Guinguette Marais Poitevin

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430 N. Lower Michigan Ave. (430N, 100E)
Chicago, IL 60611
(312) 222-1525

“Butt in anytime”

>>p>Arquivo de Fotografias da Taberna do Bode>/p>

Liberações de Nível Inferior
>/p>>p>P>Ever ouvir a “Maldição do Bode Bode Bode”,” também conhecida como a “Maldição dos Leõezinhos”? Lembra-se de ler sobre o lugar preferido de Mike Royko na sua coluna de sindicação nacional? Ou, lembra-se do sketch Saturday Night Live, no qual um pequeno cozinheiro gritaria aos novos clientes: “Cheezborger! Cheezborger! Nada de batatas fritas, cheeps! Nada de Pepsi, Coca-Cola!”? Todos os acima referidos têm uma coisa em comum: a Taberna do Billy Goat. Devido à sua localização subterrânea sob o edifício do Chicago Tribune, a actual localização da Taverna do Bode Billy tem sido um oásis subterrâneo para jornalistas e comerciantes que procuram uma pausa da sobriedade durante a hora do almoço e depois do trabalho. Muitos deles tornaram-se regulares tão coloridos como o proprietário original, William “Billy Goat” Sianis, e o seu sobrinho e actual proprietário, Sam Sianis. Legiões de turistas também descem ao “The Goat” para serem gritados e para apreciarem alguns dos melhores hambúrgueres da cidade. Como resultado, a Taverna do Cabrito Billy tornou-se um verdadeiro clássico de Chicago e exigiu um ponto de paragem tanto para os habitantes locais famintos como para os visitantes que desejavam obter alguma visão sobre a Cidade que Trabalha.

A “mundialmente famosa” Taverna do Cabrito Billy não é fácil de encontrar, mas vale bem a pena. Para o fazer, procure o sinal branco na calçada, a norte do Edifício Wrigley, convidando-o a “dar uma cabeçada em qualquer altura”. As setas do letreiro apontam para baixo porque a passagem segura para O Bode é mais fácil de ter descendo a escadaria de betão atrás dele. Ao descer para as profundezas da Milha Magnífica, não tenha medo. A Taberna do Bode está localizada na base da escadaria e mesmo ao virar da esquina à sua direita, para além de uma série de contentores de lixo. Esta esquina escurecida – mesmo durante o dia, quando iluminada com lâmpadas de sódio laranja – é na verdade o cruzamento da Lower Michigan Avenue com a Hubbard Street. Outra escadaria em frente à internacionalmente conhecida Torre Tribune também permite o acesso ao bar, tal como a Rua Hubbard se caminhar para leste a partir da Rua State. Se se virar, basta procurar a antiga placa de madeira de Billy Goat, a sinistra fachada de tijolo, e as placas de néon “Billy Goat” e “Old Style” nas pequenas janelas com barras de ferro.

“Era 1:30 da manhã, meia hora até à hora de fecho na Billy Goat’s Tavern, que fica numa cave na Hubbard Street perto do rio Chicago. Uma dúzia de pessoas sentou-se no bar. A maioria delas tinha terminado o trabalho à meia-noite, por isso era a sua hora de cocktail. Mas as pessoas que terminam o trabalho à meia-noite não estão cheias de conversa de cocktail inteligente. Nem sequer bebem cocktails, pelo menos não no Billy Goat’s, onde a bebida ‘in’ ainda é um shot e uma cerveja”

– excerto do “Midnight Cocktails with a Twist” de Mike Royko, como reimpresso em Sez Who? Sez Me (coluna original publicada a 25 de Março de 1974)

