Petite poêle à steak et pommes de terre au beurre à l’ail facile à préparer avec un steak saisi juteux et des pommes de terre rôties croustillantes, le tout cuit au four dans une seule poêle. Rien ne va mieux ensemble qu’un steak à l’ail et des pommes de terre !
Si vous aimez le steak, vous deviendrez fou pour ces paquets en aluminium ultra populaires de steak à l’ail et de pommes de terre, la meilleure marinade rapide pour steak et le steak de flanc avec sauce Chimichurri.
On a déjà dit que j’avais l’appétit d’un homme. Je ne sais vraiment pas si c’est censé être une insulte ou un compliment et je ne sais pas non plus vraiment à qui l’insulte ou le compliment serait adressé. Cependant, je l’ai pris dans le bon sens.
J’aime manger. Clairement. J’aime toutes sortes de cuisines, de légumes, de fruits, de desserts et de protéines. Bien que je parle d’un grand jeu de poulet, j’ai un amour profond et indéfectible pour tout ce qui est bœuf. Asseyez-moi à une table et donnez-moi un gros steak. Je n’ai pas, et n’ai jamais eu, honte de le manger en entier devant un rendez-vous, une petite amie, un membre de la famille ou un enfant. La seule chose que je vous demande, c’est de ne pas a) demander une bouchée ou b) essayer de prendre une bouchée sans demander. Vous pourriez perdre un doigt. Je dis ça comme ça.
C’est à cause d’une envie de viande et aussi de pommes de terre et aussi de ne pas avoir nettoyé un tas de plats que j’ai fini par faire ce plat pour le dîner l’autre soir. J’ai constaté que trois steaks sont suffisants pour ma famille – mon mari et moi en mangeons un chacun et les enfants se partagent le reste. Vous pouvez toujours en prendre quatre s’ils sont du côté des plus petits, mais c’est à peu près le maximum que je peux faire entrer dans ma fonte.
C’était un dîner tranquille, tout simplement parce que nous étions tous très occupés à nous gaver de ces délicieux steaks et pommes de terre. Franchement, je ne me plains pas. Nous avons des journées chaotiques comme tout le monde et je n’ai pas honte de dire que, ces jours-là en particulier, je prendrai un peu de paix là où je peux l’avoir.
Pourquoi devriez-vous saisir le steak ?
Rien ne vaut une bonne saisie de steak, n’est-ce pas ? (Shhhhh…écoutez. Si vous vous concentrez très fort, vous pouvez l’entendre frapper la poêle chaude). Si vous envisagez de ne pas saisir le steak pour gagner du temps, oubliez. Vous VOULEZ la saisir. La saisie permet à l’huile chaude de former une « croûte » texturée sur l’extérieur du steak (ou de la viande que vous saisissez). La cuisson donne une sorte de caramélisation au steak. Vous savez, quand vous coupez un morceau de viande (ou un poisson charnu, comme le thon) et qu’il est bien brun à l’extérieur et plus clair à l’intérieur ? Ça, mes amis, c’est la marque d’une bonne saisie.
Pour que votre steak ait un extérieur plus dur et un intérieur plus juteux, la clé est de ne pas le saisir trop longtemps. Vous voulez une couleur brun foncé (pas noire) avant de retourner et de saisir l’autre côté. Cela ne devrait prendre que 2 à 3 minutes de chaque côté. Je dois également préciser qu’il est essentiel de faire chauffer votre poêle à feu moyen-élevé une minute ou deux à l’avance. Vous voulez mettre le steak dans une poêle chaude pour le saisir. Vous pouvez soit ajouter de l’huile dans la poêle, soit directement sur la viande, de toute façon l’huile aidera au processus de saisie.
Une fois saisi, vous pouvez mettre ces bébés dans le four pour terminer la cuisson. Vous serez tellement heureux d’avoir pris quelques minutes supplémentaires pour ajouter cette saisie une fois que vous aurez mordu dans ces steaks!
Suggestions de portions pour le steak et les pommes de terre
Bien que ce plat soit largement rassasiant en soi, j’y ajoute souvent un légume. Certains de mes accompagnements préférés et faciles qui vont avec le steak et les pommes de terre sont :
- En forte rotation chez moi, ces choux de Bruxelles rôtis au parmesan et au balsamique sont super faciles et super délicieux.
- Rien ne vaut une simple salade composée. Facile à personnaliser, facile à jeter ensemble avec les ingrédients que vous avez sous la main. Et, bien sûr, facile à nettoyer !
- Vous pouvez faire cuire ces haricots verts au parmesan juste à côté de votre viande.
- Je n’avais pas rencontré une seule betterave que j’appréciais jusqu’à ce que je les essaie rôties et associées à du fromage de chèvre, puis je ne suis jamais revenu à mon ancien moi qui détestait les betteraves.
- Les carottes rôties au miel et au sucre brun sont un autre plat facile que tout le monde aime chez moi, et elles vont si bien avec le steak et les pommes de terre.
Une autre petite note – j’ai utilisé des pommes de terre miniatures dans ce plat, mais vous pourriez aussi utiliser des pommes de terre russet (coupées en quartiers), rouges, Yukon ou des baby fingerling.
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Séduction de steak et de pommes de terre au beurre d’ail
Ingrédients
- ▢ 2-4 petits steaks *voir note
- ▢ sel et poivre au goût
- . ▢ poudre d’ail au goût
- ▢ 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
- ▢ 2-4 livres de pommes de terre miniatures, coupées en dés
- ▢ 2-6 cuillères à soupe de beurre salé, assez mou pour l’écraser avec une fourchette une cuillère à soupe par steak, plus deux cuillères à soupe pour les pommes de terre
- ▢ 2 cuillères à café d’ail haché
- ▢ 1 cuillère à café de mélange d’herbes italiennes séchées
- ▢ 1 cuillère à café de thym frais
- ▢ 1 cuillère à café de persil frais haché
Instructions
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Préchauffez le four à 400 degrés. Dans un petit bol, mélanger le beurre, l’ail et les herbes séchées et mettre de côté. Assaisonner généreusement les steaks de sel, de poivre et de poudre d’ail des deux côtés.
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Placer la poêle à feu moyen-élevé et l’arroser d’huile. Saisir les steaks pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer dans une assiette et mettre de côté.
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Ajouter les pommes de terre dans la poêle, assaisonner généreusement de sel, de poivre et de poudre d’ail et faire sauter de 3 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Pousser les pommes de terre sur un côté de la poêle et remettre les steaks sur l’autre côté de la poêle.
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Transférer au four et cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette et que le steak soit cuit à la cuisson de votre choix.
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Immédiatement après la sortie du four, déposez une cuillerée de beurre à l’ail sur chaque steak et le reste sur les pommes de terre et laissez-le fondre sur les aliments avant de remuer les pommes de terre pour les enrober de beurre, puis de les garnir de thym et de persil hachés avant de servir.