Caril de Berinjela é um dos meus jantares vegetarianos favoritos para fazer em casa. Caril de coco picante com beringela, grão-de-bico, e muitas especiarias saborosas fazem desta refeição um alimento básico durante todo o ano.
Esta simples receita de caril de coco caseiro convenceu-me a dizer adeus (por agora) ao molho de caril para levar e jarro.
Por que não fazer caril do zero quando é tão simples e delicioso para fazer bricolage?
Os pratos de caril tornaram-se definitivamente mais um alimento básico na minha mesa, por isso decidi que já era tempo de aprender a fazer de raiz.
Por alguma razão, sempre percebi que o caril caseiro seria complicado, demorado e difícil de executar.
Felizmente, estava errado.
Este caril está pronto em 45 minutos e não requer demasiados ingredientes. (Muitos dos ingredientes listados são apenas especiarias, por isso não se deixe intimidar pelo comprimento da receita!) Esta refeição também é amiga do congelador e pode ser cozinhada em lote antes do tempo para maior comodidade.
Comecei a conhecer realmente o que mais gosto nos meus pratos de caril.
Para começar, o caril precisa de ser embalado com legumes. Uma das minhas adições favoritas é o Berinjela – adoro a forma como a sua natureza esponjosa realça todos os sabores do molho. (Outro favorito é batata.)
Muito recentemente, experimentei assar a beringela antes de cozinhar o caril e estou apaixonado pelos resultados. O processo de torrefacção (com dentes de alho esmagados inteiros) cria a beringela que é extra doce e saborosa.
Os meus molhos de caril favoritos são também quase sempre à base de coco.
Eu adoro a cremosidade que o coco proporciona e procuro creme de coco ou leite de coco gordo para obter realmente a textura mais cremosa. (Se utilizar um leite de coco leve, provavelmente precisará de adicionar menos água)
Um molho saboroso é também essencial – utilizei uma combinação de coentros, curcuma, garam masala, cardamomo, canela, e cayenne.
Mas, se a conveniência for a sua principal prioridade, também poderia simplesmente misturar um caril em pó e ser feito com ele.
P>Eu poderia definitivamente ver esta receita de caril a tornar-se um prato de base favorito por aqui. O que há para não gostar no caril caseiro que sabe melhor do que a take-out?
Beringela torrada e grão de bico são fervidos em picante, Molho de caril de coco de inspiração indiana e servido com arroz.
- 2cupscooked brown basmati rice
- ervas frescas (tais como hortelã, coentro, manjericão e cebolinha verde)
- div>Forno pré-aquecido a 400ºF.
Calçar óleo de coco numa frigideira grande em lume médio. Adicionar cebola e gengibre e cozinhar até ficar tenro, 5-6 minutos.
Retirar a beringela do forno e adicionar à frigideira. Mexer em grão de bico, creme de coco, água. tomate, e especiarias. Cobrir e cozinhar em fogo brando cerca de 10 minutos.