P>Pesquisar uma nova bebida refrescante para experimentar no seu próximo cozinhado este Verão? De pão de cachorro quente a tarte de maçã, o trigo já é um ingrediente proeminente em muitas refeições de Verão, mas é também um componente importante para certos tipos de cervejas. Com um sabor estaladiço, leve e refrescante, as cervejas de trigo são os refrescos de Verão perfeitos.
Toda a cerveja é feita de lúpulo, levedura, água e cereais. O lúpulo dá à cerveja o seu sabor amargo e o seu cheiro, ao mesmo tempo que aumenta o seu prazo de validade. A levedura fermenta a cerveja, transformando-a em álcool. A água fornece 95% do conteúdo da cerveja. O grão dá à cerveja a sua cor, sabor, proteínas e açúcar. A maioria das cervejas inclui cevada maltada como fonte de grãos, mas as cervejas de trigo, por definição, contêm um teor de grãos que é pelo menos metade de trigo.
Os maltes de trigo cultivados para utilização em cerveja têm geralmente um nível de proteína mais baixo – cerca de 13-14% – do que o trigo cultivado para, digamos, pão. Embora a proteína seja desejável para artigos alimentares como pão e panificação, demasiada proteína pode afectar a forma como o grão interage com a levedura e o lúpulo. As cervejas tradicionais alemãs de trigo são geralmente feitas de trigo vermelho de Inverno.
Procura de uma nova cerveja de trigo para experimentar este Verão? Destruímos algumas grandes variedades para experimentar:
Hefeweizen – Uma cerveja alemã tradicional, hefeweizen traduz-se por “trigo fermentado”. O que distingue as cervejas de trigo da maioria das outras é que não são filtradas, pelo que incluem proteínas de trigo que lhes dão um aspecto nebuloso. Estas cervejas são leves e fáceis de beber.
- Exemplos: Sierra Nevada Kellerweis, Widmer Hefeweizen, Shiner Hefeweizen
Witbier – Esta é a tomada belga da cerveja de trigo que também contém trigo não filtrado. As Witbiers são normalmente temperadas com coentros ou casca de laranja e têm um sabor estaladiço e carbonatado.
- Exemplos: Blue Moon Belgian White, Allagash White, Shock Top Belgian White
Lambic – Estas cervejas são muito únicas na medida em que frutos inteiros são adicionados à cerveja após a fermentação. Com um baixo volume de álcool e forte sabor a fruta, esta é uma cerveja divertida e bebível.
- Exemplos: Cantillon Lou Pepe Kriek (Cereja), St. Louis Framboise (Framboesa), e Lindemans Cassis (Groselha Preta).
Gose – Encontrando uma nova vida no movimento da cerveja artesanal, as cervejas Gose são alemãs em estilo. O que distingue as goses é que são fabricadas com coentros e sal, dando-lhes um sabor distinto e afiado.
- Exemplos: Westbrook Gozu, Evil Twin Mission Gose, Boulevard Brewing Hibiscus Gose
From hotdog buns at the ballpark to the wheat beer at a summer cookout, wheat is a staple ingredient for summer. Pense em todas as formas de consumo de trigo nas suas actividades de Verão. Não se esqueça dos agricultores de trigo que produzem esse trigo durante todo o ano!