Brace Yourself, We’re Going In…
Step into the Billy Goat, puxando a pesada porta de metal vermelho com um quadro de um bode pintado sobre ela. No interior, encontrará um conjunto de degraus que conduzem para dentro da toca de madeira, que essencialmente não mudou desde a sua abertura. Parte de restaurante gorduroso, parte de refúgio de bêbado, será primeiro confrontado com uma leitura de cartazes, “Entre por sua conta e risco”, seguida imediatamente por um cozinheiro grego de ordem curta gritando, “Cheezborger! Cheezborger! Quer cheezborger?!? Quem é o próximo!?! QUEM É O PRÓXIMO!?!”! Se demorar mais de um segundo a responder: “Não olhes para o menu, olha para ME! Eu peço por si – DOUBLECHEEZ!”! Se só se sente como um único: “Não. DOUBLECHEEZ!!”! Se for o fim da semana: “É sexta-feira, doublecheez para todos! É o dia de pagamento! Triplecheez para o grandalhão”! Quer batatas fritas com isso? “Nada de batatas fritas – CHEEPS!” Com sede? “Sem Pepsi – COKE!” Para beber: “Coca-Cola ou Dieta?”! Pedidos de água ou Sprite só são aceites a contragosto. Pedidos no The Goat não são para o skittish.

The SNL Connection
Tantos pedidos do pessoal do Billy Goat duraram quase 40 anos e tiveram origem quando Billy Goat Sianis e outro imigrante grego com o nome de Bill Charuchas entretinham os patrões gritando: “Experimente o queijo duplo! É o melhor! Nada de batatas fritas, cheeps”! Na década de 1970, Sianis e Charuchas foram imortalizados por John Belushi, Dan Aykroyd e Bill Murray, do Saturday Night Live. O sketch foi originalmente escrito por Don Novello (da fama do Padre Guido Sarducci) quando era redactor de publicidade em Chicago. John Belushi e Bill Murray conheciam o Billy Goat desde os seus dias de Segunda Cidade, e o resto é história. Como resultado, a Taverna do Cabrito Billy alcançou a infâmia nacional. Não sei como o fazem, mas a Taverna do Cabrito Billy ainda consegue contratar cozinheiros com sotaque grosso, que se tornam extraordinários vendedores, tal como os Charuchas que vieram antes deles. Bill Charuchas morreu de uma infecção da vesícula biliar na sua antiga cidade natal, na Grécia, a 31 de Outubro de 2001, depois de ter servido hambúrgueres de “sling” no Goat durante quase quatro décadas.

br>Check out this video on the Billy Goat Tavern from stephee234

Os hambúrgueres são óptimos. Recomendo o hambúrguer de cheeseburger duplo, especialmente porque é provavelmente com isso que se vai acabar. Parte do seu apelo é que sejam servidos num rolo Kaiser. A outra parte: os melhores pickles de sanduíche da cidade. Talvez seja por isso que, em 1999, Vlassic revelou o maior picles do mundo no The Goat – a sua semelhança está envolta em plástico no balcão, por cima da caixa de donuts de plástico e ao lado das prateleiras de chips. Quando for servido, leve o pedaço de papel de cera que segura o seu hambúrguer para o balcão de condimentos e carregue com os pickles, ketchup, mostarda, cebolas, etc., acima mencionados. O meu conselho: leve alguns pickles extra para comer ao lado. O bode também serve uma sanduíche de bife de cabra, também uma das favoritas com os pickles. Ovo & sanduíches de queijo (também servido em rolos Kaiser), omeletes, bacon, e salsicha são pendurados quando durante as horas do pequeno-almoço das 7:00h às 11:00h. Para aqueles que mantêm a pontuação em casa, o Billy Goat fecha-se às 2:00 da manhã, deixando a cidade sem cabras durante apenas cinco horas por noite.

