Os doces de alcaçuz preto são extremamente fáceis de identificar, mas o que os faz sentir o sabor como sabem é menos óbvio. A raiz de alcaçuz é o local onde receberam o seu nome originalmente, mas hoje em dia são muitas vezes aromatizados com anis.
Pode estar a pensar, “Anis vs alcaçuz – qual é a diferença”? O anis e o alcaçuz são ingredientes populares que têm inúmeros benefícios para a saúde. O anis pertence à família da salsa e tem um sabor semelhante ao do alcaçuz. O anis é mais comummente consumido como chá. O alcaçuz é uma leguminosa que é mais comummente vendida em pó, erva solta, ou extracto líquido.
Anis e alcaçuz têm diferenças e semelhanças subtis e óbvias, e comparamo-las todas para si neste artigo.
Anis
Anis é uma planta de floração delicada com folhas emplumadas e pequenas flores brancas que crescem em cachos.
É da família da salsa, embora, ao contrário da salsa, não sejam as folhas que a maioria das pessoas consome, mas as sementes.
A que sabe o anis
Anis, anis estrelado, e funcho, todos têm gosto de alcaçuz preto.
A raiz de alcaçuz é o ponto de referência original do sabor do doce, mas a maioria dos fabricantes utiliza agora anis ou anis estrelado nas suas formulações, por isso seria mais apropriado dizer que a raiz de alcaçuz sabe a anis, embora menos pessoas compreendessem a comparação.
Em um tópico semelhante, anis vs anis estrelado e anis vs funcho são questões muito comuns relacionadas.
Todas as três são plantas muito diferentes, apesar dos seus sabores e até nomes semelhantes.
Todas têm em comum um composto chamado anetol, que é de onde provém o sabor. O composto está também em raiz de alcaçuz, embora seja muito mais potente do que o encontrado no anis, anis estrelado ou funcho.
Receitas de Anis
O anis é utilizado frequentemente tanto em pratos doces como salgados, embora apenas por aqueles que apreciam o sabor e a fragrância do alcaçuz.
Biscoitos picantes, manteiga e pastas de barrar, e bolos que são temperados com canela, cardamomo ou noz-moscada ganham vida com um pouco de anis.
Soups e saladas são outra óptima forma de usar o anis, especialmente se se procura aumentar o sabor e a potência das frondes de funcho.
P>O mais comum, no entanto, as pessoas bebem anis. Pode ser adicionado a vinho tinto, chá de chai, ou cacau quente, ou pode transformá-lo num chá por si só.
Como fazer chá de anis
Pode-se fazer chá de anis usando as folhas secas ou as sementes secas, que se podem encontrar na Amazónia.
Utilizar 1 – 2 colheres de chá de qualquer uma delas por chávena de água quente. É uma boa ideia ferver a água e depois deixar repousar durante 5 minutos para arrefecer antes de adicionar às suas ervas, para proteger o valor medicinal.
Se tiver um coador de chá de folhas soltas, isto funcionará perfeitamente também para o anis, ou pode deixá-lo a flutuar livremente na água.
Se engolir um pouco, apenas irá fornecer mais nutrição ao seu corpo. Deixe-o mergulhar ou infusão durante 3 – 5 minutos antes de beber.
O anis tem um sabor forte que pode ser bem temperado, utilizando leite ou combinando-o com outras especiarias, tais como canela ou gengibre. Um pouco de mel é sempre bem-vindo também numa chávena de chá a vapor.
Como uma declaração geral, o anis é considerado seguro para consumo por todos os seres humanos, contudo, em casos raros, os efeitos secundários do chá de anis podem ser o resultado de uma reacção alérgica ou sensibilidade extrema ao estrogénio, uma vez que o anis tem compostos que imitam o estrogénio.
Para isto ser um problema, teria de se beber muito chá, mas é uma possibilidade.
Benefícios do anis
Para uma semente tão pequena, o anis é surpreendentemente elevado em ferro, oferecendo cerca de 13% da sua ingestão diária recomendada numa única colher de sopa.
Com toda a honestidade, poucas pessoas consomem uma colher de sopa de anis de cada vez, a menos que seja tomado como receita médica.
A investigação ainda está a recolher provas sobre este condimento, mas tem estado ligada à redução dos sintomas de depressão e menopausa, bem como a uma diminuição da inflamação.
Anise também recebeu alguma imprensa positiva quando se trata de combater as últimas 10 libras. Os benefícios do anis para a perda de peso são graças aos efeitos calmantes para o seu sistema digestivo.
Abrir um intestino e um tracto intestinal saudáveis ajuda a remover eficazmente os resíduos, reduzindo o inchaço e os efeitos desconfortáveis da obstipação.
Planta de alcaçuz – Glycyrrhiza Glabra
Licorice é uma planta muito controversa, famosa tanto pelos seus benefícios para a saúde como infame pelos seus perigos para a saúde.
É também o sabor fundacional do doce de alcaçuz preto amoroso.
O nome científico da planta é glycyrrhiza glabra, e na realidade é uma leguminosa.
Vantagens do alcaçuz para a saúde
Além do popular doce preto, o alcaçuz é mais comummente utilizado como auxiliar digestivo.
