Se tiver uma explosão de pimentos jalapeno este ano, aqui estão várias maneiras de utilizar o maior número possível desses jalapenos.
Recebi recentemente um e-mail sobre pimentos jalapeno baratos e tomatillos. Na verdade, foi engraçado. Aqui está o email:
“O que devo fazer quando o meu mercado local tiver 3 libras de tomatillos e 2 libras de jalapenos por $0,99? Quantos papas pode fazer ou quanto salsa pode fazer quando tem salsa & escabeche left over da última vez que estas coisas estavam à venda? É um bom negócio, mas o que farei com elas quando as levar para casa?”
Esta é uma das melhores coisas sobre jalapenos e pimentas em geral. São baratos e tipicamente fáceis de encontrar.
Se não conseguir resistir a um negócio incrível do mercado do agricultor ou ter uma explosão de colheita no seu jardim este ano, poderá encontrar-se numa situação semelhante.
Dito isto, aqui estão várias ideias para ajudar quando tiver demasiados jalapenos.
1. Preserve a sua Pimenta Jalapeno
Existem muitos métodos de conservação, tais como congelação, decapagem, enlatamento. Congelar é o mais fácil. O decapagem é muito popular e fácil de fazer. Ainda são bons nas receitas, mas terão uma diferença de sabor.
Ver Como Conservar Pimentos de Pimenta ou esta receita de Jalapenos em conserva.
Jalapenos torrados em tudo
Jalapenos são extremamente fáceis de assar, e também extremamente deliciosos em muitas refeições. Se estiverem demasiado quentes, remover as entranhas e manter apenas a carne exterior. Pode-se colocar entre 1 a 3 jalapenos (cortados ao meio longitudinalmente) em tantas refeições diferentes, como sandes, tacos, pizzas, etc, ou cortá-los e adicioná-los a sopas, guisados, molhos e mais.
Ver Como Assar Pimentos de Pimenta
3. Molhos
Faço constantemente molhos caseiros e todos eles são agora à base de pimenta. Dependendo da sua tolerância ao calor, pode incorporar muitos pimentos jalapeno num molho.
Um dos meus favoritos é um molho de jalapeno-tomate assado que sirvo em várias receitas, tais como massas, sobre frango e peixe, ou sobre queijo de cabra como aperitivo. Experimente este Molho Quente de Pimenta Assada de Jalapeno-Red ou este Molho Quente de Ananás-Jalapeno. Pode também congelar os seus molhos para uso posterior. Eles irão durar muitos meses desta forma.
p>Cheque estas Receitas de Molho de Pimenta de Pimenta
4. Sopas
Sofas são outra óptima forma de usar muitos jalapenos. Por exemplo, ontem à noite fiz uma sopa caseira de tomate que utilizava quase tantos pimentos jalapenos como tomates. Aqui algumas receitas de sopa de pimenta jalapeno e outras receitas de sopa de pimenta.
p>Cheque estas receitas de sopa picante
5. Jalapenos cristalizados
Jalapenos cristalizados duram muito tempo e são fáceis de atirar para qualquer coisa doce. Vejam a minha Receita de Jalapenos Cristalizados.
Parte!
Trago salsas caseiras para festas a toda a hora e as pessoas adoram-nas. Vario sempre as receitas, mas uma constante é a fantástica pimenta jalapeno.
7. Jalapeno Poppers
Você já mencionou jalapeno poppers, mas são também o aperitivo perfeito para festas. Tive 6 amigos na outra noite e cozinhei uma dúzia de poppers. Não foi quase suficiente.
Ver as minhas receitas de Jalapeno Poppers ou o meu livro de receitas de Jalapeno Poppers.
8. Desidratação
Utilizo um desidratador para fazer pós todos os anos, mas pode utilizar o método de forno. Ver Secagem de Pimentos Jalapeno ou Secagem de Pimentos. Depois de os desidratar, pode esmagá-los em pó e fazer os seus próprios esfregaços ou temperos com eles. Duram muito tempo desta forma.
Verifica como desidratar pimentas ou o meu livro de receitas Spicy Dehydrator Cookbook.
9. Chili Paste paste
As pastas de chili são simples de fazer e podem ser incorporadas em vários molhos ou outras receitas para animar as coisas. Também podem ser usadas como simples tostas ou como coberturas para vários pratos. Uma pasta básica consiste em pimentos, óleo, alho, condimentos e ervas que são processados numa consistência de pasta espessa.
Ver como fazer pasta de pimenta fresca
Dar um pouco de pimenta
Que melhor maneira de fazer amigos do que dar-lhes o presente da pimenta jalapeno? Se não quiser simplesmente distribuir pimentos jalapeno, ofereça salsas ou molhos divertidos. Todos irão adorá-lo.
No que diz respeito aos tomatillos, eu incorporá-los-ia pessoalmente, juntamente com vários pimentos jalapeno, num molho verde mexicano. Tivemos uma Fajita Extravaganza não há muito tempo e usámos muitos tomatillos. Aqui está uma grande receita:
Salsa Verde (Molho Verde Mexicano)
Ingredientes
- 8 tomatillos, descascados e cortados ao meio longitudinalmente
- 4 pimentos jalapeno, cortado ao meio longitudinalmente
- 2 dentes de alho fresco
- Juice de 2 limas
- Sal a gosto
p>Direcções de cozedura
- Aqueça o forno a 350 graus.
- Pôr tomatillos e pimentos jalapeno num tabuleiro levemente oleado, com a pele para cima. Adicionar dentes de alho.
- Remover do calor e arrefecer ligeiramente.
- Processar até que fique macio.
li>Passar durante 20 minutos, ou até que as peles de pimenta comecem a carbonizar.
li>Espremer alho das peles e adicionar a um processador de alimentos.Adicionar pimentos jalapeno e tomatillos.
Adicionar sumo de lima e sal a gosto. Pulso a combinar. Provar e ajustar condimentos.li>Serve!
Veja também: Como Assar Tomatillos.
Verifica os Livros de Culinária Madness Chili Pepper Cookbooks.