p>The Other “L”
Not eating? Tomar uma bebida com os clientes habituais no bar em forma de L, com tampa de linóleo, onde os bebedores de bebidas bem temperadas deslizam garrafas ao longo do bar para comerciantes sedentos, jornalistas e turistas aventureiros. Atrás do bar, também se pode comprar cigarros e meia garrafa de licor para levar de volta ao trabalho consigo. Se tiver vontade de levar consigo um pedaço do Billy Goat para casa, além de um debilitante ataque de azia, chapéus ($5), t-shirts ($10) e sweatshirts ($15), todos com a imagem algo bizarra e parecida com o Pan da cabeça de Billy Goat Sianis sobre o corpo de um bode, estão todos disponíveis para venda – “COMPRE AGORA” diz a placa. Chapéus de papel com o mesmo estilo que os cozinheiros usam estão disponíveis gratuitamente se pedir com jeitinho e não amarrar a linha. Billy Goat Dark and Light estão na torneira, tendo substituído Schlitz que foi servido durante mais de 60 anos. Alguns têm dificuldade em distinguir as duas misturas de Billy Goat, para além da sua cor.

No bar, pode-se sentar no “Wise Guy’s Corner”, onde uma placa diz: “Se és tão esperto, porque não és rico?”. Se se tentar dizer ao dono o que fazer, outro sinal sugere: “BUY ME OUT!” Acima do centro do bar, encontrará uma placa “Entre os melhores” ao lado da cabeça de cabra recheada (chegaremos a isso mais tarde), linhas de colunas famosas, fotos de Billy Goat Sianis a felicitar os concorrentes de beleza, e uma placa de néon Cubs Old Style pendurada na janela. Na outra extremidade do bar há um grande sino de ferro no canto e uma pintura tipo Coronel Sander de Billy Goat Sianis com um fundo psicadélico de cores brilhantes que combina com as encontradas pintadas na parede de trás (ainda não a emolduraram depois de a terem pendurada durante mais de 30 anos). Se tiver de ir à casa de banho, basta procurar o letreiro de néon “Billys” (para os senhores) ou “Nannys” (para as senhoras).

Se não se estiver a esconder até ao bar, sente-se numa das mesas vermelhas & branco quadriculado perto do bar ou do outro lado da grelha na secção “Parede da Fama”. Esta área apresenta fotografias de celebridades locais e artigos amarelados escritos por famosos colunistas do Chicago Tribune e do Chicago Sun Times, como Dave Condon, Roger Ebert, Bill Granger, e Irv Kupcinet. Uma das maiores “exposições” é dedicada ao lendário colunista ganhador do Prémio Pulitzer Trib, Mike Royko, e é composta por fotografias, colunas e um memorial escrito por Royko após a morte do próprio Billy Goat Sianis. Nele, Royko declara Sianis o “maior estalajadeiro de Chicago”

p>Slats Grobnik’s Alter Ego
Mike Royko saberia. Royko cresceu em Wicker Park e, entre os 13 e os 19 anos de idade, na realidade, foi barman no Blue Sky Lounge (Milwaukee Avenue), Twilight Inn (Armitage Avenue), Hawaiian Paradise (Ashland Avenue), Twilight Inn II (Western Avenue), Cullerton Tap (W. Cullerton Street), e vários outros. Nas próprias palavras de Mike, “consegui obter este emprego apesar da minha juventude porque era trabalhador, diligente, e o meu velho era dono das juntas. Deveres adicionais: aceitar apostas em cavalos; evitar que os clientes adormeçam com a cabeça na sanita; admitir clientes regulares pela porta lateral às 8:00 da manhã de domingo para que pudessem ultrapassar os tremores e ir à igreja; atender o telefone e dizer às esposas que os maridos não tinham estado lá toda a noite; avaliar relógios de pulso para pagamento de bebidas em vez de dinheiro; distribuir ovos cozidos, pés de porco em conserva, carne seca, e outras delícias gourmet; acabar com as lutas libertando um Doberman chamado Morte e deixando-o roer os arruaceiros até que a paz fosse restaurada; e, finalmente, dar um envelope mensal cheio de dinheiro ao bagageiro da polícia por favores variados, tais como ignorar um barman de treze anos.” A experiência adicional de Royko: “Vi um homem de uma só perna a dançar num bar em Munique. Foi piscado por uma mulher de um só olho em Marselha. Foi para Schaller’s Pump no bairro do Presidente da Câmara Daley no Dia de São Patrício e escapou com vida. Viu um homem ganhar uma aposta em Milwaukee de que podia beber um litro de vodka em cinco minutos, e ajudou a colocá-lo na ambulância. Vi um homem no Wyoming que foi preso por bater na cabeça de um barman com um cão. Viu uma senhora barman de 130 libras chamada Kitty em Logan Square a deixar um saloio de 210 libras inconsciente com um murro na testa. Ela tinha um frasco de pickles polacos na mão quando lhe deu um murro”, (excerto de “Soaking up History” de Mike Royko, como reimpresso em Sez Who? Sez Me; a coluna original correu a 29 de Março de 1979).