Ao longo da história, as pessoas voltaram-se para o alcaçuz para ajudar a acalmar a azia, aliviar úlceras, aliviar intoxicações alimentares, e simplesmente como digestivo após uma grande refeição.
Raíz de alcaçuz também ajuda o seu corpo a produzir muco limpo e saudável, o que parece grosseiro mas é muito importante para o seu sistema respiratório.
Também foi demonstrado que estimula a sua glândula adrenal de uma forma que promove a produção saudável de cortisol, ajudando-o a moderar o stress desencadeia mais eficazmente.
Atrás da história, o chá de raiz de alcaçuz era uma bebida popular de cura-tudo no antigo Egipto, e mais tarde também na China. Mais recentemente, a comunidade médica começou a receitar um extracto como uma forma fácil de dosear quantidades seguras do ácido glicirrízico, o componente medicinal do alcaçuz.
Algumas investigações sugerem que existem mais de 300 compostos com propriedades medicinais, principalmente antimicrobianos e antivirais. Com este vasto número de nutrientes, os benefícios para a saúde vão provavelmente muito além do que a ciência descobriu actualmente.
Como um exemplo perfeito do antigo cliché, demasiado de qualquer coisa é mau, os efeitos secundários da raiz do alcaçuz podem ser graves se consumirmos demasiado.
Em casos extremos, a raiz de alcaçuz pode esgotar o seu corpo de potássio, causando fraqueza nos seus músculos e potenciais perturbações no seu metabolismo. Pode também aumentar a sua pressão sanguínea e pode mesmo levar a batimentos cardíacos irregulares.
Como utilizar a raiz de alcaçuz
Por causa das suas muitas propriedades medicinais, pode encontrar a raiz de alcaçuz convenientemente embalada em comprimidos, mastigáveis ou cápsulas que engula inteiros, além da forma em pó mais tradicional, extracto, ou como erva solta.
Os comprimidos são bastante auto-explicativos, e o extracto deve ser utilizado conforme as instruções. Muitas pessoas adicionam-no a uma bebida ou colocam algumas gotas debaixo da língua, mas numa fórmula concentrada, deve pedir o conselho do seu médico.
Se se encontrar com as ervas, a sua melhor solução é transformá-lo num chá.
É possível, embora improvável, que encontre a planta inteira e seja tentado a mastigar raiz de alcaçuz.
Isto tem sido feito ao longo da história com mais ou menos segurança, mas pode ser difícil seguir o quanto está a consumir de cada vez e tem havido muitas pessoas que acabam por mastigar demasiado regularmente e fazer mais mal do que bem.
O pó de alcaçuz, como o nosso favorito da Banyan Botanicals, é uma forma popular de comprar a planta se a sua principal preocupação for tópica.
P>Pode misturá-la com o seu hidratante, um gel, ou um óleo seguro para a pele como óleo de coco para esfregar numa área afectada.
Se fizer extracção de óleo para a sua saúde oral, também pode misturar algum pó no seu óleo para extracção.
Carta de sumário: Anise Vs Licorice
| Criteria | Anis | Licorice |
| Parte da família da salsa, as sementes crescem dentro de flores brancas delicadas que florescem todo o ano | A planta Glycyrrhiza Glabra faz parte da família das leguminosas, apreciado principalmente pela sua potente raiz | |
| Sabor | Sabor a alcaçuz | Sabor a anis |
| Utilização mais popular | Chocolate ou especiarias, mais recentemente a alcaçuz preto | Chocolate a alcaçuz |
| Vantagens para a saúde | Pode melhorar a depressão, menopausa, e inflamação | Primeiro utilizado para acalmar problemas digestivos, mas também é útil topicamente devido às propriedades antimicrobianas e antifúngicas |
| Efeitos secundários | Muito raro, mas pode possivelmente agravar as sensibilidades estrogénicas |
Perguntas relacionadas
Quais são os benefícios do alcaçuz para a pele?
A raiz de alcaçuz tem propriedades antibacterianas fantásticas que a tornam eficaz no tratamento de pequenas feridas cutâneas ou condições como o eczema. Algumas pessoas até gargarejam com ele para limpar infecções orais e prevenir a decomposição.
Se encontrar raiz de alcaçuz em pó, pode combiná-la com um gel ou óleo veicular para aplicar topicamente, e até está demonstrado que tem resultados para limpar a acne sem medicamentos de venda livre.
Quanto alcaçuz é seguro?
Com alcaçuz, é um uso consistente a longo prazo com o qual se quer ter cuidado. Se o utilizar por razões de saúde, mantenha a sua dose diária abaixo das 2 onças ou cerca de 57 gramas.
Por razões de segurança, é melhor limitar a sua ingestão a não mais de 30 mg por dia.
Se tiver um historial de problemas cardíacos mas quiser os benefícios digestivos, pode encontrar um produto chamado DGL, que é raiz de alcaçuz com a glicirrizina potencialmente problemática removida, embora ainda deva limitar a sua ingestão a 5 gramas por dia.
O que é um vegetal com sabor a alcaçuz?
Funcho. O funcho é um vegetal de raiz muito semelhante ao aipo, com uma raiz comestível, caules e folhas, mas confere um sabor distinto a tudo o que é comido ou cozinhado.
Interessantemente, faz parte da família das cenouras.
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