Chutney de Amendoim ou Chutney de Amendoim é um substituto rápido, delicioso, e excelente para o Chutney de Coco. Sirva-o com o clássico café da manhã sul indiano de idli, dosa, medu vada, ou uttapam para uma refeição saborosa, saudável e saudável. Também é naturalmente vegetariano.
Sobre esta receita
Então, como eu, quantos de vós gostam de amendoins? É um ingrediente maravilhoso para se trabalhar.
Um caril indiano feito com amendoins tem um sabor simplesmente delicioso. Não só acrescentam uma tonelada de sabor, como também ajudam a engrossar estes cariles.
Os amendoins são também conhecidos como amendoins. Se adora amendoins, vai ficar gagá sobre esta receita de chutney de amendoim do Sul da Índia. É tão bom.
Os sabores doces e de nozes dos amendoins são perfeitamente equilibrados com a especiaria, o calor das pimentas verdes, e o sabor umami de chana dal.
Faça e agradeça-me mais tarde. É preciso provar este chutney de amendoim para saber como é fantástico.
Porquê esta receita funciona
Fazer chutney de amendoim é uma brisa e a minha receita vai ao encontro das suas necessidades se não tiver coco à mão – fresco, congelado ou dessecado.
A minha receita recentemente actualizada é mais fácil, pois pode simplesmente fazê-la com chana dal crua sem ter de usar chana dal assada.
Eu também incluo algumas sementes de sésamo branco. Amendoins, chana dal, e sementes de gergelim – um trio saudável, não é? Então esta é uma receita de chutney saudável para si.
Sabe, muitas vezes tenho tanto coco fresco como coco desidratado na minha cozinha. Mas há ocasiões em que não há vestígios de qualquer coco na despensa.
Geralmente tomamos um típico pequeno-almoço indiano de manhã. Ou é idli ou dosa ou poha ou paratha.
Então quando faço idli ou dosa, tenho de fazer um chutney – certo? Em tais ocasiões, faço este chutney rápido de amendoim. E se não houver amendoins ou coco? Então faço o Chutney de Tomate 🙂
Não parecido com o chutney de coco, este chutney de amendoim não ficará estragado ou rançoso se o incluir numa lancheira ou o mantiver fora durante mais tempo à temperatura ambiente.
Chutney de amendoim é excelente durante os Invernos, devido à natureza do amendoim ser aquecido.
Como fazer Chutney de Amendoim
Fritar chana dal
1. Aqueça 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Manter o calor a baixo e adicionar 2 colheres de sopa de chana dal (20 gramas). A chana dal é descascada e o grão-de-bico castanho bebé cortado pela metade. Também são chamadas de bengala grama.
Para o óleo pode-se usar óleo de girassol, amendoim, canola, farelo de arroz, açafroa, abacate, ou óleo de grainha de uva.
2. Espalhe-as uniformemente na frigideira com cada lentilha em contacto directo com a frigideira.
3. Agitando frequentemente fritar as lentilhas até ficarem douradas. Fritá-las em lume brando, para que não ardam. Lembre-se de as fritar bem, pois não quer que fiquem nem um pouco cruas.
4. Retire com uma colher com ranhuras e ponha as lentilhas fritas de lado.
Amendoins de torrar
5. Ao mesmo óleo, adicionar ½ cup peanuts (80 gramas).
6. Misturá-los com o óleo e começar a torrá-los em lume brando.
7. Agitando-as em intervalos torrá-las até que mudem de cor e se vejam as suas frágeis peles de papiro com fissuras finas. Ouvirá também o som da sua saliva.
Torrar as peles leva 4 a 5 minutos em lume baixo a médio-baixo. Experimente alguns e devem ter uma textura crocante e estaladiça.
TIP: As pimentas verdes trazem um grande sabor e algum calor à receita. Elas ajudam a equilibrar a doçura dos amendoins. Dependendo do tipo de pimentas verdes que tiver, pode adicionar 2 a 3 pimentas ou mesmo 4 delas.
Se tiver pimentas verdes indianas picantes, então adicione 1 ou 2. Se tiver menos pimentas verdes picantes, então adicione 3 ou 4. Também se pode adicionar 2 a 3 pimentas vermelhas secas em vez das verdes.
9. Sauté durante um minuto ou até as folhas de caril ficarem estaladiças.
10. Acrescentar 1 colher de sopa de sementes de sésamo (10 gramas).
11. Misturar e desligar o calor. Pôr de lado a frigideira de modo a que os ingredientes do chutney de amendoim arrefeçam à temperatura ambiente.
Fazer Chutney de Amendoim
12. Quando os ingredientes do chutney de amendoim estiverem quentes ou arrefecidos, colocá-los num misturador ou misturador-moedor. Acrescentar a chana frita dal e sal, conforme o gosto.
