Por Ryan Raman
Morangos, mirtilos, e framboesas estão normalmente disponíveis nas mercearias, mas muitas bagas igualmente deliciosas são abundantes na natureza.
As bagas selvagens prosperam em muitos climas, e são embaladas com nutrientes e poderosos compostos vegetais. Embora as bagas selvagens possam ser torradas, são bastante versáteis e podem ser apreciadas de várias maneiras.
No entanto, algumas bagas selvagens contêm compostos tóxicos. Se consumidas em grandes quantidades, podem causar sintomas desconfortáveis ou mesmo ser fatais.
Existem 10 bagas selvagens deliciosas e seguras que se podem comer – e 8 venenosas a evitar.
Alderberries
Alderberries são o fruto de várias espécies da planta Sambucus.
P>São frutos de várias espécies da planta Sambucus.
São frutos de regiões suaves a subtropicais do Hemisfério Norte. O fruto tende a crescer em pequenos cachos e é preto, preto azulado, ou púrpura.
P>As bagas da maioria das variedades do Sambucus são comestíveis, a variedade Sambucus nigra L. ssp. canadensis é o tipo mais comumente consumido.
É importante notar que as bagas de sabugueiro precisam de ser cozinhadas para inactivar compostos alcalóides que podem causar náuseas se as bagas forem consumidas cruas (1).
As bagas de sabugueiro têm um sabor ácido e picante, razão pela qual são tipicamente cozinhadas e adoçadas para fazer sumos, compotas, chutneys, ou vinho de sabugueiro.
Estas bagas são uma grande fonte de vitamina C, com 1 chávena (145 gramas) a fornecer 58% das suas necessidades diárias. A vitamina C desempenha muitos papéis vitais no seu corpo mas é particularmente importante para o seu sistema imunitário.
As bagas de sabugueiro são também ricas em vitamina B6, que apoia a função imunitária.
A composição nutritiva das bagas de sabugueiro e dos produtos de sabugueiro torna-as particularmente eficazes no reforço da saúde imunitária.
Por exemplo, um estudo realizado em 312 adultos descobriu que a toma de 300 mg de um suplemento de extracto de bagas de sabugueiro antes e depois da viagem reduziu significativamente a duração e gravidade das constipações, em comparação com um placebo.
Sumário
As bagas de sabugueiro têm um sabor ácido e picante quando cruas, pelo que são melhor apreciadas cozinhadas. Estão carregadas com vitamina C e vitamina B6, ambas as quais apoiam a saúde imunitária.
Airelas-do-monte
Airelas-do-monte são bagas da planta Rubus chamaemorus, que cresce em elevações mais elevadas em zonas frias e pantanosas do Hemisfério Norte.
A planta framboesa tem flores brancas, e o fruto amarelo a laranja assemelha-se a uma framboesa.
As framboesas frescas são suaves, suculentas, e bastante torradas. O seu sabor é melhor descrito como uma mistura entre framboesas e groselhas vermelhas – com uma pitada de doçura floral. São seguras para comer cruas.
As framboesas são ricas em vitamina C, fornecendo 176% das suas necessidades diárias em 3,5 onças (100 gramas).
Tambem são ricas em elagitanos, que são poderosos antioxidantes que podem ajudar a proteger as suas células de danos radicais livres.
O que é mais, de acordo com estudos com animais e tubos de ensaio, os elagitanos podem ter efeitos anticancerígenos, estimular o seu sistema imunitário, e combater a inflamação.
Sumário
Alglagitanos têm um sabor ligeiramente ácido e doce. Contêm poderosos antioxidantes conhecidos como elagitanos que podem proteger contra os danos dos radicais livres e oferecer outros benefícios para a saúde.
Huckleberry
Huckleberry é o nome norte-americano para as bagas de várias espécies de plantas dos géneros Vaccinium e Gaylussacia.
As bagas de mirtilo silvestre crescem em regiões montanhosas, florestas, pântanos, e bacias lacustres na América do Noroeste e no Canadá Ocidental. As bagas são pequenas e ou vermelhas, azuis ou pretas.
As bagas de mirtilos maduros são bastante doces com um pouco de acidez. Embora possam ser consumidas frescas, são frequentemente transformadas em bebidas saborosas, compotas, pudins, doces, xaropes, e outros alimentos.
