Guinguette Marais Poitevin

Vinagre de Arroz é uma jóia oculta de um ingrediente de cozinha. É um ingrediente muito comum na maioria das cozinhas profissionais. É versátil e tem um sabor suave em comparação com outros vinagres.

Não é óptimo apenas para a cozinha asiática. É perfeito para molhos para salada, decapagem, marinadas, e molhos. Irá adicionar a quantidade certa de acidez a qualquer prato que esteja a criar. É um grampo de cozinha que se deve esforçar por ter na despensa. Por vezes esgotamo-nos e por vezes estes ingredientes são difíceis de encontrar. Então o que se faz?

Embora sejam muitas marcas de alta qualidade por aí (como Marukan), algumas delas só podem ser encontradas nos mercados asiáticos. E se não se conseguir chegar a um mercado asiático? Ou e se simplesmente ficar sem o seu vinagre doce favorito?

Aqui estão alguns grandes substitutos do vinagre de arroz. A maioria deles pode ser encontrada em supermercados normais ou podem já estar na sua despensa.

Quais são os melhores substitutos do vinagre de arroz?

Vinagre de sidra de maçã

A melhor opção para um substituto do vinagre de arroz é o vinagre de sidra de maçã. O vinagre de cidra de maçã é feito de fruta; por conseguinte, tem também uma doçura natural.

O vinagre tem um sabor muito suave, semelhante ao do vinagre de arroz. Na maioria dos casos, o sabor da maçã não será demasiado forte. Embora se optar pelo picle com ele, ele terá algum desse sabor de maçã.

O vinagre de sidra de maçã também tem muitos benefícios para a saúde. Deve estar na sua despensa, independentemente disso. Tem muitos probióticos naturais e é conhecido por ajudar na digestão, baixar a pressão sanguínea, e ajudar no alívio das dores de enxaqueca. Braggs é uma marca popular para comprar e pode ser encontrada na maioria dos supermercados.

P>Pode também tentar fazer a sua própria. É um dos mais simples condimentos de cozinha para se fazer.

Champagne Vinegar

Outra grande opção de substituição é o vinagre de champanhe. Este vinagre é feito com uvas chardonnay e pinot noir. É de sabor suave e tem um sabor ligeiramente floral em comparação com outros vinagres. É melhor utilizado como substituto para fazer molhos, marinadas, ou molhos.

O vinagre de champanhe será ligeiramente mais seco do que o vinagre de arroz. Pode adicionar um pouco de agave ou mel à sua receita que gostaria de adicionar mais doçura que o vinagre de arroz adicionaria.

Vinagre de Vinho Branco

Vinagre de Vinho Branco é outro substituto comparável para o vinagre de arroz. Vai ter qualidades semelhantes ao vinagre de champanhe. O vinagre de vinho branco vai ser mais pungente do que o vinagre de champanhe. O sabor vai ser robusto. É recomendado usar menos quando substituir o vinagre de arroz devido ao seu sabor mais forte.

Vinagre de xerez

Não deixe que a cor vermelha escura o assuste. O vinagre de xerez é um grande substituto para o vinagre de arroz. Não é tão poderoso como o vinagre de vinho tinto. É doce, mas não demasiado doce. Tenha em mente que tem uma cor mais escura do que o vinagre de arroz. Se tentarem colher com ele, ele irá tornar os vossos ingredientes de decapagem numa cor mais escura. O vinagre de xerez é o melhor substituto quando usado para fazer molhos ou marinadas.

Sumo de limão ou lima

Sumo de citrinos funcionará bem se estiver realmente numa pitada e não tiver nenhum outro vinagre por perto. Não haverá doçura quando se adiciona um pouco de sumo de limão ou de lima. Irá querer adicionar outro elemento de doçura se estiver à procura desse perfil de sabor. Uma boa ideia seria adicionar um chuvisco de xarope de ácer, agave, ou mel à comida. Também poderia simplesmente misturar uma pequena quantidade de açúcar granulado com o sumo de citrinos.

Este substituto é melhor quando estiver a tentar adicionar um pequeno “pontapé” à sua comida. Muitas vezes é adicionado vinagre de arroz no final do prato para um final picante. Em vez disso, pode esguichar algum sumo de limão ou lima no seu prato. 100% de sumo de laranja (não de uma garrafa) também pode funcionar se estiver sem limas e limões. Tenha em mente que vai ser um sabor muito mais doce.

O que não usar como substituto do vinagre de arroz

Nem todos os vinagres vão funcionar como um substituto do vinagre de arroz. Alguns podem ser demasiado fortes ou demasiado doces. É sempre uma aposta segura provar uma pequena quantidade do vinagre antes de o adicionar à sua receita. Esta é a melhor maneira de determinar se é um bom ajuste para a sua receita.

Aqui estão alguns que não são recomendados para substituir o sabor do vinagre de arroz.

Vinagre balsâmico

Embora o vinagre balsâmico seja doce, não é o melhor substituto para o vinagre de vinho de arroz. Isto é especialmente verdade quando se tenta substituir o vinagre de arroz em pratos asiáticos. O vinagre balsâmico é demasiado doce e muito escuro.

Herb Vinegar

alguns vinagres com sabor a ervas não funcionarão como um substituto do vinagre de arroz. Tudo dependerá das ervas que estão a ser utilizadas para aromatizar o vinagre. Na maioria dos casos, são ervas saborosas que não funcionarão bem em pratos que estão a chamar por vinagre de arroz. Por exemplo, não vai querer adicionar um vinagre de alecrim a um prato de fritar tailandês.

Vinagre com sabor a frutos vermelhos

Again, terá de usar a sua discrição aqui. Os vinagres de fruta tendem a ter um sabor muito forte para a fruta que está a ser utilizada. Por exemplo, um vinagre de framboesa provavelmente não funcionaria muito bem num molho asiático de sopa. No entanto, um vinagre de citrinos pode ser um substituto comparável.

Cozinhar com vinagre traz uma dimensão totalmente diferente à sua comida. A acidez pode equilibrar elementos de gordura e doçura para criar o prato perfeito. A natureza suave e doce do vinagre de arroz é a razão pela qual é um condimento popular na maioria das cozinhas profissionais.

Ao utilizar e armazenar qualquer vinagre, certifique-se de que o mantém num local escuro e fresco. A maioria dos vinagres permanecerá fresco durante muito tempo. É melhor usá-los dentro de seis meses.

Lembrar-se para que está a usar o vinagre de arroz quando se chega a um substituto. Se estiver à procura do sabor doce, talvez precise de adicionar mais açúcar. Se estiver à procura da acidez forte, pode usar um produto mais versátil como vinagre de vinho branco ou sumo de citrinos.