Guinguette Marais Poitevin

Hoje, estamos a partilhar algumas dicas sobre a definição da mesa bufete perfeita. Quer esteja a organizar um sarau de Verão do Sul ou um casamento elegante, estas ideias ajudá-lo-ão a gerir o serviço alimentar e o fluxo da sua experiência como convidado:

Dicas para a montagem de uma mesa buffet

Variar a altura

Apenas que varie as alturas com os centros de mesa, deverá fazer o mesmo com um buffet. É mais apelativo à vista e acrescentará dimensão à sua configuração. Certifique-se de elevar os pratos menos sujos, pois não quer que os molhos derramem sobre a sua toalha de mesa.

Algumas pessoas empilham livros debaixo da toalha de mesa para criar elevação; no entanto, prefiro variar as alturas no topo da toalha de mesa usando bonitas bandejas de servir ou artigos ecléticos. Coloque artigos mais altos na parte de trás (assumindo que a sua mesa está encostada a uma parede.)

Deixe um início claro

Guia deve saber onde começa e onde termina a mesa buffet – mantenha todos os pratos numa das extremidades da mesa. Isto evitará um engarrafamento de trânsito. Se tiver um grande grupo, afaste a mesa da parede para que as pessoas possam ir ao longo de cada lado da mesa.

Identificar os pratos

Isto está a tornar-se cada vez mais importante com todas as diferentes restrições alimentares actuais. Ao desenvolver o menu, considere os seus convidados vegetarianos/vegetarianos e quaisquer possíveis restrições de alergias. Rotule todos os pratos e, se necessário, inclua quaisquer ingredientes importantes, tais como, “contém amendoins”

Esta é uma oportunidade para mostrar a sua criatividade! Os seus rótulos podem ser tão simples ou tão coloridos como gostaria de os fazer – vista-os se estiver a dar uma festa temática.

Somos fãs dos rótulos escritos à mão em caligrafia. (Aprenda a escrever em caligrafia!) Certifique-se de que a letra é suficientemente grande para que os convidados possam ler, especialmente se o evento estiver pouco iluminado para uma festa nocturna.

Dê algum apoio

Colocar pequenos pratos perto de cada prato para que os convidados tenham um lugar para colocar os utensílios de servir. Também pode querer colocar um prato pequeno debaixo de um distribuidor de bebidas se tiver tendência para pingar.

Guardar utensílios para a última

Não quer que os hóspedes fumem com os seus guardanapos e comam utensílios enquanto estão a encher os seus pratos. Mantenha os que estão no extremo oposto da mesa dos pratos.

Posição estratégica

Posição de utensílios que tem uma quantidade menor no final da mesa perto dos utensílios. Os convidados tendem a encher os seus pratos com os pratos anteriores, por isso, com a sua colocação estratégica, a sua comida irá “durar mais tempo”

Que alimentos doces estarão na sua mesa do buffet este ano? Aprenda aqui sobre todas as últimas tendências de restauração de eventos.

Utilize layouts estratégicos

A forma como coloca as suas mesas na sala é realmente importante. Para além de um bom design, terá de incorporar elementos práticos que controlem a sobrelotação, o acesso ao servidor e a facilidade de utilização para pessoas com deficiência. Poderá até considerar a escolha do estilo de estação em vez de um sistema de serviço de buffet.

Criar um fundo de mesa digno de Instagram

Comece com o seu tema e cores do evento. Eles ajudarão a orientar a maioria das suas escolhas. Decida que vibração quer que seja o fundo. Quer que seja engraçado e caprichoso? Ou glamour e requinte? Qualquer que seja a sua escolha para a sua mesa de buffet, certifique-se de usar extras atraentes como papel de parede, grinaldas, serpentinas, ou mesmo balões que se coordenam com as suas bandejas e pratos.

Stage serving dishes and bowls before adding food

Há muito que podemos aprender com a fotografia de alimentos que nos ajudará a montar a mesa de buffet perfeita. Encenar a sua mesa é apenas uma das muitas lições, mas é uma boa lição a ter em mente. A colocação de todos os componentes principais da sua mesa não só o ajuda a decidir para onde tudo deve ir, mas também o ajuda a ver se tem demasiados ou poucos elementos para o espaço.

Direccionar o fluxo de tráfego

Um fluxo de tráfego bem sucedido é criado utilizando uma de três técnicas: círculo completo, alinhamento, ou serviço duplo lateral.

• O círculo completo utiliza mesas circulares que os convidados podem orbitar sempre que quiserem. Isto mantém o espaço aberto e arejado, o que é ideal para horas de cocktail ou eventos de rede.
• A tradicional fila ajuda a manter as coisas arrumadas e compactas mesmo nos mais pequenos espaços para servir comida.
• E finalmente, a estação de serviço dupla lateral permite a grupos maiores a oportunidade de passar mais rapidamente pelas linhas de buffet, o que é especialmente importante para eventos onde se realizarão oradores ou actividades em destaque ou outras actividades.

