O restaurante de sushi atrás da minha casa, Japon, tem estes maravilhosos pepinos marinados que só servem se estiver sentado no bar de sushi. Sei que não podiam ser tão difíceis de fazer, por isso tentei recriá-los a partir de algumas receitas que encontrei na teia e ingredientes na minha despensa. São um grande aperitivo asiático que melhora a cada dia que passa a marinar.
Ingredientes:
-1 Pepino inglês (ou 2 pepinos japoneses)
-1/4 chávena de vinagre de arroz
-2 colheres de sopa de óleo de sésamo
-1-2 colheres de sopa de sal
-1 colheres de sopa de açúcar
-pinch – 2 colheres de sopa de flocos de pimenta vermelha esmagada (dependendo de quanto pontapé se quer)
Primeiro, lave, seque, e corte os pepinos em fatias finas. Utilize uma faca afiada ou um ajuste mais largo num bandolim. Coloque as fatias de pepino numa tigela grande e polvilhe com 1-2 colheres de sopa de sal. Apenas o suficiente para cobrir cada fatia com um pouco de sal. Atire-as para ficar uniformemente revestidas.
Deixe os pepinos sentarem-se durante cerca de 15 minutos até terem absorvido parte do sal. Coloque-os num escorredor/colector e lave o sal. Enxaguar a tigela grande e fazer o molho. Adicionar 1/4 de vinagre de arroz, 2 colheres de sopa de óleo de sésamo e 1 colher de chá de açúcar com uma pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada (ou mais se os quiser mais picantes!). Bater em conjunto. Acrescentar o pepino de volta à tigela com o molho. Atire até que estejam uniformemente revestidos.
>br>> Coloque-os no frigorífico durante pelo menos 30 minutos ou durante a noite antes de servir. Quer que eles arrefeçam e absorvam os sabores. Após alguns dias no frigorífico, começará a haver muito líquido no fundo do tupperware. Pode deixá-lo lá e usar uma colher com ranhuras para remover os pepinos ou vertê-lo para fora.
Desfrute deste lanche leve dia após dia ou devore-os como aperitivo para um jantar temático asiático.