Ce post est sponsorisé par la nouvelle friteuse Emeril Lagasse Power Air Fryer 360. Je l’ai utilisée pour réaliser toutes sortes de recettes délicieuses, dont cette pizza à la croûte de chou-fleur. Cet appareil de comptoir remplace de nombreux autres appareils car vous pouvez l’utiliser pour frire, cuire, rôtir, griller et même déshydrater. Qu’il s’agisse de recevoir des amis ou de préparer vos repas pour la semaine, la friteuse Power Air Fryer 360 rend la vie en cuisine tellement plus facile !
Que ne peut-on pas faire avec du chou-fleur ? De la crudité aux chick’n frits végétaliens, le chou-fleur fait tout. L’une de mes façons préférées de l’utiliser est la pizza à la croûte de chou-fleur. En fait, j’avais oublié cette super recette. J’en faisais tout le temps pour mes clients lorsque j’étais chef végétalien, et ils l’adoraient bien sûr. Vous pouvez la garnir comme vous le feriez pour une pizza traditionnelle, seulement vous venez de gonfler la valeur nutritionnelle en troquant la farine de blé pour le chou-fleur – peut-être le légume le plus polyvalent du monde.
L’un de mes 5 meilleurs appareils de cuisine est définitivement le four de comptoir alias four grille-pain alias ce Power Airfryer 360 d’Emeril Lagasse. Oui, il fait des frites à l’air libre, mais il fait aussi cuire, rôtir, déshydrater, rôtir (peut-on rôtir un chou-fleur ? !), griller, réchauffer et faire des pizzas. Cette dernière fonction – faire de la pizza – est celle dont j’ai le plus souvent envie, et je n’aime pas allumer mon four encastré si je n’y suis pas obligée. En fait, je ne me souviens pas de la dernière fois où j’ai allumé ce truc ! Le Power Airfryer 360 remplace tant d’appareils encombrants, comme la friteuse et le déshydrateur autonomes, et apparemment mon four aussi. Même pour la pizza !
J’ai choisi de garnir cette pizza au chou-fleur de chou frisé et de champignons sauvages que j’ai obtenus au marché fermier de dimanche. Vous pouvez, bien sûr, la garnir de ce qui vous plaît. Vous pourriez rester simple et faire de la sauce tomate et du fromage végétalien, faire le tout hawaïen et la garnir d’ananas et de sauce BBQ, ou faire ce que j’ai fait et garnir un crucifère avec un autre crucifère. Tellement sain 😉
La croûte à pizza est simple et directe, c’est pourquoi elle constitue une excellente base pour n’importe quelle garniture. J’utilise un robot culinaire pour hacher/râper le chou-fleur, puis je le mélange avec quelques herbes et épices, de la levure nutritionnelle, de la farine de riz et un « œuf » de graines de lin pour faire tenir le tout. Cette pâte à pizza au chou-fleur est aussi bonne que celle achetée en magasin, mais meilleure et plus fraîche. Vous pourriez même faire quelques croûtes et les congeler pour plus tard parce que la pizza !
- 5 cuillères à soupe de graines de lin moulues + ½ tasse d’eau
- 1 chou-fleur, environ 4-5 tasses
- ½ tasse de farine de riz brun
- ¼ tasse de levure nutritionnelle
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de poudre d’ail
- ½ cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à café de sel
- ½ tasse de fromage végétalien fondant
- 1 tomate, tranchée
- 6 tasses de chou frisé, haché (massé doucement avec ½ c. à thé d’huile d’olive)
- Préchauffez le four à 425º, et tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
- Mélanger les graines de lin et l’eau dans un petit bol, et laisser reposer.
- Pulser le chou-fleur dans un robot culinaire jusqu’à ce qu’il soit haché finement, semblable à la texture du sable humide ou du quinoa.
- Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen, puis ajouter le chou-fleur. Remuer, et faire cuire pendant environ 5 minutes.
- Retirer du feu.
- Dans un grand bol à mélanger, combiner le reste des ingrédients de la croûte, le chou-fleur cuit, et l' »œuf » de lin. Bien mélanger.
- Utiliser une spatule pour transférer la pâte sur la plaque à pâtisserie, et la répartir uniformément sur le papier sulfurisé. Elle ne devrait pas avoir plus de ⅓ » d’épaisseur. Si elle est plus épaisse, gardez l’excédent pour la faire cuire plus tard.
- Cuire pendant 20 minutes, puis retirer du four et retourner.
- Cuire pendant 10 minutes supplémentaires.
- Masser votre chou frisé avec 1 cuillère à café d’huile d’olive.
- Couvrir la croûte de pizza au chou-fleur avec du fromage végétalien, des tomates tranchées et du chou frisé.
- Cuisez encore 10 minutes, ou jusqu’à ce que le chou frisé soit croustillant et tendre.
- Laissez-le refroidir un peu à la sortie du four avant de servir.
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