Royko era frequentemente encontrada todos os dias depois do trabalho, mantendo o tribunal no “Wise Guy’s Corner” acima mencionado. Ele entretinha multidões, abraçando a política local como a “voz do pequeno”. Numa ocasião, depois de escrever algumas coisas desfavoráveis sobre o sindicato local do canalizador, o pai do meu amigo (um canalizador) confrontou Royko e, depois de receber uma resposta insatisfatória do escritor, deu um murro na cara de Royko. Royko não era uma pessoa fácil de falar, mas nunca se escondeu numa torre de marfim. Se quisesse falar com ele, veio a O Cabrito, onde ele apoiaria o que disse a qualquer pessoa. A sátira mordaz de Mike Royko, bem como a sua personagem de sempre, Slats Grobnik, terminou a 29 de Abril de 1997, quando faleceu de um aneurisma cerebral aos 64 anos de idade. Para aqueles como eu que lêem as suas colunas, a sua falta é muito sentida e nunca poderá ser substituído. Pouco depois da sua morte, a Câmara de Representantes do Estado de Illinois aprovou a resolução 90_HR0140 em homenagem a Mike Royko como um dos “cidadãos mais valiosos” de Illinois. A resolução foi apresentada à sua esposa, Judy (Arndt) Royko, e aos seus filhos.

p>Birth of a Legend
O local original da Taverna Billy Goat foi “nascido” em 1934 em 1855 W. Madison (reputado por ser gerido pela organização Thompson nos anos 20), quando o imigrante grego William “Billy Goat” Sianis, comprou a Taverna Lincoln. Billy Goat comprou a taverna por $205, com um cheque que saltou mas foi mais tarde reembolsado com as vendas do primeiro fim-de-semana. A taverna estava localizada em frente ao Estádio de Chicago (agora United Center) e atraiu principalmente fãs do desporto. Sianis ficou conhecido como “Billy Goat”, quando uma cabra caiu de um camião de passagem e vagueou pelo interior. Sianis adoptou o bode, criou uma barbicha, adquiriu o apelido “Billy Goat”, e mudou o nome do bar para Billy Goat Tavern.

A Convenção Republicana chegou à cidade em 1944 e Billy Goat afixou um cartaz dizendo: “Não são permitidos republicanos”. Isto fez com que a taberna estivesse cheia de republicanos que exigiam ser servidos, e levou à fama local do sábio Billy Goat, mestre de acrobacias publicitárias. Em 1964, Billy Goat mudou a sua taverna para a sua actual localização subterrânea. Desde então, a Taverna do Bode Billy expandiu-se para incluir locais na Washington Street (Loop), Wells Street (South Loop), o “Billy Goat Inn” na Madison Avenue (United Center), Aeroporto Internacional de O’Hare (agora defunto), e no Navy Pier.