Tecas de mesa e guardanapos coordenados com o tema do seu evento

P>Se estiver a usar guardanapos de papel, não há razão para que não consiga manter tudo com um aspecto coeso. Combinando as suas roupas de cama, guardanapos, e até a sua loiça de mesa pode juntar todo o aspecto para uma imagem de evento mais polida e profissional.

Utilizar colheres de servir para exibição

Canananapaus são óptimas para festas de degustação, mas também são muito úteis para buffets. Quer opte ou não por partilhá-las através do passe de bandeja para além da sua exposição, estes versáteis barcos de exposição fazem excelentes veículos para itens mais caros (como mordidas de sushi e caviar) ou guloseimas mais confusas (como pudins e mini ravióli descansando em molho).

Serve mais comida fria do que quente

A proporção dourada para buffets é aproximadamente 80% de comida fria e 20% de comida quente. Os alimentos frios são mais fáceis de encher e controlar a temperatura, o que torna esta abordagem mais prática e mais segura do ponto de vista do manuseamento seguro dos alimentos.

Bebidas separadas dos alimentos

As bebidas podem molhar a roupa de mesa, o que é um mau aspecto quando misturada com alimentos quentes e frescos. Assim, ao montar um buffet, mantenha a sua área de bar e bebidas não alcoólicas nas suas próprias estações, para que os convidados possam servir-se sem pingar para os h’orderves.

Estações de bebidas regularmente limpas

P>Poças e manchas de toalhas de mesa à distância, atribuindo o pessoal do evento a esta tarefa específica. Também terá de estar atento ao gelo, água, e recargas de qualquer forma, por isso certifique-se de que a limpeza faz parte da manutenção regular da sua bebida buffet. Dependendo do que estiver a usar para a cobertura da sua mesa, poderá querer ter um apoio no caso de as coisas ficarem realmente fora de controlo.

Abrir espaços de exposição com decoração sazonal, velas, e flores

Dependente da época do ano, pode usar folhagem falsa, pinhas, pétalas de flores, ou mesmo conchas de mar para construir o tema do seu evento através da sua mesa de buffet. Se optar por velas, certifique-se de que não são perfumadas – caso contrário, podem competir com o delicioso aroma da comida. E para as suas flores, concentre-se em caules individuais colocados em vasos baixos para que os convidados não os derrubem acidentalmente.

Etiquete todos os alimentos, snacks, e bebidas

Rótulos de alimentos bufet são fáceis de fazer. Quer opte por caligrafia ou impressos, dobrados ou em suportes, são uma adição essencial ao seu buffet, tanto por razões práticas como estéticas. Se os seus convidados tiverem quaisquer alergias ou necessidades dietéticas, certifique-se de etiquetar correctamente os pratos que cumprem. E, se tiver espaço, nomeie cada prato e inclua os seus ingredientes-chave para que os convidados saibam o que lhes interessa antes de darem uma dentada.

Experimento com pipetas

Pipetas são uma tendência de comida e bebida que os seus convidados ficarão definitivamente entusiasmados por experimentar. São únicas e tornam mais interessantes as exposições de comida. Encham-nas com molhos, molhos, ou mesmo coberturas de sobremesa. O que quer que opte por fazer com elas, o efeito dramático de uma mini-pipeta será certamente um início de conversa.

Disponha latas de lixo

Pode parecer óbvio, mas ficaria surpreendido com a quantidade de eventos que se desistir de usar latas de lixo perto das suas mesas de buffet – se é que o faria! Esconder discretamente alguns caixotes de lixo com estilo perto do fim da mesa, longe o suficiente da comida para manter as coisas apetitosas mas perto o suficiente para que as pessoas as utilizem de facto.

Escolha paletas de cores que estalam

A paleta de cores perfeita para qualquer evento, local, ou mesa de buffet depende do seu tema. Mas se quiser que a sua deslumbrante mesa de buffet tome o seu devido lugar como centro de atenção, terá de guardar as suas cores mais impressionantes para a exposição. Pense em que sentimento gostaria que os seus convidados experimentassem na mesa do buffet e depois escolha cores e um estilo temático de cor que reflicta isso.

Pontos de acesso ao marcador

Conveniência é tudo quando se está a servir o estilo do buffet de comida. Tenha mais do que um utensílio para servir tigelas e tabuleiros grandes. Tenha várias filas de copos disponíveis para que os convidados possam agarrar mais do que um de cada vez, se necessário. Coloque guardanapos no início da mesa e no fim da mesa para o caso de alguém se esquecer de agarrar um mais cedo. Detalhes como estes tornam a experiência global muito mais organizada e agradável para todos.