As bagas de madrugada são ricas em poderosos antioxidantes, incluindo antocianinas e polifenóis. De facto, contêm mais destes compostos benéficos do que frutos ricos em antioxidantes como mirtilos.
Dietas ricas em antocianinas e polifenóis têm sido associadas a benefícios impressionantes para a saúde, incluindo redução da inflamação, menor risco de doenças cardíacas, e efeitos anticancerígenos.
Sumário
A mirtilos são bastante doces com um pouco de acidez e podem ser apreciados frescos ou cozinhados. São ricas em antioxidantes poderosos, incluindo antocianinas e polifenóis.
Airelas groselhas
Airelas groselhas pertencem a dois grandes grupos – as groselhas europeias (Ribes grossularia var. uva-crispa) e as groselhas americanas (Ribes hirtellum).
São nativas da Europa, Ásia, e América do Norte e crescem num arbusto com cerca de 1-1,8 metros de altura. As bagas são pequenas, redondas, e variam do verde ao vermelho ou roxo.
As groselhas podem ser muito azedas ou muito doces. São comidas frescas ou usadas como ingrediente em tortas, vinhos, compotas e xaropes.
São ricas em vitamina C, com 1 copo (150 gramas) fornecendo 46% do Consumo Diário de Referência (IDR).
Além disso, a mesma porção embala 6,5 gramas de fibra alimentar, o que é 26% do valor diário. A fibra dietética é um tipo de carboneto indigestível essencial para uma digestão saudável.
Contem também o ácido antioxidante protocatecúrico, que demonstrou ter efeitos antibacterianos, anti-inflamatórios, e anticancerígenos em estudos com animais e tubos de ensaio.
P>Embora estes resultados sejam promissores, é necessária mais investigação humana para confirmar estes potenciais benefícios.
Sumário
As groselhas podem ser torradas ou doces e apreciadas frescas ou cozinhadas. São ricas em fibra, vitamina C, e o ácido antioxidante protocatecúrico.
Chokeberries
Chokeberries (Aronia) crescem num arbusto que é nativo do leste da América do Norte.
Têm um sabor semisweet mas ácido e podem ser comidas frescas, embora sejam mais comummente feitas em vinhos, compotas, pastas de barrar, sumos, chás, e gelados.
As groselhas crescem tipicamente em bosques húmidos e pântanos. Existem três espécies principais de aveia-framboesa – a aronia arbutifolia vermelha, a aronia melanocarpa preta, e a aronia prunifolia roxa.
A groselha é particularmente rica em vitamina K, um nutriente que apoia a saúde óssea e é necessário para funções corporais importantes, tais como a coagulação adequada do sangue.
Tambem são ricos em antioxidantes, tais como ácidos fenólicos, antocianinas, flavonóis, e proantocianidinas. Estes poderosos compostos vegetais dão às avelãs uma das mais altas capacidades antioxidantes de todos os frutos.
Sumário
As avelãs têm um sabor semisweet mas ácido e podem ser apreciadas frescas ou cozinhadas. São ricas em vitamina K e numerosos antioxidantes.
Mirtilos
Mirtilos (Morus) são um grupo de plantas com flor que pertencem à família das Moraceae.
Crescem em regiões suaves a subtropicais nos hemisférios norte e sul. As amoras são frutos múltiplos, o que significa que crescem em cachos.
As bagas têm aproximadamente 3/4 a 1 1 1/4 polegadas (2-3 cm) de comprimento e tipicamente de cor púrpura escura a preta. Algumas espécies podem ser vermelhas ou brancas.
As bagas são suculentas e doces e podem ser apreciadas frescas ou em tortas, cordeiros, e chás de ervas. São embaladas com vitamina C e fornecem boas quantidades de vitaminas B, magnésio, e potássio.
Adicionalmente, 1 chávena (140 gramas) de amoras oferece um impressionante 14% das suas necessidades diárias de ferro. Este mineral é necessário para processos importantes no seu corpo, tais como crescimento, desenvolvimento e produção de células sanguíneas.
Além disso, as amoras são embaladas com antocianinas, que são pigmentos vegetais que são fortes antioxidantes.