“Em 5 de Março de 1970, Billy Goat enviou cartas ao então Secretário de Estado William P. Rogers e ao coleccionador da cidade de Chicago William T. Prendergast pedindo a primeira licença de comida e bebidas alcoólicas na lua. “Creio que os nossos astronautas deveriam ter direito a comer um bom hambúrguer e um copo de cerveja quando chegam da Terra e não deveriam ser obrigados a comer essa imitação de comida”, escreveu Sianis. Pretendo levar um par de cabras e servir uma linha completa de leite e queijo da lua”

– excerto de “Cheezborger, Cheezborger, Cheezborger!” de Paul Sullivan no Chicago Tribune (9 de Março de 1984)

Nas primeiras horas da manhã de 22 de Outubro de 1970, Billy Goat Sianis faleceu. Mike Royko descreve que a noite da sua morte foi algo como isto: “Só depois de três anos é que William (Billy Goat) Sianis, o maior dono de tabernas da cidade, deixaria de falar e permitiria que o seu sobrinho, Sam, o ajudasse a entrar no seu carro e a conduzir alguns quarteirões até ao Hotel St. Depois foi para o seu quarto, caiu, e morreu. Era típico de Billy Goat que ele morresse durante as únicas cinco horas do dia em que a sua casa não estava aberta para negócios. Era assim um bom homem de negócios”, (excerto da coluna “Let’s All Drink to Billy Goat”, de Mike Royko, reproduzida em Mais Uma Vez – O Melhor de Mike Royko; a coluna original foi publicada a 22 de Outubro de 1970). Billy Goat foi também descrito por Jory Graham na sua Chicago de 1967, um Guia Extraordinário, desta forma: “O proprietário é seu amigo e comprador de bebidas redondas, um cavalheiro cintilante com uma barbicha branca, belo sotaque grego e a ilusão de que deveria falar como um recém-nascido avariado, em frases de staccato”

p>Curses!
Como para o bode real acima mencionado, a sua notoriedade não termina com a Taberna do Bode Billy. Tenho a certeza de que todos nós desejamos que acabe. Os Chicago Cubs não ganham um galhardete desde 1945, e não ganham um World Series desde 1908. Muitos atribuem esta infelicidade a um hexágono chamado “A Maldição do Bode Bode”. Para além dos Leõezinhos terem sido varridos na primeira ronda dos playoffs de 2007 e 2008, provas recentes da maldição tornaram-se evidentes durante o Jogo 6 da Série do Campeonato da Liga Nacional. Mark Prior e os Leõezinhos estavam a 3-0 e cinco fora de vencer os Marlins, ganhando o NLCS e avançando para a World Series pela primeira vez em quase 60 anos. Ao tentar apanhá-la ele próprio, um “fã dos Cubs”, de nome Steve Bartman, impediu que o jogador de campo Moises Alou deixasse o Cubs de apanhar uma bola de falta que teria sido a segunda de entre a oitava entrada. O shortstop dos Cubs, Alex Gonzalez, abafou então, de forma pouco característica, uma bola de chão de fraca tacada que poderia ter sido o início de uma jogada dupla de final de turno. Os Marlins marcaram oito jogadas que inning, pegaram nos Jogos 6 e 7, e para ganhar a World Series contra os Yankees.

A maldição foi alegadamente colocada sobre os Cubs durante a World Series de 1945 pelo próprio Billy Goat Sianis. Sianis era um fã dos Leõezinhos e tentou trazer o seu bode “Murphy” para o Jogo 4. Murphy até tinha o seu próprio bilhete. O par foi deixado entrar e Billy Goat desfilou Murphy à volta dos visitantes mas, assim que o dono P.K. Wrigley foi informado sobre a cabra, P.K. mandou ambos os fãs dos Cubs ejectarem-se por causa do cheiro da cabra. Como retaliação, Sianis lançou um hexágono sobre os Leõezinhos ao proclamar: “Os Leõezinhos, não vão ganhar mais”. Os Tigres de Detroit continuaram a ganhar a Série ’45 e os Leõezinhos nunca mais voltaram. A perda dos Leõezinhos levou Billy Goat a enviar um telegrama a P.K. Wrigley perguntando: “Quem cheira agora?”. Billy Goat supostamente levantou a maldição em 1969, mas os Cubs acabaram por rebentar uma pista de nove jogos em Setembro desse ano para os humildes Mets, que passaram a ganhar a sua primeira World Series.

