut-il être appelé non laitier s’il contient du lait et n’est pas sans produits laitiers ?
La réponse n’est pas tranchée et a en fait un peu changé au fil des ans. Je mets donc à jour ce billet avec les dernières informations, provenant directement de la Food & Drug Administration (FDA).
Non laitier vs sans produits laitiers : pourquoi l’un d’eux peut contenir du lait
Par définition, « non » signifie « pas », donc nous supposerions qu’un produit non laitier ne contient pas de produits laitiers. Malheureusement, ce n’est pas toujours le cas en raison de certains étiquetages déroutants autorisés par la FDA.
Comment l’énigme des produits non laitiers a commencé
Il y a de nombreuses années, la FDA a créé une définition réglementaire pour le terme non laitier. Elle stipulait qu’un produit étiqueté comme non laitier pouvait contenir 0,5 % ou moins de lait en poids, sous forme de caséine / caséinates (protéines du lait). L’idée n’était pas de protéger les consommateurs sans produits laitiers, mais d’empêcher les consommateurs de produits laitiers de confondre les aliments à très faible teneur en lait et de type laitier avec des produits laitiers.
Ce que signifie non laitier aujourd’hui
La FDA a finalement rétracté sa définition officielle de non laitier, mais elle a toujours une position générale sur ce qu’elle signifie. Un représentant de la FDA nous a fourni la » réponse non laitière » suivante en 2019.
Nous n’avons pas de définition du terme dans notre réglementation sur l’étiquetage des aliments. Cependant, nous ne considérons pas que les termes » non laitier » et » sans produits laitiers » sont équivalents. Nous avons interprété le terme « sans produits laitiers » comme signifiant l’absence totale de tous les ingrédients laitiers, y compris le lactose, etc. Le terme » non laitier » fait référence à des produits, tels que la garniture fouettée non laitière et les crémiers non laitiers, qui peuvent contenir un dérivé du lait à base de caséinate.
Que signifie » sans produits laitiers «
La FDA n’a jamais eu de définition pour le terme » sans produits laitiers « . Comme mentionné ci-dessus, ils ont une interprétation générale du terme, mais ils ne l’appliquent pas ou ne le réglementent pas.
Cependant, la FDA déclare que l’étiquetage doit être véridique et ne peut pas être trompeur. Par conséquent, les consommateurs devraient pouvoir supposer au départ qu’un produit sans produits laitiers est fabriqué sans ingrédients laitiers. Vous devez ensuite lire l’étiquette des ingrédients pour en être sûr. Si vous voyez le terme « sans produits laitiers » sur un produit qui contient n’importe quel type de lait dans les ingrédients, vous êtes prié d’en informer l’entreprise et de contacter la FDA.
N’oubliez pas que ces étiquettes traitent des ingrédients et non des processus. Si vous avez affaire à une allergie sévère au lait ou à une autre préoccupation très sensible aux produits laitiers, vous devez également contacter le fabricant pour discuter de ses processus. Le terme » sans produits laitiers » fait généralement référence aux ingrédients eux-mêmes, et non aux processus et à la contamination croisée potentielle des allergènes lors de la fabrication.
Les produits non laitiers sont souvent sans produits laitiers
Contrairement à la formulation de la FDA dans sa réponse ci-dessus, la plupart des produits étiquetés comme » non laitiers » sont en fait sans produits laitiers par leurs ingrédients. De nombreuses entreprises choisissent d’utiliser le terme non laitier au lieu de sans produits laitiers pour diverses raisons. Certains disent que cette étiquette est plus familière et moins intimidante pour les consommateurs. D’autres craignent la responsabilité de l’utilisation d’un terme « sans » de quelque nature que ce soit.
Les produits « non laitiers » qui contiennent le plus souvent une petite quantité de caséine (protéine du lait) sont des aliments que nous considérerions comme des produits « laitiers », comme les garnitures fouettées et les crémiers. Même dans ce cas, la plupart des nouveaux nappages, boissons lactées et crémiers « non laitiers » sont fabriqués sans aucun ingrédient laitier. Au fil du temps, nous voyons les termes non laitiers et sans produits laitiers utilisés de manière plus interchangeable.
Les aliments non laitiers et les lois sur l’étiquetage des allergènes
Bien que le terme « non laitier » puisse être trompeur, les fabricants de produits alimentaires ne peuvent pas « cacher » des produits laitiers dans les ingrédients. Nos amis de la FDA ont partagé avec nous cette explication quelque peu alambiquée des exigences, mais nous espérons que vous en saisissez l’essentiel.
Lorsque des aliments caractérisés sur l’étiquette comme « non laitiers » contiennent un ingrédient caséinate, celui-ci doit être suivi d’une déclaration entre parenthèses identifiant sa source. Si le fabricant utilise le terme » non laitier » sur un crémier qui contient du caséinate de sodium, il doit inclure un terme entre parenthèses tel que » un dérivé du lait » après l’énumération du caséinate de sodium dans la liste des ingrédients. (Référence : 21 CFR 101.4(d)).
En outre, le lait et les ingrédients dérivés du lait tels que la caséine (une protéine du lait) sont des allergènes alimentaires majeurs. La loi fédérale exige que la source du caséinate de sodium soit indiquée dans la déclaration d’ingrédients d’une étiquette, par exemple, « caséinate de sodium (lait). » Sinon, la source de cet ingrédient peut être indiquée dans une mention » contient » immédiatement après ou à côté de la mention des ingrédients, par exemple : » Contient : lait. «
Conseils pour trouver des produits non laitiers sans produits laitiers
Recherchez des marques de confiance – Lisez les ingrédients, consultez les sites Web et appelez si nécessaire pour trouver des entreprises sans produits laitiers fiables. Avec le temps, vous trouverez probablement quelques entreprises sans produits laitiers bien-aimées qui vous fournissent systématiquement les aliments dont vous avez envie. Pour ces aliments non laitiers délicats, j’ai tout de même un guide des crèmes à café sans produits laitiers et un guide des nappages fouettés sans produits laitiers.
Voyez les signes sans produits laitiers – Pour gagner du temps, parcourez les emballages à la recherche d’étiquettes qui éludent un produit vraiment sans produits laitiers. Comme le montre l’image du nappage CocoWhip sans produits laitiers So Delicious ci-dessous, la mention » sans produits laitiers » peut être un bon indicateur, surtout si elle figure dans le nom de la marque ! La certification Kosher Parve indique également que le produit est fabriqué sans produits laitiers. Enfin, un produit ne doit pas être étiqueté comme « végétalien » (bien que des erreurs se soient produites) s’il contient des produits laitiers. Lorsque vous repérez ce qui semble être un gagnant, vérifiez deux fois les ingrédients et, si nécessaire, contactez l’entreprise pour vous renseigner sur ses processus relatifs aux allergènes.
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