Les noix sont nutritives en soi, mais ajoutées à un dessert ou à un plat salé, elles sont délicieuses et donnent à tout repas un croquant étonnant. Les noix sont récoltées d’août à novembre, il est donc difficile d’en trouver toute l’année. Pour conserver la fraîcheur des noix, on peut les mettre au réfrigérateur, mais si vous cherchez une solution de conservation plus longue, que faites-vous ?
Peut-on congeler des noix ? Oui, vous pouvez congeler des noix. Les noix peuvent être conservées pendant 1 an au congélateur. Les noix non écalées et les noix écalées peuvent être congelées de la même manière. Si les noix sont dans leur emballage original, non ouvert, il n’est pas nécessaire de les préparer, vous pouvez simplement mettre le paquet dans le congélateur.
Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur la congélation des noix de la bonne façon !
Comment congeler des noix
Congeler des noix est exceptionnellement facile, et avec quelques étapes simples, vous pouvez congeler vos noix pour les garder fraîches pour les utiliser plus tard et pour les empêcher de se gâter avant d’être utilisées.
Pour toutes les noix qui restent d’un emballage ouvert, il serait préférable de les placer dans un récipient congelable. Vous pouvez soit choisir d’utiliser un récipient de congélation en plastique qui a la capacité de fermer hermétiquement, soit un sac de congélation scellable.
Les deux options fonctionnent bien pour garder l’air et l’humidité verrouillés, préservant davantage les noix qui y sont stockées. N’oubliez pas d’étiqueter le récipient de stockage avec la date de congélation avant de le placer dans le congélateur, afin d’avoir une indication sur la date à laquelle consommer les noix.
Il est préférable de ne pas congeler les noix moulues. Si vous prévoyez d’utiliser des noix moulues, congelez plutôt les noix entières, puis broyez-les une fois sorties du congélateur.
Vous devriez éviter de transformer les noix, de les hacher ou de les moudre jusqu’à ce que vous soyez prêt à ajouter les noix à votre repas. Cela permet de s’assurer que les noix ont une saveur optimale une fois décongelées.
Les noix sont réputées pour capter et absorber les odeurs des aliments stockés à proximité. Pour cette raison, il est si important de s’assurer que le récipient de stockage que vous avez choisi pour les noix les protégera de l’absorption d’autres saveurs dans le congélateur.
Si vous voulez congeler un paquet de noix, mais que vous ne voulez en utiliser que quelques-unes à la fois, c’est une bonne idée de les congeler de manière à ce qu’elles soient faciles à séparer à un stade ultérieur.
Pour ce faire, vous devez placer les noix étalées sur une plaque de cuisson. Placez celle-ci dans le congélateur jusqu’à ce qu’elle soit complètement congelée. Ensuite, transférez ces noix congelées dans un récipient hermétique ou un sac de stockage.
De cette façon, les noix ne seront pas gelées ensemble, et il sera facile d’en saisir une poignée dans l’emballage, plutôt que de décongeler tout le lot.
Pourquoi vous devriez congeler les noix
Les noix rancissent facilement lorsqu’elles sont exposées à des températures chaudes. Cela est dû à leur forte teneur en huile, qui leur permet de se gâter rapidement si elles sont laissées à température ambiante pendant un certain temps.
Les garder au frais dans le réfrigérateur ou le congélateur prolonge considérablement leur durée de conservation.
Devenir rance se produit lorsqu’il y a une exposition prolongée à une température chaude, à des changements de température, à l’oxygène ou à l’humidité.
C’est pourquoi il est si important de conserver vos noix avec soin, en les empêchant d’être exposées à ces facteurs, et en les empêchant à leur tour de devenir rances.
Un sac non ouvert de noix décortiquées ou en coque conservé dans le garde-manger restera frais jusqu’à 3 semaines. Si elles sont conservées au réfrigérateur, les noix peuvent rester fraîches jusqu’à 6 mois. Cependant, conservées au congélateur, les noix resteront fraîches jusqu’à 1 an.
La noix sera bonne à manger après cela mais perdra sa grande qualité après cette période de temps.
Lorsque vous stockez des noix, il est préférable de laisser plutôt le sac non ouvert jusqu’à ce que vous soyez prêt à utiliser les noix.
Décongeler et réchauffer des noix
Il est tout aussi facile de décongeler des noix que de les congeler. La meilleure façon de le faire est de transférer les noix directement du congélateur au réfrigérateur, et de les laisser décongeler pendant quelques heures ou toute la nuit.
Vous n’avez pas besoin de réchauffer les noix si vous prévoyez de les cuisiner, elles peuvent être jetées dans le repas et elles décongèleront à partir de là.
Vous pouvez laisser les noix à température ambiante pour décongeler, ce qui sera plus rapide que de les laisser au réfrigérateur, mais en faisant cela, vous courez le risque que les noix soient exposées à la température ambiante pendant trop longtemps, ce qui, comme indiqué ci-dessus, pendant un certain temps, les noix pourraient se gâter en raison de leur teneur élevée en matières grasses.