Obter tanto artigos comprados na loja como caseiros

p>Esta dica é sobretudo para a sua própria sanidade, uma vez que alimentar toda uma multidão de pessoas com uma refeição inteiramente cozinhada em casa não é exactamente possível para a maioria dos orçamentos ou equipas de eventos. Para que tudo pareça agradável em conjunto, coloque toda a sua comida em expositores coesivos e certifique-se de decorar as opções compradas na loja da mesma forma que o faria para as suas versões caseiras. E não se esqueça de tirar alguma inspiração a estes geniais hacks que fazem a sua comida comprada em loja parecer caseira.

Guardanapos de dobrar copos

Guardanapos devem ser fáceis de agarrar à medida que se passa por eles. A forma como dobra os seus guardanapos determinará se o é ou não. Os guardanapos de papel do tamanho de um cocktail são tradicionalmente expostos numa pilha em espiral para que os convidados possam beliscar um ou dois do topo sem ter de tocar nos restantes. E, se estiver a oferecer lençóis ao jantar, considere enrolá-los com talheres de prata e exibi-los num cesto para que os convidados possam agarrá-los e ir embora.

Disponibilizar utensílios directamente nos expositores de comida

P>Sabas miniaturas, mordidas de salada, e espetos tornam o transporte de alimentos com os dedos da exposição para a boca muito mais fácil. Além disso, é possível ser criativo na forma como os alimentos são emparelhados ou dispostos. E irá beneficiar de ter menos pratos para limpar até ao fim da noite.

Displayered dips and desserts in mason jars

A loucura dos mason jarros viverá para sempre graças às adoráveis exibições de comida em eventos. Mostre todos os seus deliciosos ingredientes nestes recipientes de vidro. Decore os frascos para combinar o tema e as cores do seu evento com cordas, arcos, ou mesmo mini lenços. A capacidade de porcionar a comida desta forma também evitará que os convidados se encham em demasia.

Alterar comida do menos para o mais caro

As pessoas famintas tendem a empilhar-se em alimentos como saladas, pão, e aperitivos quando entram pela primeira vez na fila de um buffet. À medida que descem a fila, os seus pratos enchem-se, deixando menos espaço para os bifes e pratos de salmão no final. Outra grande táctica psicológica para o controlo das porções de eventos, esta dica poupar-lhe-á de ter de abastecer os seus pratos mais caros.

Utilizar carimbos para vestir talheres de madeira ou utensílios de servir

Utensílios de madeira planos e de cor clara são fáceis de personalizar. Use carimbos com o logótipo da sua empresa, slogan, ou nome do evento em cores que combinem com o seu tema. Pode até ir um passo mais longe e usar tinta de qualidade alimentar para carimbar o mesmo desenho em fondant de bolo ou mesmo pão de sanduíche. Esta é uma óptima dica para eventos empresariais que planeiam utilizar o seu buffet como parte de um esforço de construção de marca ou casamentos que pretendem uma forma mais acessível de conseguir um aspecto polido e coeso.

Grupo de alimentos e sabores semelhantes juntos

Ever já ouviu falar da matriz de sabores? É uma tabela realmente útil a que os chefs profissionais procuram quando criam novos combos e emparelhamentos de sabores. Se quer realmente ser criativo, use-o para agrupar estrategicamente e exibir a sua comida no buffet. Mas se não estiver interessado em obter esse pormenor, basta manter emparelhamentos óbvios como sopas e saladas ou molhos e batatas fritas a uma distância lógica um do outro.

Decida sobre minimalismo versus maximalismo

P>Talvez prefira um look contemporâneo e racionalizado para o seu evento. Se for esse o caso, uma mesa com taças e pratos uniformes, igualmente espaçados com muito espaço para respirar, é a sua melhor aposta. Mas se quiser sair e exalar uma sensação de extravagância, uma exibição transbordante de alimentos, grinaldas, velas, missangas de cordel, e até mesmo jarras de penas poderá ser mais o seu estilo. Qualquer que seja a sua escolha, um design arrojado em qualquer direcção irá realmente impressionar os seus convidados.

Apenas use descartáveis de alta qualidade e estilo

Existe uma diferença entre esferovite branco guinchante e pratos de plástico preto bem desenhados e elegantes. Trate os seus convidados com a melhor versão possível da sua louça e talheres descartáveis. Não se esqueça também de escolher as que combinam com o tema e as cores do seu evento.

Utilizem um papel de mesa de giz ou papel kraft para rotular os alimentos

Se os sinais de exibição de alimentos não são a vossa coisa, usem antes a vossa toalha de mesa! Papel preto e giz tornam-se instantaneamente uma exibição divertida e informativa enquanto papel kraft e um marcador acrescentam caprichos rústicos a qualquer ocasião.

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