Bom manhã! Pensei que seria divertido destacar algumas das receitas mais acessíveis no meu blog de hoje. A realidade é que a cozinha vegetariana é geralmente barata, uma vez que estamos tipicamente a usar feijão e ovos para proteínas. Além disso, cozinhar do zero é uma óptima forma de poupar nas compras e minimizar a sua exposição aos conservantes encontrados nos alimentos processados.
Vasculhei os arquivos e marquei as refeições mais baratas com a minha nova categoria “amigo do orçamento”. Aceda aqui ou em qualquer altura, pairando sobre TODAS as RECEITAS, e depois passe para “TODO DIA” e clique em “amigo do orçamento”.
Embora estejamos nisso, pensei em partilhar algumas dicas para poupar dinheiro sem sacrificar a qualidade, começando com os produtos frescos! As frutas e legumes da época são geralmente as suas melhores apostas, uma vez que requerem menos recursos para crescerem em condições óptimas. Consulte os meus guias mensais de produtos sazonais para saber o que está na estação agora.
Os produtos orgânicos são tipicamente mais caros, infelizmente. Pode gastar sabiamente escolhendo produtos biológicos para os artigos da lista da dúzia suja e optar frequentemente por produtos convencionais se estiverem na lista dos quinze limpos.
Pode muitas vezes comprar produtos locais com desconto se comprar nos mercados dos agricultores perto da hora de fecho. Aqueles agricultores trabalhadores não querem que os seus legumes sejam desperdiçados. Se alguma vez estiver a pensar o que fazer com uma beringela ou aboborinha solitária no seu frigorífico, verifique o meu índice de ingredientes para ter ideias (pode sempre aceder ao mesmo pairando sobre TODOS OS RECEITAS, e depois mousing down to INGREDIENT).
Cozinhar refeições bem equilibradas com grãos inteiros é uma óptima maneira de poupar dinheiro e manter a barriga cheia até à refeição seguinte. Grãos inteiros oferecem mais pancada nutricional para o seu veado do que grãos processados, uma vez que oferecem mais fibras, nutrientes e gorduras saudáveis. Alguns dos meus favoritos incluem massas integrais, arroz castanho e farro. As opções sem glúten e semelhantes a cereais incluem quinoa, painço (a propósito, o painço é muito barato) e sorgo.
P>Pulsas como feijão preto, grão-de-bico e lentilhas são também grandes adições, e são especialmente acessíveis se as cozinhar de raiz (embora os feijões enlatados sejam inegavelmente convenientes e ainda baratos). Mencionei isto há algumas semanas, mas uma porção de meia taça de lentilhas cozidas tem o dobro de antioxidantes que os mirtilos e custa uma fracção do preço. Bastante surpreendente.
Cultivar um jardim de ervas é uma óptima forma de poupar em ervas frescas. Pode-se comprar uma planta inteira pelo custo de uma nessas ervas de três dólares por pacote de especialidade! Eu apanho cachos baratos de coentro e salsa na loja, mas prefiro cultivar manjericão, menta, rosmaninho e tomilho em casa. Essas são todas plantas bastante resistentes que não requerem muito alarido. Outra opção é utilizar ervas secas, substituindo um terço da quantidade de ervas secas pela quantidade especificada de frescas, mas esse truque funciona melhor em receitas fervidas como sopas e molhos para massas.
Quando estiver a cozinhar, sinta-se à vontade para brincar com ervas, especiarias e outros sabores. Se a receita pedir várias especiarias e lhe faltar uma delas, provavelmente pode saltar completamente sem sacrificar muito sabor.
O azeite extra-virgem custa mais do que óleos vegetais processados, mas utilizo-o liberalmente pelos seus incríveis benefícios para a saúde. É o meu azeite de cozinha (o azeite de qualidade extra-virgem pode na realidade ser aquecido até cerca de 425 graus Fahrenheit antes de começar a decompor-se). Grandes garrafas de azeite California Olive Ranch Everyday, Trader Joe’s 100% grego Kalamata e azeite biológico comprado à venda são as minhas melhores escolhas.
Xarope de maçã e mel local são caros e não há muito a fazer, embora compre os maiores frascos disponíveis para poupar por onça. (Vamos ser reais, os tratamentos no entanto são guloseimas e por isso não são essenciais). Também se pode poupar no caldo de legumes fazendo-o de raiz ou apenas substituindo-o por água, embora por menos sabor.
Muito bem, penso que cobre quase todas as minhas dicas. Quais são as suas?!
1) Cilantro-Pepita Pesto com Fitas de abóbora e Fettuccine
Vegan e facilmente livre de glúten
Pesto é tradicionalmente feito com manjericão fresco e pinhões caros, mas pode-se fazer pesto com praticamente qualquer tipo de verduras e frutos secos saborosos (ou mesmo sementes, como pepitas). Adoro fazer pesto com rúcula, couve ou coentro e nozes pecans, amêndoas ou pepitas. Muitas vezes, salto o parmesão em pesto para deixar brilhar o sabor das ervas aromáticas, o que também reduz os custos. Veja mais receitas de pesto aqui.
