Comer frutas e legumes roxos é uma forma fácil e divertida de ter a certeza de que está a consumir uma gama diversificada de nutrientes e vitaminas.
Enquanto algumas frutas e vegetais são puramente roxos por sua própria iniciativa – tais como amoras e beringelas – algumas foram propositadamente criadas para serem roxas por natureza, agricultura tradicional, ou reprodução selectiva.
Por que são os alimentos roxos tão saudáveis?
As frutas e vegetais roxos contêm compostos chamadosanthocyanins, que dão aos alimentos essa tonalidade real – desde o vermelho-alaranjado profundo até ao violeta marcante até ao azul bonito. As plantas reprodutoras com antocianinas criam couve-flor roxa, brócolos, cenouras, batatas e couve. As plantas que contêm antocianinas estão melhor protegidas contra danos causados pela luz solar, e a cor também atrai abelhas e outros polinizadores.
Um estudo de 2004 conduzido pela Universidade de Illinois sugere que as antocianinas podem ajudar a proteger as células, curar o corpo, diminuir a inflamação, e diminuir o risco de doenças cardíacas e podem reduzir o risco de algumas formas de cancro. A couve-flor roxa, os brócolos, a couve-rábano e o repolho vermelho também contêmindoles, nutrientes derivados de compostos de enxofre que podem retardar o metabolismo de carcinogéneos de acordo com a WebMD. WebMD também observa que as bagas são boas fontes de ácido belágico, um fitoquímico que também pode ajudar a proteger a integridade celular.
Além das antocianinas, indoles, e ácido elágico, estas frutas e vegetais roxos também contêm todos os componentes nutricionais esperados de produtos frescos – tais como vitamina A, B2, C, fibra dietética, potássio, e outros fenóis.
Qual é a melhor maneira de cozinhar os frutos roxos & Vegetais?
Porque as antocianinas são solúveis em água (capazes de se dissolverem em água), terá o maior estrondo para o seu corço quando comer estes frutos e vegetais crus, cozidos a vapor, ou assados. A maioria dos vegetais púrpura são fáceis de preparar – basta utilizá-los como fariam os seus primos mais pálidos. Atire bagas para pratos de pequeno-almoço, saladas à hora do almoço, e sobremesas. Regue os vegetais picados com azeite, salpique com sal e pimenta, atire para cobrir – e depois asse num forno de 425 graus Fahrenheit durante 15-20 minutos para um acompanhamento fácil de assar.
The Ultimate List of Purple Fruits & Vegetais: Quantos Já Experimentou?
- Bagas de Amora>/li>
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- Bagas de Framboesa
- Pigs
- Uvas vermelhas
- Plumas
- Cerejas
- Geringela
- Red Cabbage
- Red Alface-de-folha
- Purple Cauliflower
- Milho roxo
- Ervilha roxa
- Pimentão roxo
- Afins roxos
- Espargos roxos
- Batatas doces roxas
- Cortantes pretos
- Ervilhas de neve roxas
- Feijões longos chineses
- Quiaboleta roxa
- Cebolas verdes roxas
- Ube aka de inhame roxo
- Bagas de sabugueiro
- Toma roxo
- Manjericão roxo
- Alavanda vermelha
- Edível Purple Violets
li>Beetsli>Cebolas Vermelhas
Li>Enversa belga vermelha também conhecida por RadicchioLi>Carne de porco suíçoLi>RadishesLi>PassionfruitLi>PluotsLi>Cortantes pretosLi>Bagas de açaí (só é possível encontrá-las congeladas na U.S.)Purple Potatoes
Li>Cenoura roxa
Li>Brócolos roxos
Espargos roxosKohlrabi roxo
Faça a sua missão de experimentar todos os alimentos roxos desta lista – ou pelo menos fique atento a novos produtos roxos que possa utilizar para animar o seu prato. Qual é o seu favorito?
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