Esquilos estão em todo o lado! Na verdade, são as espécies mais comuns na Geórgia. Acontece também que são bastante saborosos. Não, a sério, não o parta até experimentar. Com a estação mais longa de qualquer espécie na Geórgia (15 de Agosto a 28 de Fevereiro) e um limite de sacos de 12 por dia, pode rapidamente trazer para casa carne de rato de árvore suficiente para provar todas estas deliciosas receitas.
Abrir a sua licença de caça antes de chegar à mercearia local da Área de Gestão da Vida Selvagem (WMA)? Pode agarrá-la aqui.
Buttermilk Fried Squirrel with Southern Gravy
Adaptted from Timber 2 Table Wild Game Recipes by Michael Pendley
P>Crédito fotográfico: Timber 2 Table
Ingredientes:
3-4 Esquilos com pele e quartos
Leitelho
2 Copos Todos…Purpose Flour
2 colheres de sopa de sal
2 colheres de sopa de pimenta preta
1 colher de sopa de Cajun Seasoning
2 chávenas de leite (para o molho)
marinar os esquilos em leitelho durante pelo menos uma hora. Misture farinha, sal, pimenta e tempero Cajun num saco grande de ziploc ou saco de papel. Retirar 3 colheres de sopa de farinha temperada para usar mais tarde para fazer o molho. Retirar os esquilos do leitelho e deixá-los cair num saco de farinha. Agitar até que a carne seja uniformemente revestida, e colocar num grelhador durante 5-10 minutos, permitindo que a crosta assente. Isto irá assegurar-lhe uma crosta estaladiça com água na boca que não irá cair quando começar a fritar.
Calme meio centímetro do seu óleo favorito numa frigideira em lume médio. Frite cada lado do esquilo durante 10-12 minutos com a tampa da frigideira para ajudar a amolecê-lo. *queima um efeito sonoro Emeril Lagasse* BAM! Quando a carne estiver dourada e cozida, coloque-as num prato coberto de folha de alumínio quente até fazer o molho.
Derrame todas as colheres de sopa de óleo da frigideira, excepto 3. Certifique-se de deixar os pedaços presos no fundo da frigideira. Isto dá mais sabor ao molho. Adicione as 3 colheres de sopa de farinha temperada e mexa até ficar ligeiramente dourado. Adicionar lentamente o leite e continuar a misturar. Mexer até que o molho tenha engrossado e sejam visíveis vestígios de empurrar a colher através da panela.
Após ter terminado, está pronto para combinar e desfrutar de uma saborosa ajuda de rato de árvore frita e molho!
Esquilo barbecued
Adaptado de The Everything Wild Game Cookbook de Karen Eagle
Ingredientes:
4 Esquilos inteiros, pequenos esquilos, cortados
2-3 colheres de sopa de azeite
4 colheres de sopa de Rub of Choice
p>2 chávenas de Churrasco Causa
3 dentes de alho, picados
p>1 ½ colheres de chá de azeite de sésamo tostadop>p>aqueça o forno a 350F. Revestir a carne de esquilo com uma boa camada de azeite, polvilhar com a sua fricção de escolha, e colocar a carne numa única camada numa assadeira. Cozer esses meninos maus durante 30 minutos. Combine molho para churrasco, alho e óleo de sésamo e pincele isto na carne a gosto. Cozer durante mais 30-60 minutos ou até que a carne esteja tenra e possa ser arrancada do osso. Termine com tanto molho quanto o seu coração desejar, e não tenha medo de se desarrumar com ele! Afinal, é churrasco.
Slow Cooker Squirrel and Veggies
Adaptado de espaços largamente abertos.com
Foto Crédito: Holly Heyser and Hunter Angler Gardener Cook
Ingredientes:
1 Cebola, cortada em pedaços
2 Cenouras de Bebé
4 Batatas Grandes, cortadas em pedaços pequenos
1 Pimenta de Sino Verde Grande, Corte em Pedaços
2 Dentes de Alho
4 Cubos de Caldo de Galinha
Sal e Pimenta ao Gosto
3 Esquilos – Esfolados, Estripado, e cortado em pedaços
Água
2 colheres de sopa de farinha
Esta é uma receita deliciosa que se pode preparar durante o dia, depois esquecer até à hora do jantar. Coloque as cebolas, cenouras, batatas, alho, caldo de galinha, sal, e pimenta em panela lenta. Colocar a carne do apanhador de nozes em cima dos legumes. Verter água sobre a mistura até que todos os ingredientes estejam completamente cobertos. Colocar a tampa e cozinhar em HIGH durante 6 horas. Mexer a farinha na mistura e cozinhar durante mais 2 horas.
Esquilo Casserole
Adaptado de wholisticwoman.com
Ingredientes:
p>2 Esquilos
Dois 10 oz. Embalagens Brócolos Congelados com Queijo
1 Pau de Manteiga
1 Taça Cebola Picada
1 Taça Aipo Picado
One 10 ½ oz. Creme de Lata de Sopa de Cogumelos
1 Taça de Arroz Cozido
Dash de Pó de Alho
p>Sal e Pimenta ao Gostop>P>P>Coloque os esquilos numa caçarola e cubra com água. Ferver as caudas dos arbustos até a carne estar tenra e a cair dos ossos. DISCLAIMER: **Bushy tails is just a nickname for squirrels. NÃO ferver realmente as suas caudas peludas. Isto não se tornará delicioso se o fizer. ** Cozinhe os brócolos congelados com queijo, como indicado na embalagem. Em lume médio, derreta a manteiga numa frigideira. Isto não é um berbequim – usar o pau inteiro. Isto é o sul, por isso é melhor comer como ele! Salteie cebola e aipo até ficar tenro. Adicionar na sopa de cogumelos e mexer. Combine os ingredientes restantes na forma 9×13 e asse a 350F durante 1 hora e bum está pronto a banquetear!
Squirrel Alfredo
Adaptado de www.backwoodsbound.com
Ingredientes:
3-4 Esquilos
1 Cebola grande
1 Pimenta verde, picada
1 Aipo de talo, Cogumelos em Lata
2 Latas de Cogumelos
1 Molho de Quart Alfredo
1 Lata de Creme de Cogumelos em Lata
6 Sopa de Lata de Leite em Lata
Macarrão de Ovo Cozido
Quem não adora alfredo!? Mergulhar os esquilos em água salgada durante a noite. Isto ajuda a livrar-se do sabor de caça e torna a carne mais tenra. Remover, enxaguar, e drenar. Colocar o esquilo numa panela grande com cebola, pimenta verde, e aipo. Cobrir com água e ferver até que a carne esteja a cair do osso. Retirar o esquilo do caldo de carne e deixar arrefecer. Retirar a cebola, a pimenta e o aipo da panela e livrar-se do caldo. Puxar a carne dos ossos e adicioná-la a uma panela com os vegetais e outros ingredientes, excepto o macarrão. Cozinhar em lume médio, mexendo ocasionalmente, até aquecer completamente. Servir sobre o macarrão cozinhado e comer!