Chutney de Coco é um molho ligeiramente condimentado, com nozes, servido como acompanhamento popular de comida indiana. Absolutamente FÁCIL de fazer, este condimento bem amado é feito misturando coco ralado com malaguetas verdes, dentes de alho e lentilhas de grama assadas.
Este chutney perfeitamente condimentado tem um toque de doçura, e é servido como um acompanhamento ideal com refeições indianas. Além disso, pode ser facilmente adaptado a muitos sabores interessantes alterando apenas um ou dois ingredientes, e cada opção é igualmente deliciosa!
Como fazer este chutney simples mas saboroso?
Este chutney básico de coco branco comido com Idli ou Dosa, necessita apenas de um punhado de ingredientes. Coco ralado fresco, lentilhas de grama torradas ou dalia, sementes de cominho, alho e sumo de limão fresco são misturados com água para fazer uma pasta grosseira. O chutney moído é depois temperado com um tadka ou tempero, feito com sementes de mostarda salpicadas e folhas de caril em óleo quente.
O meu filho mais novo é um verdadeiro aficionado alimentar! Ele é muito particular em emparelhar os lados certos com os pratos principais certos. Ele adora este chutney branco clássico, especialmente quando cozinho pratos do Sul da Índia. Quero pensar, de facto foi o meu marido que o viciou nesse sabor.
p>Criando predominantemente numa localidade do Sul da Índia em Mumbai, o meu marido frequentava restaurantes pitorescos Udipi para pequenos-almoços de fim-de-semana com os seus amigos da escola. Nas nossas viagens à Índia, é um ritual para ele levar os rapazes a todos os restaurantes que frequentava quando era criança. Os nossos rapazes adoram totalmente essas viagens e estão sempre ansiosos por esses passeios.
Variações
Esta receita de chutney de coco estilo hotel é fácil de mexer com diferentes ingredientes para fazer variações interessantes:
- Utilizar metade e metade de lentilhas de gramas assadas e amendoins para um chutney extra cremoso e com nozes
- Se tiver ficado sem lentilhas de gramas assadas, substituir toda a quantidade por amendoins assados
- Utilizar uma polegada de gengibre em vez de alho para um sabor diferente
- Adicionar uma pimenta vermelha seca à têmpera para sabor fumado e calor
- Pode saltar completamente o tempero e o chutney continuará a ser tão delicioso
Adicionar urad daal (grama preta dividida) na têmpera para um crocante
Ingredientes
Todos os ingredientes necessários para esta receita estão facilmente disponíveis nas mercearias indianas locais. Este chutney sabe melhor com coco ralado fresco, mas o coco ralado congelado funciona igualmente bem. Utilizo o coco ralado congelado da marca Deep, Daily Delight ou Anand. Esta receita é tão versátil, que até se pode fazer o estilo de hotel chutney de coco utilizando coco ralado não adoçado.
Processo
Para fazer o chutney, adicionar coco, lentilhas de gramas assadas, alho, piripiri, sementes de cominho, açúcar, sumo de limão e água a um liquidificador e misturar até obter um chutney liso. Adicionar mais água, se necessário, para obter a consistência desejada. Precisará de mais água se utilizar pó de coco dessecado ou flocos de coco.
óleo de aquecimento numa frigideira de tadka em lume médio. Adicione sementes de mostarda e deixe-as rebentar. Desligar o calor e depois adicionar asafetida/hing e folhas de caril. Ter cuidado ao adicionar folhas de caril, pois o óleo pode salpicar. Verter a tadka sobre o chutney e mexer.
Servir
Servir com pratos de pequeno-almoço do Sul da Índia, tais como idlis quentes a vapor, dosa, uttapam, upma etc. e dar um início gratificante ao seu dia. Pode servi-lo com crudités para um saboroso mergulho ou espalhá-lo no seu sanduíche favorito para um pontapé picante.
Armazenamento
Fácil de fazer, este molho vegan permanece fresco no frigorífico até quatro dias e congela bem também. Por isso, vá em frente e duplique a receita e congele em pequenas porções. Quando estiver pronto para desfrutar, basta deixar o chutney descongelar durante a noite no frigorífico ou à temperatura ambiente durante meia hora.
Gostou deste chutney? Vai adorar o meu chutney de menta de coentro caseiro que adoramos sufocar em sanduíches e também usar como marinada.
Adoramos a comida indiana do Sul? Aqui estão algumas receitas que estão em repetição na minha casa:
- Quinoa Oats Dosa – Saudável, baixo teor de carboneto, sem fermento dosa
- Ven Pongal – Uma refeição de uma panela de arroz e lentilhas com especiarias de terra
- Arroz com requeijão – Um prato de arroz refrescante com iogurte cremoso
- Bisi Bele Bhath – Arroz, lentilhas e legumes com especiarias aromáticas
- Kurma Veg – Caril de legumes misturado com coco
- Lentilhas Moringa – Lentilhas cremosas cozinhadas com folhas de moringa
Chutney de coco
Equipamento
Ingredientes
- 3/4 chávena de coco fresco congelado ou não adoçado seco desidratado
- 2 colheres de sopa de chana daal torrada ou amendoins torrados
- 1 dente de alho descascado
- 1 a 2 pimentas verdes
- ½ colher de chá de cominho sementes
- ½ teaspoon kosher sal
- 1 colher de chá de açúcar opcional
- 1/3 chávena de água adicionar mais conforme necessário
- 1 colher de chá de sumo de limão fresco
Tadka (opcional)
- 1 colher de sopa de óleo
- ½ colher de chá de sementes de mostarda
- ⅛ colher de chá asafetida opcional
- 6 a 8 folhas de caril lavadas e secas
- 1 pimenta vermelha seca opcional para mais chutney picante
Instruções
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Adicionar coco, lentilhas de gramas assadas, alho, piripiri, sementes de cominho, açúcar, sumo de limão e água para um liquidificador e misturar até obter um chutney liso. Adicione mais água, se necessário, para obter a consistência desejada. Retire o chutney numa tigela.
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óleo de aquecimento numa frigideira de tadka em lume médio. Adicione sementes de mostarda e deixe-as rebentar. Desligar o calor e depois adicionar asafetida/hing e folhas de caril. Tenha cuidado ao adicionar folhas de caril, pois o óleo pode salpicar.
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Deite o tadka sobre o chutney e mexa.
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Autor: Archana
Olá! Sou um técnico que desenvolveu receitas, instrutor de cozinha, e blogueiro de comida. Adoro comida e gosto de desenvolver receitas fáceis e saudáveis para estilos de vida atarefados. Vivo em Nova Jersey com o meu marido e dois filhos.