O pão sem glúten Chick-fil-A, que é feito com quinoa e amaranto, está disponível em todo o país. A empresa tinha estado a testar este pão sem glúten desde a Primavera passada em Idaho, Washington e Mississippi, mas decidiu adicioná-lo ao menu em todos os locais. A editora de notícias Jennifer Harris experimentou o pão sem glúten durante os seus testes em 2016. Eis como ela encontrou a experiência do pão sem glúten Chick-fil-A:
Cick-fil-A restaurantes não são ambientes sem glúten, mas têm oferecido várias opções sem glúten há já algum tempo. O frango grelhado e as pepitas de frango são preparados separadamente do frango frito. As batatas fritas são cozinhadas em óleo de canola enquanto o frango frito é cozinhado em óleo de amendoim. É verdade, as batatas fritas são seguras num restaurante de fast-food! Saladas frescas preparadas com ou sem frango, copos de fruta recém-cortados e parfaits de iogurte são também sem glúten.
Porque tantos itens são feitos do zero, os comensais podem facilmente personalizar os seus pedidos para excluir ingredientes, tais como queijo de uma salada. O mesmo é verdade quando se trata de encomendar ingredientes separadamente dos seus homólogos de trigo, como bacon ou salsicha sem o biscoito e batatas fritas preparadas numa fritadeira dedicada.
Tudo o que faltava no menu era um pão sem glúten, mas a espera por esse item acabou finalmente. A empresa diz que decidiu adicioná-lo ao menu porque os clientes não deveriam ter de sacrificar o sabor devido a limitações dietéticas.
All About That Gluten-Free Bun
Levou cerca de três anos e 30 padarias até que o Chick-fil-A se instalasse no seu fornecedor de pão sem glúten. As certificações de segurança alimentar e alergénios eram necessárias apenas para serem consideradas para o mercado de testes. A padaria, cujo nome não foi divulgado, fabricou o pão de forma personalizada para complementar o peito de frango grelhado, e parece quase idêntico ao seu homólogo do pão de trigo.
Testes independentes de terceiros foram realizados para garantir que o pão de forma está livre de contaminação cruzada e verdadeiramente livre de glúten. O pão de forma custa mais $1,15 e é enriquecido com vitaminas e minerais. Embora os ingredientes ainda não tenham sido libertados, aprendemos que é feito com uma mistura de sementes de chia, amaranto e quinoa, e é ligeiramente adoçado com melaço e passas.
Os pãezinhos são frescos, embalados individualmente e armazenados congelados. Uma vez descongelado, o pão é servido selado ao lado do frango grelhado e condimentos para que o cliente monte realmente a sanduíche. Os hóspedes podem pedir que o pão seja torrado, mas existe apenas uma torradeira partilhada, deixando o pão sujeito a contaminação cruzada com trigo.
How Does It Taste?
Tive a oportunidade de provar o pão num pequeno mercado de teste aqui na Geórgia. Um dos maiores bolos de foodservice que alguma vez vi, é macio, com um cheiro ligeiramente doce e um sabor sabor saboroso. O pão de forma resiste bem ao grande peito grelhado de Chick-fil-A, empilhado com alface, tomate, pickles e maionese sem qualquer desagregação ou quebra.
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