Moudre à l’aide d’un moulin à café
Les moulins à café sont conçus pour inclure deux surfaces abrasives qui sont positionnées à part, et qui tournent dans des directions différentes. Lorsque les grains de café sont placés dans la machine, ils sont tirés vers le bas par la gravité entre les deux surfaces, et cela casse les grains jusqu’à ce qu’ils soient brisés en minuscules particules.
L’utilisation d’un moulin à café vous donne beaucoup de contrôle sur la taille et la consistance des granules, et le résultat ? Une mouture fine de café dans une substance semblable à de la poudre.
Moulure à l’aide d’un robot de cuisine ou d’un mélangeur
La mouture à l’aide d’un robot de cuisine ou d’un mélangeur est également possible. Contrairement au moulin à café avec ses surfaces abrasives, le robot de cuisine et les mixeurs sont dotés de lames qui décomposent les grains en plus petites particules. En utilisant l’une ou l’autre méthode, les types de mouture que vous recevrez seront différents.
La mouture moyennement fine
Si vous recherchez plutôt une mouture moyennement fine, vous pouvez certainement y parvenir en utilisant à la fois un robot de cuisine et un blender. En versant simplement vos grains de café dans le mélangeur, et en les laissant mixer pendant quelques minutes, vous obtiendrez une mouture qui est parfaite pour le café de style expresso.
Une mouture moyennement fine est excellente pour les méthodes de versement, cependant un peu trop fine pour une cafetière goutte à goutte standard. L’utilisation de cette mouture dans une cafetière goutte à goutte est susceptible de donner à votre café une saveur forte, donc si vous aimez vos cafés forts, cela ne devrait pas poser de problème.
La mouture Courser
L’inconvénient de l’utilisation d’un robot culinaire ou d’un mixeur lorsqu’il s’agit de moudre des grains de café est qu’il est difficile de moudre autre chose qu’une consistance moyennement fine.
Si vous arrêtez votre mixeur avant la moyenne-fine, vous remarquerez très probablement un mélange de grandes et de petites particules ensemble, ce qui donnera une mouture inégale dans l’ensemble.
Une solution à cela est d’utiliser un réglage par impulsion sur votre robot ménager ou votre mixeur si vous en avez un. Broyer vos haricots en des périodes plus courtes et secouer le mélangeur entre chaque mouture aidera à rendre les particules plus uniformes en taille. En procédant ainsi, les grains seront moulus grossièrement près de la lame et le fait de secouer permettra aux gros morceaux de tomber et d’être broyés avec le reste du mélange.
Toutefois, même en utilisant la fonction de pulsation, vous ne recevrez toujours pas le même résultat qu’en utilisant un moulin à café spécifique. Plus vous vous entraînerez à moudre, plus vous apprendrez à produire des moutures plus fines.
Il est important d’avoir une bonne dose de café.