Dobrar IPAs. Café preto. Salada de couve. O nosso gosto em comida e bebida parece estar a ficar bastante, bem, amargo hoje em dia. Mas isso é uma coisa boa, especialmente quando se trata de apreciar as delícias dos apéritifs acerbos como Aperol e Campari.
Tradicionalmente consumidos para estimular o paladar antes de comer, apéritifs – ou aperitivos na linguagem local – como Aperol e Campari têm sido populares na sua Itália natal há mais de um século. No entanto, a amargura e a complexidade destas bebidas há muito que as impede de alcançar a popularidade habitual em nações como os EUA, o que tipicamente favorece as bebidas mais doces. Isto é, pelo menos até recentemente.
As vendas de Aperol e Campari têm vindo a aumentar constantemente em todo o mundo ao longo da última década. Em 2016, o Grupo Campari anunciou que os EUA se tinham tornado o seu maior mercado, representando quase 25% do total de vendas. A chave para este melhor desempenho foi uma procura crescente dos seus icónicos aperitivos italianos.
Aperol e Campari são semelhantes em vários aspectos, mas existe também um catálogo de diferenças entre estes dois clássicos aperitivos italianos. Aqui está tudo o que precisa de saber.
Origin
P>Embora sejam agora ambos propriedade e produzidos pelo Grupo Campari, Aperol e Campari foram pela primeira vez inventarados com cerca de 60 anos e 150 milhas de diferença. Campari foi inventado pelo próprio Signore Campari – Gaspare Campari – em Novara, Itália, em 1860. Aperol, entretanto, só apareceu na cena aperitivo mais tarde, em 1919, quando foi criado pelos irmãos Luigi e Silvio Barbieri em Pádua.
Color
Aperol e Campari estão frequentemente ligados à bebida de verão, em grande parte devido às suas cores vibrantes. Campari é o mais escuro dos dois licores, exibindo um tom vibrante de carmesim que, até 2006, era famoso por utilizar tinta de insecto cochonilha. O Aperol, por outro lado, tem uma tonalidade mais alaranjada, evocando pensamentos do sabor predominante da bebida espirituosa, embora mais tarde.
Alcohol Content
Campari é também o mais ousado das duas bebidas espirituosas quando se trata de teor alcoólico. Com 20,5 a 28% ABV (dependendo de onde é vendido), Campari é quase o dobro da força de Aperol, que contém 11% ABV (15 na Alemanha). E isso não é por acaso.
Quando os irmãos Barbieri criaram o Aperol em 1919, o seu objectivo era produzir um aperitivo com um teor alcoólico mais baixo. É uma característica que a marca tem explorado repetidamente para posicionar Aperol como um licor “refrescante” – algo com que muitos parecem concordar.
Sabor
Both Aperol e Campari são caracterizados pela riqueza, doçura alaranjada e amargor de ervas. Um golo típico começa doce e muda lentamente à medida que se começa a distinguir uma combinação quase infinita de sabores de ervas e especiarias, antes de finalmente atingir um final persistente, agradável e amargo.
Aperol é, sem dúvida, o mais acessível dos dois, como uma lager leve e esmagável provada ao lado de uma cerveja artesanal com IBUs astronómicas. É mais doce e frutado, enquanto que Campari é desafiante e pouco amargo.
Utilizar em Cocktails
Com um menor teor alcoólico e sabor mais suave, Aperol é mais comum em cocktails mais leves, como o favorito do Verão, o Aperol Spritz. O maior e mais arrojado Campari, no entanto, mantém a sua própria confiança em misturas boozier como o Negroni.
Popularidade
Ao comparar Aperol e Campari, uma forma fácil de diferenciar os dois é pensar em Campari como o “irmão mais velho”. Basta olhar para tudo o que cobrimos – idade, cor, teor alcoólico, e até sabor – e Campari é maior em todos os sentidos.
Yet quando se trata de popularidade, Aperol lidera o caminho. Em 2017, Aperol foi a marca mais vendida no Grupo Campari, representando mais de 13% do total de vendas da empresa. Maior, ao que parece, nem sempre é melhor afinal!