Guinguette Marais Poitevin

Deixe ver se percebi uma coisa: adoro macarrão e queijo em caixa desde que me lembro. Desde os jantares de macarrão e queijo Kraft laranja brilhante que o meu pai “cozinhou” quando a minha mãe estava fora da cidade, até aos incontáveis copos Easy Mac de um só prato que consumi na faculdade, e as conchas e cheddar branco de Annie’s que agora enchem a minha despensa, esta gloriosamente conveniente invenção sempre fez parte da minha vida.

E enquanto me podem apanhar frequentemente a chicotear um lote do material na sua forma mais pura (incluindo ontem à noite, quando não tinha nenhum desejo de preparar um jantar completo), há alturas em que gosto de experimentar diferentes combinações de ingredientes. Alguns são baseados nos meus desejos (picantes, brilhantes e herbívoros, ou totalmente carregados de carbo), e outras vezes são baseados em quaisquer restos que estejam no meu frigorífico. Claro, adicionar ingredientes extra pode tirar um pouco da simplicidade, mas incorporá-los é fácil e raramente demora mais do que alguns minutos – de facto, pode normalmente terminar a preparação enquanto a água da massa ferve. Mais importante ainda, eles pagam muito em termos de sabor.

Aqui estão algumas das minhas formas preferidas de actualizar macarrão e queijo em caixa em três ingredientes ou menos:

Brócolos + Frango desfiado

Esta combinação tem comida reconfortante escrita por todo o lado, e não poderia ser mais simples de preparar, especialmente se tiver algum frango assado que sobrou da noite anterior. Simplesmente vaporizar ou saltear floretes de brócolos enquanto o macarrão ferve – ou melhor ainda, deixar que a panela de água faça o dobro do serviço e atirar os brócolos para lá. Depois de drenar o macarrão e misturar no queijo, mexer os brócolos e o frango desfiado (tanto o cheddar amarelo como o branco funcionam bem aqui) até que tudo esteja bom e quente.

Bacon + Ervilhas + Ovo

Toma um taco do esparguete clássico italo-romano alla carbonara. O método é simples: Corte o bacon em pedaços de uma polegada e frite-o até ficar estaladiço enquanto a água ferve. Em seguida, rachar dois ovos numa tigela e mexer na mistura de queijo em pó com um garfo. Quando a massa estiver pronta, mexer na mistura de queijo de ovo (juntamente com um salpico de leite ou água de massa, dependendo das instruções) até à combinação. Atire o bacon e as ervilhas (uso congeladas; não é necessário cozinhá-las separadamente, elas aquecem facilmente no queijo quente) e aí tem, um proto-carbonara sem espalhafato pronto em meros minutos.

Garlic + Pickled Jalapeños

Para aqueles que gostam de sabores perfurados e um pouco de calor, esta é uma combinação que precisa de experimentar. Fritar alguns dentes de alho picado até dourar (ou se não quiserem sujar uma frigideira extra, usar pó de alho) e misturar isso no macarrão (gosto das variedades de cheddar amarelo para este), juntamente com jalapeños em conserva, grosseiramente picados.

Cogumelos + Tomilho + Gruyère Ralado

Para uma confortável vibração de fim-de-semana, inspirei-me nesta receita de ovos cozidos sonhada. Salteie cogumelos fatiados (qualquer tipo de cogumelos!) numa frigideira com uma noz de manteiga e tomilho fresco, picados. Assim que o macarrão instantâneo estiver pronto para ir (experimente este com as variedades de cheddar branco), misture nos cogumelos salteados e no Gruyère ralado. Ou, se estiver a sentir-se extra aconchegado, transfira o macarrão e o queijo para uma caçarola, polvilhe o Gruyère por cima, e atire tudo para debaixo do grelhador durante alguns minutos para criar uma crosta borbulhante e dourada.

Pesto + Tomate seco ao sol

Pestuck com uma colher de sopa ou duas de pesto brilhante de manjericão? A solução mais saborosa é misturá-lo na sua panela de macarrão e queijo. Depois, para um pouco de sabor doce, umami-packed, adicione aí também tomates secos ao sol picados. Polvilhe o resultado final com um pouco de Parmesão recém-ralado para um toque final perfeito.

Kimchi + Bacon + Cebolinhas Picadas

Temos de agradecer à cozinheira e escritora de comida Caroline Choe por nos ter apresentado esta combinação sublime, de inspiração coreana. Desde que sonhou com a sua receita de Kimchi Macaroni & Cheese, a sua família, amigos, e colegas de trabalho não se fartaram dela – e não há razão para que não funcione com macarrão de caixa e queijos (particularmente os tipos de cheddar amarelo). A chave é saltear o kimchi para cortar a acidez antes de o misturar no macarrão com queijo, juntamente com pedaços de bacon crocante, e guarnecer com cebolinhas picadas.

