Esta receita de Bife de Atum Grelhado é fácil e deliciosa! O molho de molho de molho à base de lima e soja é de dar água na boca e cheio de sabor. Aprenda a grelhar bifes de atum em menos de 10 minutos com um divertido molho de imersão utilizando qualquer tipo de grelha.
Melhor Atum para grelhar
Corte espesso, Yellowfin ou Ahi, Atum é o melhor para grelhar. Procure especificamente bifes de corte mais espessos que tenham pelo menos 1 1/2 polegada de espessura. Isto permite uma pesquisa rápida em ambos os lados, deixando um bonito centro rosa.
Try para os comprar frescos. Os bifes de atum congelados na secção de congelação do seu merceeiro serão mais finos, e quando descongelados parecerão mais cinzentos do processo de liofilização.
Aqui está um grande recurso visual sobre as várias espécies de atum.
Preciso de marinada?
Não. O atum é muito magro, por isso, em vez de marinada, use um molho de imersão divertido para adicionar sabor no final.
O nosso molho de imersão de atum favorito inclui:
- Soy
- Honey
- Freshly Squeezed Lime
- Freshly Ground Ginger
Qual é o melhor Tempero para Atum?
Usamos uma mistura igual de sal kosher e pimenta preta grossa. Basta revestir o atum com azeite extra virgem e o tempero de sal e pimenta.
Como grelhar bifes de atum
- Fazer o molho de imersão e reservar. Assim que a grelha estiver pronta, os bifes cozinham rapidamente e estão mais quentes. Assim, ter o molho feito primeiro permite comer o bife de atum grelhado quente.
- Prep Grill: Preparar o grelhador para grelhar directamente com carvão vegetal em grão e apontar para 550 – 600 graus Fahrenheit. Se utilizar uma grelha a gás utilizar os queimadores em alta para a mesma temperatura alvo.
- Temperatura de carne da estação: Óleo e temperar o atum.
- Grill the Tuna Steaks: Comece por colocá-los sobre o calor directo. Após alguns minutos, a busca ocorrerá e o bife de atum libertar-se-á facilmente das grelhas e estará pronto a virar. Usar uma boa tenaz para virar ou uma espátula de peixe. Se o atum não se soltar facilmente, deixe-o continuar a cozinhar mais 30 segundos.
- Flip: E continuar a cozinhar apenas mais alguns minutos. Retirar à temperatura desejada. Gostamos dos nossos com um pouco de rosa no meio, ou 125 – 130 graus F usando um termómetro de leitura instantânea como um Thermoworks MK4 Thermapen.
- Remove, e corta imediatamente e mergulha no molho de molho de molho de gengibre de soja. Sirva as fatias quentes como aperitivo, ou sirva-as com o molho para cada convidado.
Quanto tempo para grelhar bifes de atum
O atum cozinha rápido. Com um bife de 1 1/2 polegada deve demorar 3 minutos por lado a 550 graus F em lume directo.
Faixas de temperatura para bife de atum grelhado
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Bife de Atum Grelhado
Bife de Atum Grelhado
Pino de impressão
Ingredientes
- ▢ 4 6 ounce ahi bifes de atum
- ▢ 1/2 colher de sopa de sal kosher
- ▢ 1/2 colher de sopa de pimenta moída grossa
Molho de molho
- ▢ 1/4 chávena de molho de soja
- ▢ 3 colheres de sopa mel local
- ▢ 1 colher de sopa de cal recém espremida
- ▢ 1 dente de alho, ralado
- ▢ 1/4 colher de chá de gengibre fresco, ralado
- ▢ 1/8 colher de chá de molho de peixe
- ▢ 1/2 colher de chá de sementes de sésamo (opcional)
Instruções
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Preparar grelhados para duas zonas ou grelhados directos/indirectos. Atingir a temperatura entre 500 e 600 graus sobre o calor directo. O nosso foi a 550.
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Pat dry the tuna with a paper towel.
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Combine o sal e a pimenta num pequeno prato e tempere os bifes de atum.
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Colocar os bifes de atum temperados em lume directo e grelhar durante aproximadamente 3 minutos. Virar para o outro lado e cozinhar durante mais 3 minutos. A temperatura interna deve estar entre 125 e 130 graus F para um bife médio mal passado.
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Remover da grelha. Cortar o atum em fatias finas de lápis e servir com o molho de imersão. O atum é melhor servido quente.
Molho de imersão
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Numa tigela de tamanho médio combinam-se todos os ingredientes e batedor para incorporar. Colocar em 4 pequenos pratos de imersão se servir como prato principal ou um prato se fizer para um aperitivo.
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Opcional – Polvilhar algumas sementes de sésamo no molho de imersão.
Notas
Outras receitas de peixe grelhado
- Easy Tacos de Peixe Grelhados
- Salmão Grelhado
- Seafood Seasoning for the Grill
- Grelhado de Camarão com Molho de Manteiga de Alho
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