2) Burrito de batata doce sufocado com salsa verde de abacate
Fácilmente livre de glúten e vegan (usar glúten-tortilhas grátis e saltar o queijo e o creme azedo)
As batatas doces são baratas e embaladas cheias de vitamina A e outros nutrientes. Adoro-as com sabores mexicanos picantes e feijão preto. Veja mais receitas de batata doce aqui.
3) Sopa condimentada de lentilha
Gluten free e vegan
Lentilhas são tão baratas e boas para si como os ingredientes. Esta sopa apresenta grelos de colar baratos e pode poupar substituindo água pelo caldo de legumes, embora possa querer juntar as ervas secas, sal e limão para a compensar. Veja mais receitas de lentilha aqui.
4) Brussels Sprouts Pizza with Balsamic Red Onions
Easily vegan (salta o queijo, esta pizza tem muito sabor sem ela)
P>Pizza caseira é tão divertida de fazer e custa muito menos do que a entrega! Apanho frequentemente um atalho e compro massa de pizza de grão inteiro no Trader Joe’s (por cerca de $1,20 por lote) ou Whole Foods. Veja mais receitas de pizza aqui.
5) Ratatouille assado picante com esparguete
Easily vegan
Pasta, uma das minhas refeições de conforto preferidas! Os pratos de massa são acessíveis e fáceis, e também podem ser muito bons para si. Escolha massas integrais (a marca DeLallo Foods é a minha favorita) e carregue a sua tigela com uma quantidade igual de vegetais para uma refeição equilibrada. Pode cortar custos saltando o Parmesão, que de qualquer forma achei opcional neste prato. Veja mais receitas de massa aqui.
6) Salada de Feijão Limão-Parsley libanês
Gluten free e vegan
As saladas de limão são uma opção saborosa e saborosa para almoços e potlucks embalados. Transformo-as frequentemente numa refeição mais completa adicionando verduras, um aperto de limão e uma chuviscada de azeite. Feta esfarrapado é quase sempre uma boa ideia, também! Veja mais receitas de salada de feijão aqui.
7) Salada de couve da Deb com Maçã, Arando e Pecans
Gluten free
P>Sabia que os verdes, como a couve, contêm proteínas para além de todas essas vitaminas? É verdade. As saladas de couve podem ser bastante recheadas, especialmente quando estão cheias de fruta, nozes e queijo de cabra como este. Elas também embalam bem para o almoço. Veja mais receitas de couves aqui.
8) Batata doce & Hambúrgueres de feijão preto Veggie
Gluten free e vegan (dependendo da sua escolha de pãezinhos e coberturas)
Estes hambúrgueres vegetarianos apresentam alguns dos alimentos mais baratos e densos em nutrientes que existem: batata doce, feijão, aveia e painço. São também mega deliciosos!
9) Tacos de couve-flor e lentilha assados com molho cremoso de chipotle
Fácilmente livre de glúten e vegan
p>Eu adoro o quanto todos vocês adoram estes tacos! A couve-flor assada é deliciosa e nutritiva. Combinada com lentilhas e um chuvisco de molho fumado e picante para amarrar tudo junto, faz um jantar fantástico e bem equilibrado. Veja mais receitas de couve-flor aqui e receitas de taco aqui.
10) Quesadillas de pequeno-almoço com ovos mexidos, espinafres e feijão preto
Fácilmente sem glúten
Eggs! Baratos, saborosos e cheios de bondade, os ovos são uma das melhores fontes de proteína lá fora. Os ovos orgânicos locais são geralmente os ovos mais saudáveis e saborosos. Ovos mais feijão mais sabores mexicanos igualam algumas das minhas refeições favoritas! Veja mais receitas de ovos aqui.
11) Molho de amendoim tailandês picante sobre batata doce assada e arroz
Gluten free and easy vegan
Hé um segredo: a manteiga de amendoim é um dos alimentos mais saudáveis por aí. É boa para o seu coração e boa para a sua cintura, para o real. Sou obcecado por molhos saborosos de amendoim e eles combinam notavelmente bem com batata doce (os cozinheiros da África Ocidental descobriram isto há muito tempo!). Veja mais receitas de manteiga de amendoim aqui.
12) Spicy Vegan Black Bean Soup
Gluten free and vegan
P>Sabia que os feijões pretos são de facto tão azuis que parecem pretos? São azuis porque são embalados ao máximo com antocianinas. As sopas caseiras e saborosas são uma óptima forma de aquecer durante o tempo frio. Esta sopa de feijão preto embala bem e congela bem. Veja mais receitas de feijão preto aqui e mais sopas e guisados aqui.
