Burger King a fait les gros titres en août dernier avec les débuts de son Whopper Impossible, un burger fabriqué avec une galette à base de plantes et remplie de protéines. Cette semaine, la chaîne a dévoilé la prochaine itération de ses offres Impossible avec un nouveau sandwich pour le petit-déjeuner : le Croissan’wich Impossible.
Lorsque le Whopper Impossible original de Burger King a fait son apparition dans les magasins du pays, beaucoup ont été contrariés par le fait que même si le burger végétal n’est pas fabriqué avec de la viande (ou des sous-produits animaux), le burger lui-même n’est pas 100% végétarien lorsqu’il est commandé sans modifications.
L’été dernier, Burger King a clairement indiqué que la seule différence entre son nouveau Whopper et le traditionnel était la galette Impossible. Puisque les végétaliens évitent traditionnellement les œufs, le Whopper Impossible a rapidement été écarté comme une alternative légitime de restauration rapide végétalienne puisque le burger est garni de mayonnaise.
Cependant, de nombreux végétariens consomment des produits animaux comme le fromage et les produits laitiers, donc un peu de mayo a été jugé OK. Cependant, à moins de demander le Whopper Impossible d’une manière spécifique, il pourrait ne pas correspondre à la définition que l’on se fait d’un véritable plat végétarien.
Si le burger lui-même ne contient pas de viande, Burger King a reconnu que les galettes Impossible sont grillées à la flamme sur le même gril que ses produits à base de poulet et de bœuf. Cela signifie que le burger sans viande entrera probablement en contact avec des morceaux de viande et de volaille pendant sa cuisson.
Beaucoup de gens n’étaient pas très enthousiastes à l’idée que le sandwich très médiatisé de la chaîne ne soit pas vraiment à la hauteur de son battage publicitaire en tant qu’option idéale pour les végétariens.
Cependant, avec la sortie du nouveau sandwich pour le petit-déjeuner (qui comprend une galette de saucisse végétarienne), beaucoup applaudissent la chaîne pour avoir fait un pas dans ce qu’ils considèrent comme la bonne direction en élargissant son menu.
Burger King ne vise peut-être pas les végétaliens et les végétariens stricts avec ses offres relativement nouvelles d’Impossible, mais il y a encore beaucoup de gens qui choisissent d’obtenir plus de leurs protéines à partir de sources autres que la viande pour des raisons éthiques et durables.
Le mouvement pour essayer des options sans viande reflète également d’autres restaurants rapides. Chick-fil-A a déclaré qu’il cherchait à ajouter plus d’articles sans viande à son menu, et McDonald’s a testé à la fois un burger végétal et des McNuggets végétaliens en Europe.
Mais un burger végétal est-il vraiment un repas plus sain ?
Le Whopper Impossible a à peu près le même nombre de calories qu’un Whopper traditionnel (ils ont tous deux des quantités similaires de graisses et de protéines, également). Mais le Whopper Impossible a 9 grammes de glucides en plus ; il a également plus de sodium que son homologue plus charnu.
Bonnie Taub-Dix, diététicienne diplômée, créatrice de BetterThanDieting.com et auteur de « Read It Before You Eat It:Taking You From Label to Table », a déclaré à TODAY Food que les articles Impossible vendus par Burger King ne font définitivement pas partie de la « catégorie des aliments santé » en raison du nombre de calories et de la quantité de graisses saturées qu’ils contiennent.
« Avoir un burger occasionnel à base de plantes est bien pour tout le monde, mais ne vous faites pas d’illusions en pensant que c’est meilleur pour vous qu’un burger à base de viande », a déclaré Taub-Dix. « Si vous cherchez à économiser des calories et des graisses, cependant, optez peut-être pour un hamburger plus petit qu’un Whopper, et ne commandez pas votre hamburger à base de plantes avec un supplément de fromage. »
Cependant, il y a beaucoup de galettes à base de plantes (elles n’ont pas nécessairement l’apparence ou le goût du bœuf) sur le marché qui sont un excellent moyen de profiter des légumes et d’obtenir des protéines. Beaucoup de ces produits sont disponibles dans le rayon des surgelés de votre magasin de produits diététiques. Regardez toujours l’étiquette du produit et examinez ses macro-nutriments, ainsi que sa teneur en sodium et en graisses saturées, a conseillé Taub-Dix.
En août dernier, les présentateurs de TODAY ont donné un coup de pouce au Whopper impossible (Sheinelle Jones l’a même qualifié de « délicieux ! ».).
Jessica Applegren, vice-présidente des communications chez Impossible Foods, a déclaré à TODAY que les ventes de l’entreprise ont bondi en 2019. Selon Applegren, certains restaurants qui proposaient des produits Impossible, comme Red Robin, ont manqué de la galette à base de plantes peu après avoir commencé à la proposer.
Les amateurs de hamburgers végétariens n’étaient pas contents non plus à ce moment-là.
Les problèmes de pénurie mis à part, les produits Impossible sont actuellement au menu d’environ 10 000 restaurants dans le monde entier.
« La croissance est venue de chaque catégorie de vente dans laquelle l’entreprise fait des affaires. Les restaurants indépendants, les grandes chaînes de restaurants, comme White Castle, Cheesecake Factory et Qdoba, et les points de vente non commerciaux comme les parcs à thème, les musées, les stades et les campus universitaires », a déclaré Applegren.
À la fin de l’été dernier, Impossible Foods a également reçu l’autorisation de vendre ses produits dans les épiceries. Divers produits Impossible (y compris sa galette de hamburger signature) sont maintenant disponibles chez les détaillants alimentaires dans 37 États.
Pour les végétariens qui veulent s’en tenir à un régime strict sans viande, un porte-parole de Burger King a confirmé à TODAY que les clients qui commandent le burger Impossible doivent demander que la galette soit cuite au four, au lieu d’être grillée aux côtés d’autres éléments de viande, lorsqu’ils commandent leur repas.
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