Guinguette Marais Poitevin

Gordon cuisine et expérimente avec la nourriture depuis son enfance. Il adore imaginer de nouvelles et savoureuses créations culinaires.

Il existe un grand nombre de créatures terrestres et marines qui rebutent immédiatement une majorité de personnes du monde occidental lorsqu’il s’agit de les considérer comme des aliments. Une espèce particulière peut être considérée comme impure ou simplement répugnante, elle peut être considérée comme peu pratique à nettoyer ou à préparer, ou encore la créature peut être perçue comme un poison ou un autre danger pour la santé humaine. À première vue, la méduse remplit peut-être ces trois critères, mais la réalité est que ces créatures des profondeurs sont des aliments extrêmement populaires en Asie, notamment dans des pays comme la Chine et le Japon, et ce depuis des siècles. Cela signifie que certains types de méduses sont effectivement comestibles et peuvent être appréciés cuits ou préparés de manière extrêmement variée.

Pourquoi devrions-nous manger des méduses ?

La durabilité est un facteur majeur de la consommation alimentaire dans le monde d’aujourd’hui, notamment en ce qui concerne les stocks d’une grande variété de types de poissons dans nos mers et nos océans. Alors que de nombreuses espèces ont été ou sont encore menacées d’extinction en raison de la surpêche pratiquée par l’homme, c’est tout le contraire pour les méduses. Elles sont si nombreuses qu’un scientifique a récemment avancé la théorie selon laquelle elles finiront par devenir si nombreuses qu’elles menaceront à elles seules l’existence d’autres créatures dans les mers et les océans. Cela signifie que les défenseurs de la nature peuvent non seulement manger des méduses en toute bonne conscience, mais aussi que nous pouvons tous rendre un service à notre planète en ajoutant cette délicieuse créature marine à nos menus. Les méduses pourraient-elles même représenter une solution possible aux crises de pénurie alimentaire dans le monde ? L’idée mérite sûrement d’être explorée….

Où puis-je acheter des méduses ?

La disponibilité à l’achat de méduses comestibles variera bien sûr énormément en fonction de la situation géographique, mais un bon endroit où regarder est un supermarché ou une épicerie chinoise ou asiatique en général. Sur la photo ci-dessus, vous verrez des méduses préparées de différentes manières, qu’elles soient entières, grossièrement hachées et découpées en portions, ou en fines lamelles conçues principalement pour être incluses dans des salades crues. Vous pourriez également rechercher en ligne la disponibilité de produits pouvant être achetés par correspondance.

Si vous essayez cette créature marine pour la première fois, il est logique d’acheter la plus petite portion que vous pouvez trouver afin de limiter le coût et potentiellement le gaspillage. Ce petit paquet d’aluminium de lamelles en saumure est parfaitement adapté à cet objectif.

Quel est le goût de la méduse ?

Il est certainement juste de dire que la méduse n’a pas beaucoup de goût, si ce n’est celui de la saumure salée de la mer. Cependant, comme pour beaucoup d’autres nouveaux aliments, il vaut la peine de l’essayer sous sa forme naturelle avant de l’agrémenter d’autres ingrédients. Une excellente façon de le faire – autre que de le manger simplement tel quel – est d’en ajouter un peu à des toasts beurrés chauds.