p>Sam I Am
O sobrinho do Billy Goat, Sam Sianis, é agora dono da taverna. Sam não só tomou as rédeas da administração da Taberna do Bode, como também herdou o legado da maldição. Para a levantar, Sam puxou duas vezes até Wrigley Field em 1972 e 1983 numa limusina branca com um tapete vermelho, uma cabra descendente de Murphy, e uma leitura de sinais: “Tudo está perdoado”. Deixe-me conduzir os Leõezinhos até ao galhardete. Billy Goat”. Em ambas as ocasiões foi negada a entrada ao Sam pela gerência dos Leõezinhos. A maldição foi então supostamente levantada em 1984, quando a gerência dos Leõezinhos finalmente cedeu e Sam trouxe um bode chamado “Sócrates” para o dia da abertura. Os Cubs ganharam a divisão, mas acabaram por perder para os Padres, apesar de terem subido 2-0 numa série de cinco jogos – a espiral da morte começou para os Cubs depois de uma bola de terra rotineira ter atravessado as pernas do primeiro baseman Leon Durham. Sam trouxe novamente uma cabra para The Friendly Confines em 1994, após os Cubs terem perdido os seus primeiros 12 jogos em casa. Os Cubs ganharam o jogo seguinte, mas a época foi encurtada devido à greve dos jogadores. A cabra fez a sua última aparição em 1998, um ano em que os Cubs ganharam uma vaga nos playoffs, mas depois perderam para Greg Maddux (antigo Cub) e os Braves. Uma vez que os Cubs continuaram a mostrar uma promessa ocasional no início da época, mas sempre encontraram uma forma de perder no final, alguns suspeitaram que o hexacampeonato se manteve após 1998. Havia mesmo um anúncio televisivo de estilo antigo no qual a cabeça de cabra recheada, montada por cima do bar na Billy Goat Tavern, se oferece para levantar a maldição para um gole do estilo antigo de um patrono. Após os horríveis acontecimentos de 2003, o “Ano da Cabra” no calendário chinês, muitos estão agora convencidos de que o domínio da maldição sobre os Cubs é tão forte como o do Presidente da Câmara Municipal Daley sobre a Câmara Municipal.

Sam Sianis, agora nos seus sessenta anos, é uma personagem a rivalizar com a do seu famoso tio. Nos seus tempos mais jovens, Sam foi descrito por Mike Royko como, “um jovem como um touro que nasceu na Grécia, herdou a taverna do seu tio, o Billy Goat Sianis original. Herdou também o forte sentido de decência de Billy Goat Sianis. Billy Goat costumava bater nos clientes masculinos com a sua bengala se os visse a olhar para clientes femininos em mini-saias”, e, “Ele tem apenas cinco sete, mas tem um pescoço de dezanove polegadas e consegue levantar um banco de bar por um degrau com os seus dentes”, (excertos das colunas Midnight Cocktails de Mike Royko com um Twist e Hearty ‘Hallo’ das colunas gregas como reimpresso em Sez Who? Sez Me; a coluna original foi publicada em 25 de Março de 1974 e 23 de Março de 1973, respectivamente). Os fãs de Mike Royko e Sam Sianis apreciarão colunas adicionais reimpressas no Sez Who? Sez Me secção intitulada Boilermakers e Bar Stools, como: The Fluid State of Modern Art, How to Insult a Norwegian, and Sam Bounces to a Record in which Sam é descrito como tendo feito saltar o mesmo patrono para fora do Billy Goat em cinco ocasiões separadas, na mesma noite. Sam tornou-se tão bem visto por Royko, que Mike deu ao seu terceiro filho o nome de “Sam”, em homenagem ao estalajadeiro. Por sua vez, Sam não só chorou a notícia da morte de Royko, mas também transformou o muro ocidental num santuário de Royko. “Ele era um homem do povo”, disse Sianis. “Ele sabia de tudo”

“O Bode Billy é essencial para qualquer estudante de Chicago que beba.”

