Bonjour, nouveau favori ! Je pense à cette poêle à saucisses et riz cajun un peu comme un « jambalaya light ». Il a des saveurs et des ingrédients similaires au jambalaya, mais c’est une version légèrement réduite et simplifiée, parfaite pour un dîner rapide en semaine. Et la meilleure partie ? Les restes sont TELLEMENT BON. N’hésitez donc pas à ajouter cette savoureuse poêle à votre rotation de préparation de repas !
Quel type de saucisse dois-je utiliser ?
Pour que ce repas à la poêle ait le meilleur goût, essayez de trouver de la saucisse d’Andouille, qui est une saucisse de porc fumée couramment utilisée dans la cuisine de Louisiane. Si vous n’en trouvez pas dans votre région (je ne suis pas sûr que ce soit facilement disponible en dehors du sud des États-Unis), vous pouvez utiliser n’importe quelle saucisse fumée à sa place. Si vous voulez aller jusqu’à en commander spécialement pour avoir l’expérience complète, consultez la sélection de Cajungrocer.com.
Est-ce que la saucisse et le riz cajun sont épicés ?
Ça peut l’être, selon les ingrédients que vous utilisez. J’ai utilisé une saucisse andouille de chaleur « moyenne », qui avait une bonne quantité de chaleur épicée, ainsi qu’un peu de poivre de Cayenne dans mon mélange d’assaisonnement cajun. Si vous voulez que ce plat soit doux, assurez-vous d’obtenir une saucisse fumée non épicée, et vous pouvez omettre le poivre de Cayenne dans les épices énumérées dans la recette.
Puis-je utiliser un assaisonnement cajun acheté en magasin ?
La recette ci-dessous comprend une demi-lot de mon assaisonnement cajun maison, moins le sel car les autres ingrédients de la poêle contenaient suffisamment de sel pour que je n’aie pas besoin d’en ajouter. La quantité totale d’épices utilisée est d’environ 1 cuillère à soupe. Si vous souhaitez utiliser un mélange d’assaisonnement cajun acheté en magasin, vérifiez d’abord la quantité de sel qu’il contient. De nombreux mélanges d’assaisonnement cajun achetés en magasin contiennent beaucoup de sel et s’utilisent plutôt comme un sel d’assaisonnement, ou un assaisonnement de table, et ne conviendront probablement pas pour cette recette. Si le mélange que vous avez est principalement composé d’herbes et d’épices, j’utiliserais environ 1 cuillère à soupe pour cette recette.
Puis-je utiliser du riz brun ?
Le riz brun nécessite plus de liquide et un temps de cuisson beaucoup plus long que le riz blanc, vous devrez donc en tenir compte si vous tentez de substituer le riz brun au riz blanc dans cette recette. Bien que je n’ai pas testé une version au riz brun, j’ajouterais probablement au moins une autre tasse de bouillon de poulet et j’augmenterais le temps de mijotage à plus près de 40 minutes.
Imprimer Recette Liste d’épicerie Favoris
Saucisses cajun et poêlée de riz
Ingrédients
- 14 oz. Saucisse andouille* (3,99 $)
- 1 c. à soupe d’huile de cuisson (0,04 $)
- 1 poivron (0.89 $)
- 1 c. à thé de paprika fumé (0,10 $)
- 1/2 c. à thé d’origan séché (0 $.05)
- 1/2 c. à thé de thym séché ($0.05)
- 1/4 c. à thé de poudre d’ail ($0.02)
- 1/4 c. à thé de poudre d’oignon (0,02 $)
- 1/8 c. à thé de poivre de Cayenne (0.02)
- 1/8 c. à thé de poivre noir fraîchement concassé (0,01 $)
- 1 boîte de 15 oz. de tomates en dés grillées au feu (1 $)
- 1 tasse de riz blanc à grains longs (0,62 $)
- 1.5 tasses de bouillon de poulet (0,20 $)
- 2 oignons verts, tranchés (0,20 $.20 $)
Instructions
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Séparer la saucisse en tranches de ¼-½ pouce d’épaisseur. Ajouter la saucisse et l’huile de cuisson dans une poêle profonde ou un four hollandais et faire sauter à feu moyen jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée. Ne vous inquiétez pas si la saucisse commence à brunir au fond de la poêle. C’est une saveur supplémentaire qui sera cuite dans le riz plus tard.