Cherry Tomato + Manjericão + Mozzarella

Sure, já ouviu falar da tradicional salada caprese, juntamente com os seus primos, o queijo caprese grelhado e uma torção de panzanella grelhada. Mas alguma vez pensou em trabalhar esses ingredientes no seu macarrão instantâneo e queijo? Talvez não – mas isso não significa que não o deva fazer. Basta misturar em tomates cereja cortados ao meio, manjericão fresco picado, e pedaços de mozzarella derretida para uma leve e brilhante actualização.

Spicy Italian Sausage + Onions + Marinara

Uma das minhas receitas de massa é tão simples como satisfatória. Primeiro, saltear cebola em cubos, depois adicionar à frigideira salsicha italiana picante partida. Uma vez tudo cozinhado, incorporar uma ou duas chávenas do meu molho de marina enlatado favorito (é do Rao). Isso, mais um pouco de massa de penne, é uma massa sem miolos, mas penso que pode ser ainda melhor misturada no cheddar afiado de macarrão instantâneo e queijo.

Chicken Nuggets + Molho Buffalo

Embora eu possa não ser um fã pessoal do molho Buffalo (eu sei, eu sei, você não entende como ou porquê), tenho alguns amigos que realmente beberiam o material. A maneira preferida do meu melhor amigo para consumir este material picante e picante é um sanduíche de frango Buffaloaka, frango empanado com molho Buffalo e recheado com um hoagie. Se isso parecer delicioso, vai definitivamente querer experimentar misturar em nuggets de frango crocantes (basta aquecer o tipo congelado no forno ou microondas) e alguns traços de molho Buffalo no seu macarrão e queijo em caixa de cheddar afiado.

Bife Moído + Feijão de Rim + Pimenta em Pó

Nada atinge o local como um pote de pimenta quente e fumegante num dia de jogo de futebol ou numa noite fria de Inverno – isto é, excepto no afogamento da pimenta numa tigela de queijo cheddar e macarrão. Para esta combinação, é mais fácil abrir uma lata de chili pré-fabricado (Adoro o chili de peru do Trader Joe) e misturá-lo no seu macarrão instantâneo favorito com sabor a cheddar. Mas se não tiver uma na sua despensa, misturando em poucos ingredientes – carne moída cozida, feijão de rim escorrido, e alguns traços de pimenta em pó – obterá um resultado semelhante. Cubra-o com um pouco de creme azedo e pimenta verde picada para um pouco de ponche extra.

Alcachofras marinadas + Alho assado + Espinafres salteados

P>Pinafres e molho de alcachofras é “Old Reliable” em qualquer festa que hospede (ou assista)- nunca é a primeira coisa que me vem à mente para fazer, mas se estiver lá, posso contar que nunca haja sobras. Eis como trazer as vibrações da festa ao seu queijo grelhado: Escorra e corte um punhado de alcachofras marinadas, salteie um pequeno monte de espinafres bebé com alho picado e azeite, e junte ambos ao seu mac.

Miso + Cogumelos

Queijo cortante? Umami. Miso? Umami. Cogumelos? Umami. Coloca-os todos juntos e adivinha o que recebes? Umami…umami. Fui inspirado por esta maravilha do cogumelo miso-mushroom do criador de receitas, Yi Jun Loh. Quando tiver um pouco mais de tempo para fazer o seu molho de creme de miso, peço-lhe que o faça.

Peppadews + Mayo + Hot Sauce

O que não pode o queijo pimento melhorar? … Tomarei esse silêncio como minha resposta. Chop up jarred peppadews, pimentos, ou mesmo pimentos vermelhos assados, depois junte-os ao seu macarrão e queijo cozido com um remoinho de maionese e alguns traços de molho picante. Cubra com bolachas Ritz esmagadas para pontos bónus – não se arrependerá absolutamente.

Raspa de limão + Salsa + Migas de pão amanteigado

Descasque algumas migalhas de pão (panko ou normal, o que tiver à mão) numa grande maçaneta de manteiga salgada, adicione um pouco de limão ralado à panela e deixe torrar por um segundo, depois termine com um pouco de salsa. Tumble it all on pre-pped macarrão e queijo e cavar in.

Olives e/ou Anchovies + Tomate Cereja + Salsa

Puttanesca é uma das nossas massas favoritas, totalmente de azeitonas e anchovas salgadas, tomate doce, e ervas. Embora a puttanesca não inclua tradicionalmente o queijo (mesmo por cima!), trata-se de experimentar. Basta rasgar algumas azeitonas (verdes, pretas, ou ambas), cortar alguns tomates cereja, e cortar um pouco de salsa para polvilhar por cima, e misturá-la no seu mac. Sinta-se também à vontade para colocar algumas alcaparras (água escorrida ou em vinagre, ou lavadas e escorridas com sal) se as tiver à mão.