TIP: Eu sugeria começar com ½ colher de chá de sal ao misturar. Depois adicionar algumas pitadas enquanto se mistura fazendo o teste de sabor.
13. Adicionar água em partes e começar a misturar.
TIP: Adicionei ¾ água em chávena, que dá uma consistência média de espessura. Para um chutney de amendoim mais espesso, adicionar ½ chávena de água.
14. Misturar a uma consistência suave e levar todo o chutney de amendoim numa tigela. Agora, se quiser pode temperar ainda mais o chutney de amendoim. Mas não é necessário, pois o chutney de amendoim tem um sabor espantoso como é.
Sugestões de serviço
- Idli, Dosa: A minha receita de chutney de amendoim sabe demasiado bem com o pequeno-almoço de idli, dosa e faz uma refeição super saudável. Também combina bem com medu vada, rava idli, rava dosa, e upma.
- Pakora: Quando não tenho folhas de coentros à mão para fazer Chutney de Coentros, preparo este chutney de amendoim para servir com os vários tipos de pakora – pakoda de cebola, pakoda de pão, ou pakora de batata.
- Arroz: Este chutney emparelha deliciosamente como um condimento lateral com algum arroz cozido a vapor.
- li> Pão: Slather num pão (torrado ou simples) para um snack rápido ou opção de pequeno-almoço.
Quanto tempo dura o chutney de amendoim no frigorífico?
Faço este chutney de amendoim e arrefeco-o. Fica bom durante 2 a 3 dias. Sempre que faço lanches leves sirvo este chutney com eles ou com o favorito da família – idli e dosa.
Armazene o seu chutney de amendoim num recipiente hermético. Refrigerar e utilizar sempre que necessário dentro de 2 a 3 dias.
Dicas de experiência
- Amendoins: Para fazer chutney de amendoim, utilizar sempre amendoins frescos e secos. Não usar amendoins que tenham ficado rançosos. Também pode tentar fazer chutney de amendoim com amendoins assados sem sal. Basta assá-los levemente no óleo e depois seguir os restantes passos da receita.
- Chana dal: Estas lentilhas amarelas são descascadas e divididas em gramas de bengala ou grão-de-bico castanho bebé. Se tiver assado chana dal, pode adicionar ¼ chávena ao adicionar as sementes de sésamo.
- Consistência: Pode fazer o chutney de amendoim grosso ou médio, adicionando menos ou mais água.
- Variações: Se estiver à procura de tornar este chutney de amendoim mais saboroso, adicionando coco ou coalhada ou fazendo uma têmpera, então não há necessidade. Sabe bem por si só. Mas mesmo assim, se preferir temperar o chutney de amendoim, pode fazê-lo. Mas nunca senti a necessidade de o fazer.
FAQs
Sim> Claro que sim. Os amendoins são uma rica fonte de proteínas e fibra dietética. São também uma boa fonte de minerais e vitamina B e E. O amendoim tem um índice menos glicémico e por isso é útil para pessoas com diabetes.
P>Pode omitir a adição de sementes de gergelim. Também pode adicionar sementes de sésamo pretas, mas a cor do chutney de amendoim será diferente.
Sim, claro. Às vezes, adiciono um pedaço minúsculo de tamarindo. Lave ou mergulhe o tamarindo em alguma água antes de o misturar com os restantes ingredientes. Pode substituir o tamarindo por ½ colher de chá de sumo de limão ou 1 a 2 colheres de sopa de coalhada (iogurte). O limão dará um sabor fresco, ácido e picante, enquanto o tamarindo dará notas azedas.
Sim, ½ colher de chá de gengibre picado funcionará bem.
Sim, claro – omitir o asafetida se não o tiver – para um chutney de amendoim sem glúten.
Não removo as peles dos amendoins. Se preferir que sejam removidas, assar os amendoins. Espalhe-os sobre um prato e arrefeça à temperatura ambiente. Descasque as peles esfregando os amendoins nas palmas das mãos. Fritar os outros ingredientes em 1 colher de chá de óleo. Misturar tudo.
As folhas de caril são uma erva essencial no chutney de amendoim. Embora não seja um substituto, mas a adição de 2 colheres de sopa de folhas de coentros picadas (coentro) daria um sabor agradável. Se não tiver nem folhas de caril nem coentro, então salte-as. O chutney de amendoim terá um sabor diferente sem o sabor herbáceo das folhas de caril.
Skip adicionando-as por completo. O sabor deste chutney de amendoim não será o mesmo sem chana dal.
Easy – 12 mins
Chutney Recipes
Coconutney Chutney – 2 Ways
Easy – 30 mins
Chutney Recipes
Tomato Chutney
15 mins
Chutney Receitas
onion chutney | vengaya chutney
15 mins
Chutney Receitas
ginger chutney | allam pachadi | allam chutney
Se fizesse esta receita, não se esqueça de o avaliar na ficha de receitas abaixo. Se desejar mais receitas vegetarianas indianas deliciosas entregues directamente na sua caixa de correio, inscreva-se no meu boletim de correio electrónico. Pode também seguir-me no Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest ou Twitter para mais inspiração vegetariana.
