Este Bolo de Ananás a partir do zero é um sonho tropical tornado realidade! É um bolo de ananás caseiro fácil de fazer, seriamente húmido, deliciosamente denso, com uma cobertura de creme de baunilha fofa, e é acabado com coco ralado para um toque final agradável. Sim, atrevo-me mesmo a dizer, é o melhor bolo de ananás!
Como fazer bolo de ananás
Para fazer este bolo, vai fazer aqueles passos padrão de confecção de bolo: Bata os ingredientes secos. Bata a manteiga e o açúcar e depois misture em ovos e baunilha. Em seguida, vai rodar a mistura em ingredientes secos com ingredientes húmidos (que aqui é aquela mistura concentrada e esmagada de ananás).
Então cozer no forno até estar cozido, deixar arrefecer completamente. Depois trazer aquele creme de manteiga de baunilha ultra decadente, super fofo e batido! E se não for fã de coco pode saltar mas eu gostei do sabor adicionado.
O segredo do meu bolo de ananás é o concentrado de sumo de ananás. Fiz três bolos de ananás até descobrir o truque na terceira tentativa. O concentrado tem pelo menos 3 vezes mais sabor do que o sumo da lata, pelo que parece uma espécie de no brainer.
Quando o fiz pela primeira vez e apenas utilizei a lata de ananás e os sumos juntamente com ela mal consegui perceber que se tratava de um bolo de ananás. Troquei a lata de sumo de ananás com concentrado e “boom” – sabor sério de ananás!
Então a outra coisa que optei por fazer depois dos dois primeiros bolos foi triturar o ananás um pouco mais no processador de alimentos para uma textura menos perceptível. Não gosto de bocados muito grandes no bolo.
Esse passo é totalmente opcional, embora por isso se preferir deixá-lo como está. Mas drenem o sumo que está com ele.
Eu queria experimentar ananás fresco no bolo, mas escolhi ficar com a lata para uma textura mais suave e um resultado mais consistente.
Para a decoração do ananás – corte essa casca exterior deixando a porção amarela para trás, depois use uma faca de emparelhamento para remover os “olhos”. A partir daí corte fatias muito finas (tão finas quanto possível).
Aqueça previamente um forno a 225 e forre duas placas de cozedura com tapetes de silicone (se estiver a fazer o ananás inteiro, caso contrário use apenas uma folha para metade). Depois espalhar o ananás fatiado numa única camada e cozer até secar, cerca de 1 – 2 horas.
Transferir para uma forma de muffin para cima à medida que arrefecem.
Esta seria a sobremesa perfeita para servir este Domingo de Páscoa. Ou fazê-la para o seu pai/mãe/cônjuge/parceiro/avô/grandpas de aniversário – é um bolo que todos vão adorar!
Eu sei porque toda a minha família o adorou totalmente, comemo-lo durante 3 dias seguidos e não conseguíamos comer o suficiente.
As minhas outras receitas de ananás para experimentar
- Bolo de ananás de cabeça para baixo
- Bolo de pina Colada
- Espetadas de Frango do Havai
- Salada de Frutos Arco-Íris de Limão
Folha de Cozinha Classy
Bolo de Ananás
Ingredientes
- 2 1/4 chávenas (320g) tudo-finalidade farinha (colher e nível para medir)
- 1 tsp de fermento em pó
- 1/4 tsp de fermento em soda
- 1/2 tsp sal
- 1 (20 oz) pode triturar sumo de ananás em sumo (recomendo usar Dole)
- 3/4 chávena (175ml) de concentrado de sumo de ananás congelado, descongelado à temperatura ambiente* (Recomendo usar Dole)
- 1/2 chávena (114g) de manteiga sem sal, amolecido
- 1 chávena (200g) de açúcar granulado
- 1 colher de chá de casca de limão
- 3 ovos grandes
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
Vanilla Buttercream Frosting
- 10 colheres de chá de manteiga sem sal (140g), quase à temperatura ambiente
- 1/4 de chávena (60ml) de creme de leite em pó
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- 2 1/2 chávenas (320g) de açúcar em pó
- 1/2 chávena (60g) de coco ralado açucarado