Há um mês atrás fui numa viagem a Cuba e apaixonei-me pelo país, pelo seu povo, pelas suas paisagens, pela sua alegria… tudo. É um lugar que tenho a certeza de estar de volta em breve porque perdi muitas coisas para visitar. Para aqueles que não foram, recomendo que se vão embora porque é um mundo à parte, um país parado no tempo.
Devo dizer que a cozinha não é muito variada, mas também deve ser reconhecido que têm as suas limitações para obter uma variedade de ingredientes.
Em muitos restaurantes a que fomos sempre fomos avisados de que alguns pratos do menu não os tinham e os próprios empregados de mesa disseram-nos que por vezes era difícil armazenar alguns ingredientes devido à escassez dos mesmos.
Hoje vou fazer um prato muito típico da cozinha cubana, o arroz mouro. Este prato consiste numa mistura de arroz com feijão preto e legumes da sua escolha. Pedi a receita exacta a várias pessoas e cada uma fê-lo à sua maneira, por isso lembrem-se que a base é arroz e feijão, depois cada um fá-lo-á à sua maneira em casa. Claro que esta receita é uma adaptação da minha, já vi muitas receitas diferentes online, só espero que gostem da minha.
Nas próximas semanas vou fazer o prato de ropa vieja, outro clássico da cozinha cubana.
Ingredientes para 4 pessoas
- 300 gramas de feijão preto
- 250 gramas de arroz
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimenta verde
- 2 alho
- 1 pedaço de aipo
- 1 tomate
- Sal
- uma folha de louro
Como fazer arroz mouro cubano
1.- Começaremos por cozinhar o feijão, por um lado. Na noite anterior temos de os pôr de molho e no dia seguinte pomo-los de água fria com um pouco de alho, aipo, um tomate e uma folha de louro. Cozemo-los na panela expresso durante 20 minutos.
Once cooked remover e reservar. O caldo guarda-o para cozinhar o arroz mais tarde.
2.- Fazemos um molho com uma cebola, um alho e uma pimenta vermelha.
3.- Adicionar o arroz e saltear durante alguns minutos.
4.- Cobrir com o caldo do cozimento do feijão. Isto irá dar-lhe um sabor especial. Colocamos um pouco de sal.
5.- Uma vez o arroz cozido, adicionamos o feijão e deixamo-lo cozinhar durante alguns minutos antes de servir.
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