– Dennis McCarthy, The Great Chicago Bar & Guia de Salão (1985)

The Chicago School
Nos dias de hoje, apesar de o local ficar repleto de turistas ornamentais quando os autocarros turísticos param, a Taverna do Bode Billy continua a ser uma instituição de Chicago e é tão colorida como carente de luz natural. Ao abrir locais adicionais, o Billy Goat junta-se a bares como o Bar Louie, e o John Barleycorn’s como bares que têm sucesso suficiente para garantir múltiplos locais dentro dos limites da cidade. Em reconhecimento disto, a Billy Goat Tavern ganhou numerosos prémios de melhor taberna de Chicago, melhor tradição local e melhor hambúrguer por muitas dessas “agências de classificação”. O Billy Goat foi mesmo frequentado por Al Gore e George W. Bush durante a campanha presidencial de 2000 para provar que eram “tipos regulares”. Da próxima vez que estiverem na vizinhança, recomendo que parem para um “doublecheezborger”, um Billy Goat Dark e um pouco de conversa com os frequentadores habituais. Para mais informações, consulte o website da Billy Goat Tavern. O repórter do Chicago Tribune Rick Kogan também escreveu uma grande comemoração da família Sianis e da lendária taberna, no seu livro: Taverna de Chicago: uma Cabra, uma Maldição e o Sonho Americano. Basta lembrar: “Nada de batatas fritas! CHEEPS!”

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Rick Kogan entusiasmando a multidão na Billy Goat Tavern

“Obrigado pela grande história sobre o ‘Billy Goat Grill’.’ Ao ver os Cubs ganharem um jogo esta noite (um jogo bastante importante que o meu marido fã de basebol me diz) vi ou uma cabra verdadeira ou o que poderia ter sido um “gráfico” de cabra a correr pelo ecrã. Naturalmente, tive curiosidade em saber PORQUÊ uma cabra atravessaria o ecrã. O meu marido parecia lembrar-se que havia uma ‘maldição de cabra’ associada às crias. Naturalmente, então fiz uma pequena pesquisa na web, e encontrei a sua história sobre o ‘Billy Goat Grill’. Uma história encantadora… e faz-me mesmo fome de um ‘cheesborger and some cheeps’.””

– GDM (10 de Setembro de 2003)

“CHICAGO – The Billy Goat Tavern, uma instituição local tornada famosa pelo sketch ‘Cheezborger, Cheezborger’ no ‘Saturday Night Live,’ está a montar uma loja na capital do país.

“É a primeira incursão fora de Chicago pelo restaurante, também conhecido por uma maldição que alguns dizem ter mantido os Leõezinhos fora do World Series durante 60 anos e a contar.

“Então, será que vai funcionar? Sean Parnell, que criou um sítio Web chamado Chicago Bar Project, pensa que sim.

“‘Uma das coisas atractivas do Billy Goat … é que o ambiente é muito conversador, há uma longa história de entrar em discussões políticas, discussões laborais, o que se passa na cidade, os Leõezinhos’, disse ele. “Washington é uma boa cidade para falar de política, desporto, eventos actuais””

– o seu verdadeiramente como consta no artigo de Don Babwin’s Associated Press (30 de Setembro de 2005)

“De volta aos anos 80, perguntei-me ao Billy Goat, sem saber que este era o “cheeseburger, cheezeburger” verdadeiro negócio. Sentei-me no bar, comi e conversei muito e, infelizmente, não andei muito por aí e contemplei toda a história. Mais tarde, vi o Buddy Rich e a sua Big Band no Chicago Jazz Fest no parque, e voltei a pé para sair do meu hotel, com grande música jazz a tocar pelo ar ao fundo. Nessa noite, estava num voo de regresso ao Texas: até hoje, foi um dos melhores dias da minha vida”

– D.J. (27 de Dezembro de 2004)