Guinguette Marais Poitevin

Merlot e Cabernet Sauvignon são dois grandes alvos quando se trata de vinhos tintos. Ambos tiveram a sua origem em França e espalharam-se agora pelo mundo inteiro. Então, Merlot ou Cabernet Sauvignon? Qual escolher, perguntam vocês? A tostagem leva-o através dos antecedentes de cada um. Veja!

Did You Know?

No século XX, Cabernet Sauvignon foi a uva de vinho tinto mais plantada no mundo até ser ofuscada por Merlot nos anos 90.

O vinho tinto é uma bebida única e elegante. Se há uma coisa pela qual gostaria de agradecer ao povo francês, então seria pela produção de alguns dos melhores vinhos tintos do mundo, Merlot e Cabernet Sauvignon. São frequentemente emparelhados com diferentes tipos de cozinha, e de facto, até utilizados na confecção de uma variedade de pratos.

Merlot e Cabernet Sauvignon, ambos originários de Bordéus, França, no século XVII. Desde então, ambos surgiram como escolhas populares de vinhos tintos na América e noutras partes do mundo. Ambos nasceram do Cabernet Franc como a casta pai. Ambos são por vezes misturados para obter um Cabernet mais suave, mantendo ao mesmo tempo as suas próprias qualidades. Existem diferentes razões para amar ambos os vinhos, mas apenas um amante ou viticultor pode dizer-lhe a sua preferência em relação um ao outro. São semelhantes em muitos aspectos, mas também extremamente diferentes.

Merlot Vs. Cabernet Sauvignon

Grapes

Uvas de Merlot são uma das uvas amplamente plantadas em Bordeaux, França. Diz-se que o nome, Merlot, deriva de uma palavra francesa que significa “jovem melro”. Merlot cresce como cachos soltos de uvas grandes de cor azul escura, mas mais claras do que Cabernet. Têm pele mais fina, menos tanino, mais açúcar, e menos acidez.

Cabernet Sauvignon é por vezes referido como o ‘Rei das uvas de vinho tinto’. Foi um produto de ocasião do cruzamento entre o Cabernet Franc e o Sauvignon Blanc. É agora uma das uvas mais plantadas no mundo. As uvas são mais pequenas, azuis escuras, e de pele grossa em comparação com Merlot. Têm maior tanino e acidez.

Regiões

As uvas Merlot crescem melhor em solos argilosos e calcários que são normalmente encontrados ao longo da margem direita na região do estuário do Gironde, em Bordeaux.

As uvas de Cabernet Sauvignon crescem em solos à base de cascalho ao longo da Margem Esquerda no estuário do Gironde, na região Medoc de Bordéus.

Gosto

Vinho Merlot é um vinho suave, mais suave e subtil com uma pitada de amoras, ameixas, e cerejas. Tem um sabor mais suave e frutado, em comparação com o Cabernet. É frequentemente considerado como uma grande escolha para os principiantes ou para aqueles que estão a desenvolver um gosto por vinhos por causa de menos tanino.

O vinho Cabernet Sauvignon é o irmão mais velho e agressivo do Merlot. É um dos vinhos tintos mais populares e procurados. Tem um sabor mais ousado do que o Merlot. A pele mais grossa das uvas e o processo de envelhecimento em barris de carvalho impregnam o vinho com níveis de taninos e ácidos mais elevados que deixam um sabor mais seco na boca. As outras variedades deste vinho têm sabores de chocolate, pimentos, cedro e outras especiarias.

Produção

Merlot é envelhecido em barris de carvalho. As uvas devem ser colhidas imediatamente assim que as uvas amadureçam. A maturação excessiva leva-as a perder a sua acidez. As uvas Merlot são frequentemente misturadas com outras para obter menos tanino. O Merlot leva menos tempo a amadurecer em comparação com o Cabernet.

Cabernet Sauvignon passa por um processo de envelhecimento em carvalho que torna o vinho perfeitamente amargo, tânico, e ácido, juntamente com alguns sabores adicionais e sofisticados que são agradáveis ao paladar. As uvas Cabernet levam mais tempo a amadurecer.

Misturar

Merlot é frequentemente misturado com Cabernet para produzir um vinho de sabor mais suave. De facto, tem sido cultivado estritamente como uva de mistura em muitas regiões.

Cabernet Sauvignon é muitas vezes misturado com vinhos mais suaves como Shiraz ou Cabernet Franc para produzir um vinho mais suave, mas com a mesma riqueza. Por vezes também é misturado com Cabernet para produzir um vinho mais suave e único, de sabor diferente do Cabernet original.

Pares alimentares

Merlot pode ser melhor com carne vermelha, aves, carne de porco, massas, saladas, etc. As melhores combinações incluem Merlot com carne de vaca e borrego. O Merlot de corpo claro é melhor combinado com marisco como camarão, salmão, e vieiras.

Cabernet Sauvignon combina bem com carnes vermelhas, queijo de sabor forte, e chocolate preto. Contudo, evite emparelhá-lo com frutos do mar e aves porque o óleo nelas não neutraliza o tanino de forma adequada. O seu rico sabor pode tender a dominar os sabores de outros pratos.

Custo

Merlot é menos caro do que Cabernet Sauvignon. Contudo, alguns dos Merlot podem ser mais caros do que Cabernet.

Cabernet Sauvignon é mais caro do que Merlot devido à sua grande procura, popularidade, e alta estatura entre os amantes de vinho. É também um grande presente para qualquer ocasião.

Então, agora que sabe a diferença entre os dois, qual é a sua escolha? Merlot ou Cabernet Sauvignon? Sinta-se à vontade para entrar numa fila para nos avisar.

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