Quais são os prós e contras das panelas de ferro fundido?
A primeira coisa a saber é que existem formas certas e erradas de cozinhar com ferro fundido, e muitas vezes descobrimos que as pessoas que se queixam das características de uma determinada panela ou da sua falta simplesmente não descobriram como usar correctamente a sua panela. Por um lado, as panelas de ferro fundido não são verdadeiramente antiaderentes, e irão ter muitos usos e temperos antes de desenvolverem o brilho suave que provavelmente está a imaginar. Enquanto muitas frigideiras afirmam chegar pré-estabelecidas e prontas para serem cozinhadas de imediato, muitos cozinheiros domésticos dizem que estas frigideiras ainda podem usar mais algumas camadas de pré-estabulação antes de terem um desempenho óptimo. Quanto ao melhor método de tempero, as pessoas podem diferir, mas a maioria dos métodos envolve revestir a frigideira com uma fina camada de óleo e depois “cozê-la” no forno durante cerca de uma hora.
Outra coisa a lembrar é que o ferro fundido não aquece uniformemente no início. No entanto, retém o calor incrivelmente bem. Isto significa que sempre que estiver a usar uma panela de ferro fundido deve deixar a panela aquecer completamente antes de cozinhar, se quiser que a sua comida seja cozinhada uniformemente.
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Having cobriu o básico, há algumas outras coisas que procuramos sempre.
Coisas a considerar na compra de uma Skillet em ferro fundido
Ferro fundido puro vs. Ferro fundido esmaltado: O ferro fundido esmaltado é ligeiramente diferente das grandes panelas de ferro fundido puro que provavelmente está a imaginar. Ao contrário do ferro fundido recto, estes podem por vezes ser lavados na máquina de lavar louça e têm uma manutenção um pouco menos elevada. Dito isto, podem não durar tanto tempo e sem o devido cuidado, sabe-se que o esmalte é lascado e descascado após algum tempo.
Brand: O bom ferro fundido durará uma vida inteira (ou várias), enquanto os skillets feitos de materiais inferiores empenarão e acabarão por se tornar inúteis. Griswold é conhecida como a marca “clássica” de ferro fundido, mas estas panelas são muitas vezes extremamente caras e difíceis de encontrar. Outras marcas de renome como Lodge e Le Creuset são igualmente fiáveis.
Size and Shape: O tamanho e forma ideais dependerão das suas necessidades e preferências pessoais, mas um bom lugar para começar é uma panela de 10 ou 12 polegadas, que funciona para uma vasta gama de alimentos. Quanto à forma, gostamos de panelas de fundo plano que entram em contacto directo com o calor, e características específicas de design, como uma pega ergonómica ou profundidade conveniente.
Le Creuset Signature Iron Handle Skillet
O interior de esmalte preto desta frigideira de ferro fundido Le Creuset significa que não requer temperos adicionais como outros ferros fundidos. De acordo com o fabricante, é também lavável na máquina de lavar louça, embora os ansiosos entre vós possam querer usar o vosso melhor juízo ao testar isto.
Além disso, esta frigideira ainda vem com os atributos mais desejáveis de panelas de ferro fundido. Oferece uma retenção superior do calor, requer muito pouco óleo de cozinha, e pode ser utilizada tanto no forno como no fogão. E como uma panela clássica de ferro fundido, ao longo do tempo notar-se-á que desenvolveu uma pátina natural ideal para cozer e fritar.
Detalhes como bicos de verter de cada lado, uma forma invulgarmente larga e rasa, cor alegre, e uma pega grande com laço facilitando uma melhor aderência são o que distingue esta peça em particular.
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Lodge Pre-Seasoned Cast Iron Skillet
Lodge é uma das marcas de topo para panelas de ferro fundido. Praticamente indestrutível, se tratada correctamente, esta panela pode durar anos sem perder a sua qualidade ou destreza de cozedura. A retenção de calor desta frigideira é praticamente imbatível, tal como a sua versatilidade de utilização – perfeita para tudo, desde assar a fogueiras.
Gostamos dos lados arredondados e da vasta superfície desta frigideira. E adoramos realmente o suporte de silicone para as pegas, que cobre a pega quente e evita que seque acidentalmente as luzes do dia dos seus dedos quando vai agarrá-la por acidente.
O fabricante diz que a panela vem pré-estabelecida, mas os devotos do ferro fundido ainda aconselham a colocação de uma ou duas camadas adicionais para obter uma superfície preta brilhante antes de cozinhar.
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Utopia Skillet de ferro fundido pré-temperado de cozinha
Este ferro fundido tem menos reconhecimento de marca que Lodge ou Le Creuset, mas não queremos que isso o dissuada. Os cozinheiros domésticos que compraram esta frigideira fazem comentários sobre a qualidade do ferro fundido, que é pesado e durável. A ampla superfície e o tamanho permitem bastante espaço mesmo para as suas maiores refeições.
Gostamos do tamanho de 12,5 polegadas desta frigideira, mas saiba que pode ser cerca de uma polegada maior do que se espera. Esta frigideira também é pré-época, mas tal como a frigideira acima, recomendamos a adição de algumas camadas adicionais de tempero.
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Cuisinart’s Classic Chef’s Enameled Cast Iron Fry Pan
A skillet esmaltada de ferro fundido dauisinart vem com todas as vantagens de baixa manutenção do esmalte, incluindo ser lavável na máquina de lavar louça e não necessitar de tempero enfadonho. Mas gostamos particularmente da forma desta frigideira, que tem uma superfície inferior perfeitamente plana, e arestas afiadas, em vez de inclinadas. Isto mantém os alimentos centrados e contidos, e proporciona uma cozedura mais uniforme.
Esta frigideira também tem uma pega grande e larga que distribui mais confortavelmente o peso da frigideira e proporciona uma aderência mais robusta. Além disso, vem numa variedade de cores para se adaptar a qualquer que seja o estilo da sua cozinha.