Estudos com tubos de ensaio e animais mostram que o extracto de amoras pode ajudar a baixar os níveis de açúcar no sangue, ajudar na perda de peso, combater o cancro, e proteger o seu cérebro de danos.
Todos estes benefícios podem ser devidos à sua elevada concentração de antioxidantes, que incluem antocianinas.
Sumário
As amoras são bagas suculentas e doces que são deliciosas frescas ou cozinhadas. São ricas em ferro e antocianina antioxidantes.
Salmonberry
Salmonberries são o fruto da planta Rubus spectabilis, que pertence à família das rosas.
As plantas são nativas da América do Norte, onde podem crescer até 2-4 metros de altura em florestas costeiras húmidas e ao longo das linhas costeiras.
As amoras são de amarelo a vermelho alaranjado e parecem-se com amoras pretas. Não têm sabor e podem ser comidas cruas.
No entanto, são normalmente combinadas com outros ingredientes e transformadas em geleia, doce, geleia e bebidas alcoólicas.
As amoras são uma boa fonte de manganês, fornecendo 55% da IDR em 3,5 onças (100 gramas). O manganês é essencial para o metabolismo de nutrientes e saúde óssea, e tem poderosos efeitos antioxidantes.
As bagas também contêm boas quantidades de vitaminas K e C, oferecendo 18% e 15% da IDR numa dose de 3,5 onças (100 gramas), respectivamente.
Sumário
As amoras são fadas sem sabor quando frescas, pelo que são normalmente transformadas em compotas, vinhos, e outros alimentos. São uma boa fonte de manganês e vitaminas C e K.
Saskatoon Berries
Amelanchier alnifolia é um arbusto nativo da América do Norte.
Cresce entre 1-8 metros de altura e produz frutos comestíveis conhecidos como bagas de saskatoon. Estas bagas roxas têm aproximadamente 1/4-1 polegadas (5-15 mm) de diâmetro.
Têm um sabor doce, de nozes e podem ser consumidas frescas ou secas. São utilizados em tortas, vinhos, compotas, cerveja, sidra, e por vezes em misturas de cereais e bagos.
As bagas de saskatoon são uma das melhores fontes de riboflavina (vitamina B2), contendo quase 3 vezes as suas necessidades diárias em 3,5 onças (100 gramas).
Riboflavina – como outras vitaminas B – desempenha um papel essencial na produção de energia. É necessária para transformar a sua comida em energia e pode proteger o seu sistema nervoso contra perturbações como a doença de Parkinson e esclerose múltipla.
Sumário
As bagas doaskatoon têm um sabor doce e a nozes e podem ser apreciadas tanto frescas como secas. São incrivelmente altas em riboflavina, um nutriente muito importante.
Muscadina
Muscadina (Vitis rotundifolia) é uma espécie de videira nativa dos Estados Unidos.
Muscadinas têm uma pele espessa que varia do bronze ao púrpura escuro ao preto. Têm um sabor muito doce mas almiscarado, e a textura da sua carne é semelhante à das ameixas.
Muscadinas estão a rebentar com riboflavina (vitamina B2), com uma dose de 3,5 onças (100 gramas), fornecendo 115% da IDR. Também são ricos em fibra dietética – contendo 4 gramas por dose de 3,5 onças (100 gramas), ou 16% do valor diário.
Fibra dietética pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol no sangue, promover uma digestão saudável, e aumentar a perda de peso e a sensação de plenitude.
Estes frutos semelhantes a uvas não só são ricos em riboflavina e fibra dietética, mas também contêm resveratrol.
Este antioxidante é encontrado na pele das uvas. Estudos humanos e animais mostram que o resveratrol promove níveis saudáveis de açúcar no sangue e pode proteger contra doenças cardíacas e certos cancros.
Sumário
Bagas de muscadina têm um sabor doce mas almiscarado. São ricos em fibra, riboflavina, e resveratrol, um poderoso antioxidante.
Buffaloberries
Buffaloberries (Shepherdia) são frutos de pequenos arbustos da família Elaeagnaceae.