Vous pouvez également faire griller les noix directement à la sortie du four, pour leur donner une riche saveur grillée.
Faire griller les noix au four
- Préchauffer le four à 375 degrés Fahrenheit.
- Ligner une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Déposez les noix décortiquées étalées sur la plaque de cuisson.
- Placez les noix dans le four et faites-les griller pendant 5 à 10 minutes jusqu’à ce que les noix deviennent dorées.
Faire griller les noix sur la cuisinière
- Chauffez une poêle à feu moyen-élevé.
- Placez soigneusement les noix dans la poêle.
- N’oubliez pas de ne pas trop remplir la poêle de noix, mettez-en juste assez pour permettre aux noix de cuire uniformément.
- Rembrassez les noix de temps en temps.
- Laissez-les dorer pendant 5 minutes.
- Transférer les noix dans une assiette et les laisser refroidir pendant quelques minutes.
Les noix écalées Vs non écalées
Les noix non écalées se conservent plus longtemps que les noix écalées, grâce à la couverture de la coquille. Elles doivent être conservées dans un endroit frais et sombre, à l’abri de la lumière du soleil.
Pour que vos noix conservent la meilleure qualité, il est préférable de les laisser non décortiquées. Les coquilles des noix fonctionnent comme une excellente barrière protectrice, et par conséquent, les noix non écalées ont une durée de vie plus longue et moins de besoins de stockage.
Si vous achetez des noix, cherchez plutôt à acheter des noix non écalées. Bien que cela puisse être laborieux de devoir les décortiquer, au moins vous pouvez être sûr que les noix resteront fraîches plus longtemps.
Les noix décortiquées rancissent beaucoup plus rapidement, et elles doivent être réfrigérées ou congelées pour prolonger leur durée de conservation.
Vous êtes en mesure de savoir si les noix sont devenues mauvaises avec quelques observations simples. Pour les noix non écalées, vous pouvez rechercher des signes indiquant que la coquille a rétréci et séché, et qu’elle a tout simplement un aspect malsain. Si cela se produit, vous devez jeter la noix.
Si vous n’êtes pas sûr, vous pouvez craquer la coquille et regarder à l’intérieur. Si un filet se forme sur la noix, ou s’il y a des signes de moisissure, il faut la jeter.
Vous pouvez également renifler la noix. Les noix fraîches ont un léger arôme de noix. Si la noix sent plutôt l’huile rance, ou même l’huile de cuisson, elle est rance et doit être jetée.
Les noix rances ne sont pas nécessairement très dangereuses pour la santé, mais leur contenu nutritionnel diminue, et elles n’auront pas le meilleur goût. Par conséquent, il est préférable de simplement les jeter.
Questions connexes
Peut-on congeler des noix mélangées ?
La plupart des types de noix peuvent être congelés, même les farines de noix. Il est préférable de congeler les noix si vous ne prévoyez pas de les utiliser tout de suite.
Avec des noix comme les arachides, les noix, les noix de pécan, les noix de macadamia, les noix de cajou, les amandes et les noisettes, vous pouvez les emballer dans du film plastique et les placer dans un sac de congélation, ou les stocker dans un récipient hermétique à mettre en toute sécurité au congélateur.
Comment conserver les noix au réfrigérateur ?
Vous conserveriez les noix au réfrigérateur de la même manière que si vous les congeliez. Conservez les noix dans un récipient hermétique, un sac de congélation en plastique scellable ou leur emballage d’origine non ouvert au réfrigérateur.
Les noix conservées de cette façon resteront fraîches pendant 6 mois au réfrigérateur, prolongeant leur durée de conservation sans que vous ayez à les décongeler du congélateur. Les noix au congélateur peuvent rester fraîches jusqu’à 1 an.
Les noix rancissent-elles ?
En raison de la forte teneur en graisses et en huiles des noix, elles finissent par rancir. Les noix auront soit une odeur désagréable, un aspect sec et ratatiné, soit un mauvais goût.
Dans les cas graves, les noix rances peuvent également être infectées par des moisissures. Si vous remarquez des signes de détérioration, les noix doivent être jetées et ne pas être utilisées.
Préférez la sécurité si vous n’êtes pas sûr et achetez un nouveau sac de noix, et stockez-les correctement au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu’elles ne rancissent trop tôt.
Congélation des noix
Les noix peuvent être congelées, et elles se conservent très bien au congélateur. Si elles sont correctement conservées dans un récipient hermétique, un sac de congélation en plastique ou dans leur emballage d’origine, non ouvert, les noix peuvent rester fraîches au congélateur jusqu’à 1 an.
Les noix peuvent rancir si elles sont laissées à température ambiante, surtout dans des conditions humides. Donc, pour être sûr, vous devez toujours conserver vos noix au réfrigérateur ou au congélateur, en fonction de la durée de conservation dont vous avez besoin.
Les noix peuvent rester fraîches jusqu’à 1 an.