/div>
Chutney de Amendoim | Chutney de Amendoim
Por Dassana Amit
Ingredientes
- ▢ ½ ½ xícara de amendoins (crus), amendoins – 80 gramas
- ▢ 2 colheres de sopa de chana dal (grama de bengala descascada e dividida) – 20 gramas ou ¼ chávena de chana assada dal – ler nota 1
- ▢ 2 a 3 pimentas verdes ou vermelho seco chilies
- ▢ dentes de alho de 2 polegadas (pequenos a médios)
- ▢ 1 colher de sopa de sementes de sésamo branco – 10 gramas
- ▢ 12 a 15 folhas de caril (pequenas a médias…sized)
- ▢ 1 colher de sopa de óleo – qualquer óleo de prova neutro
- ▢ 1 pitada de asafoetida (hing) – opcional
- ▢ sal como requerido
- ▢ ¾ água em chávena ou adicionar conforme necessário
Instruções
Fritar chana dal
- div>Calor 1 colher de sopa de óleo numa frigideira. Manter o calor baixo e adicionar chana dal.
Amendoins de torrar
-
ao mesmo óleo, adicione os amendoins.
-
Stirring frequentemente assar os amendoins em fogo baixo a médio-baixo durante 4 a 5 minutos até ficarem estaladiços e estaladiços.
-
Adicionar malaguetas verdes, dentes de alho e asafoetida. Misturar e saltear durante um minuto ou até as folhas de caril ficarem estaladiças.
-
Adicionar sementes de sésamo e misturar. Desligar o calor. Pôr de lado a frigideira para arrefecer os ingredientes do chutney à temperatura ambiente.
Fazer chutney de amendoim
-
Quando os ingredientes do chutney se tiverem tornado quentes ou à temperatura ambiente, colocá-los num misturador ou misturador-moedor. Adicionar a chana frita dal e sal conforme o gosto.
-
Adicionar água em partes e misturar até obter uma consistência suave.
-
Remover o chutney de amendoim numa tigela.
Sugestões de serviço
-
Idli, dosa, vada: Esta receita de chutney de amendoim sabe demasiado bem com idli, dosa, vada, upma, rava idli, rava dosa e faz uma refeição super saudável.
-
Pakora: Servir com vários tipos de pakora, exemplo pakoda de cebola, pakoda de pão ou pakora de batata.
-
arroz: Também pode tê-lo como condimento lateral com algum arroz cozido a vapor.
- div>div>Bread: Slather num pão (torrado ou simples) para um lanche rápido ou opção de pequeno-almoço.
Sugestões de armazenamento
-
Armazenar o chutney de amendoim num recipiente hermético e refrigerar durante 2 a 3 dias.
Notas
Notações de ingredientes
- Chana dal: Estas lentilhas amarelas são descascadas e divididas em grama de bengala ou grão de bébé castanho. Se utilizar chana dal assada, adicione ¼ chávena quando adicionar as sementes de sésamo.
- Amendoins: Usar sempre amendoins frescos e secos. Não usar amendoins que tenham ficado rançosos. Se utilizar amendoins assados sem sal, basta assá-los ligeiramente em óleo e depois seguir os restantes passos da receita.
- Consistência: Ao alterar a quantidade de água, pode ter uma consistência espessa ou média.
- Variações: Se procura tornar este chutney mais saboroso adicionando coco ou coalhada ou fazendo uma têmpera, então não há necessidade. Sabe bem por si só. Mas mesmo assim, se preferir temperar, pode fazê-lo.
Trocas de ingredientes
- Sementes de gergelim branco: Basta omiti-las ou substituí-las por sementes de sésamo preto. A cor do chutney de amendoim será diferente com sementes de gergelim preto.
- Alho: Usar cerca de ½ polegada de gengibre.
- Asafetida: Saltar a adição ao chutney de amendoim.
- Folhas de caril: Não é um substituto, mas a adição de 2 colheres de sopa de folhas de coentro picadas (coentro) dá um sabor agradável. Salte-as se não as tiver. Note-se que sem o sabor herbáceo das folhas de caril, o chutney de amendoim terá um sabor diferente.
- Chana dal: Salte-as por completo.
Nutrition Info Valores aproximados
Como os nossos vídeos? Então siga-nos e subscreva-nos no youtube para obter as últimas actualizações de vídeos de receitas.
todo o nosso conteúdo & as fotos são protegidas por direitos de autor. Por favor, não copie. Como blogger, se quiser adaptar esta receita ou fazer um vídeo do youtube, então por favor escreva a receita nas suas próprias palavras e dê um link clicável de volta à receita neste url.