As plantas são nativas da América do Norte e têm 1-4 metros de altura. O búfalo de prata (Shepherdia argentea) é a espécie mais comum. Tem folhas verdes cobertas com pêlos finos prateados e flores amarelo-pálidas que carecem de pétalas.
Buffaloberries têm uma pele rugosa, vermelha escura com pequenos pontos brancos. As bagas frescas são bastante amargas, por isso são frequentemente cozinhadas e transformadas em deliciosas compotas, geleias e xaropes. Comer demasiadas destas bagas em qualquer forma pode causar diarreia.
Estas bagas estão repletas de antioxidantes, incluindo licopeno.
Lycopene é um pigmento poderoso que dá aos frutos vermelhos, laranja e rosa a sua cor característica. Tem sido associado a uma série de benefícios para a saúde.
Por exemplo, estudos têm associado o licopeno a um risco reduzido de doenças cardíacas, certos cancros, e condições oculares, tais como cataratas e degeneração macular relacionada com a idade (ARMD).
Resumo
Buffaloberries são bastante amargas mas podem ser transformadas em deliciosos doces e xaropes. São ricos em licopeno, um antioxidante ligado a um risco reduzido de doenças cardíacas, condições oculares, e certos cancros.
h3>h3>8 bagas selvagens venenosas a evitar
Embora muitas bagas selvagens sejam deliciosas e seguras para comer, algumas devem ser evitadas.
Determinadas bagas contêm compostos tóxicos que podem causar efeitos secundários desconfortáveis ou fatais.
p>Aqui estão 8 bagas selvagens venenosas a evitar:
- Bagas de azevinho. Estas bagas minúsculas contêm o composto tóxico saponina, que pode causar náuseas, vómitos, e cólicas estomacais.
- Mistletoe. Esta popular planta de Natal tem bagas brancas que contêm o composto tóxico foratoxina. Pode causar problemas de estômago e um batimento cardíaco lento (bradicardia), bem como toxicidade cerebral, renal e das glândulas supra-renais.
- Cerejas de Jerusalém. Também conhecida como laranja de Natal, esta planta tem bagas vermelho-amarelas que contêm solanina, um composto que pode causar infecções gastrointestinais, cólicas estomacais, e um batimento cardíaco irregular (taquicardia).
- Bittersweet. Também chamadas “woody nighthade”, as bagas desta planta contêm solanina. São semelhantes às cerejas de Jerusalém e podem causar efeitos secundários semelhantes.
- Pokeweed berries. Estes bagos roxos parecem uvas mas contêm compostos tóxicos nas raízes, folhas, caule, e frutos. Esta planta tende a tornar-se mais tóxica à medida que amadurece, e comer as bagas é potencialmente fatal.
- Ivy berries. De cor púrpura-negra a amarelo-laranja, estes bagos contêm a saponina toxínica. Podem causar náuseas, vómitos, e cólicas estomacais.
- bagas teixo. Estas bagas vermelhas brilhantes contêm sementes potencialmente tóxicas. Um estudo mostrou que comer demasiadas sementes de teixo causou convulsões.
- Virginia creeper berries. Estas bagas trepadeiras contêm quantidades tóxicas de oxalato de cálcio. Consumir demasiado deste composto pode ter efeitos tóxicos nos seus rins.
Esta lista não é exaustiva, e muitas outras bagas venenosas crescem na natureza. Algumas bagas tóxicas parecem mesmo semelhantes às comestíveis.
Por esta razão, deve ser tomado o maior cuidado na colheita de bagas selvagens. Se alguma vez não tiver a certeza se uma baga selvagem é segura, é melhor evitá-la.
Sumário
Muitas bagas selvagens contêm compostos tóxicos. Seja extremamente cauteloso ao colher frutos silvestres para consumo.
Bottom Line
Muitas bagas silvestres são deliciosas e seguras para comer.
São frequentemente embaladas com nutrientes e poderosos antioxidantes que podem proporcionar vários benefícios para a saúde, tais como aumentar a imunidade, proteger o cérebro e o coração, e reduzir os danos celulares.
No entanto, algumas bagas silvestres são venenosas e potencialmente fatais. Se não estiver seguro sobre uma espécie de bagas selvagens, é melhor evitar comê-las, pois não vale a pena o risco.