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Pendant que la saucisse cuit, coupez le poivron en dés. Une fois que la saucisse est dorée, ajoutez le poivron dans la poêle et continuez à faire sauter pendant environ une minute supplémentaire.
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Ajoutez les épices (paprika fumé, origan, thym, poudre d’ail, poudre d’oignon, poivre de Cayenne et poivre noir) dans la poêle avec la saucisse et le poivron et continuez à faire sauter pendant une minute supplémentaire pour faire griller les épices.
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Ajouter les tomates en dés grillées au feu (avec le jus), le riz et le bouillon de poulet dans la poêle. Remuez pour combiner et dissoudre les morceaux brunis au fond de la poêle.
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Placez un couvercle sur la poêle, montez le feu à moyen-élevé et laissez le bouillon atteindre une pleine ébullition. Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu à faible intensité et laissez la poêle mijoter pendant 20 minutes. Après 20 minutes, retirez la poêle du feu et laissez-la reposer, avec le couvercle, pendant 5 minutes supplémentaires.
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Après que la poêle ait reposé, retirez le couvercle et pliez la saucisse et le riz pour redistribuer le riz et la saucisse partout. Garnissez d’oignons verts tranchés et servez!
Notes
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Nutrition
Les valeurs nutritionnelles ne sont que des estimations. Voir notre clause de non-responsabilité nutritionnelle complète ici.
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Comment préparer la poêle à saucisses et riz cajun – Photos étape par étape
Voici la saucisse d’Andouille que j’ai utilisée. L’andouille peut ne pas être facilement disponible dans toutes les régions, alors si vous n’en trouvez pas, essayez simplement d’obtenir une saucisse de porc fumée d’une sorte quelconque à la place. Vous voulez vraiment cette saveur fumée !
Découpez l’andouille en médaillons et ajoutez-les dans une poêle avec une cuillère à soupe d’huile de cuisson. Faites sauter à feu moyen jusqu’à ce que la saucisse soit bien dorée. Ne vous inquiétez pas si le fond de la poêle devient brun. Ce n’est que de la saveur supplémentaire qui s’imprégnera dans le riz plus tard !
Pendant que la saucisse brunit, coupez un poivron en dés. Ajoutez-le dans la poêle et continuez à le faire sauter pendant environ une minute. Ajoutez ensuite l’assaisonnement cajun : 1 cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café d’origan séché, ½ cuillère à café de thym séché, ¼ cuillère à café de poudre d’ail, ¼ cuillère à café de poudre d’oignon, ⅛ cuillère à café de poivre de Cayenne, et ⅛ cuillère à café de poivre noir fraîchement concassé. Continuez à faire sauter les épices pendant une autre minute.
Puis, ajoutez une boîte de 15 oz de tomates en dés rôties au feu (avec le jus), 1 tasse de riz blanc à grain long et 1,5 tasse de bouillon de poulet dans la poêle. Remuez pour combiner et dissoudre ces morceaux brunis au fond de la poêle.
Une fois que tout est combiné, placez un couvercle sur la poêle, montez le feu à moyen-élevé et laissez le bouillon monter à ébullition. Une fois qu’il atteint l’ébullition, baissez le feu à faible intensité et laissez la poêle mijoter pendant 20 minutes. (Photo : avant le mijotage)
Après avoir mijoté pendant 20 minutes, retirez-la du feu et laissez-la reposer pendant cinq minutes supplémentaires (avec le couvercle). Après le repos, il ressemblera à la photo ci-dessus.
Replier le tout pour redistribuer la saucisse, le riz et les poivrons. OMG ça a l’air tellement bon à ce stade que j’ai juste envie de plonger dedans !
Décorez la poêle avec des oignons verts tranchés et servez ! C’est riche, épicé, fumé et tout simplement DÉLICIEUX.
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