- Smoothies têm todo o açúcar e calorias sem toda a fibra de frutos inteiros.
- Fiber ajuda na saciedade, o que é importante para a gestão do peso, bem como para a prevenção de algumas doenças crónicas.
- Se um batido é a única forma de conseguir incluir frutas e vegetais na sua dieta, não exagere e tenha cuidado com a adição de açúcares.
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Uma chávena de fruta misturada pode parecer uma forma super saudável de começar o seu dia, e tem certamente algumas vantagens genuínas sobre alimentos menos ricos em nutrientes, mais como sobremesas ao pequeno-almoço. Mas os smoothies não têm, na realidade, a auréola dourada de saúde a que muitas vezes são feitos.
Falámos com alguns especialistas em nutrição sobre algumas das razões pelas quais os smoothies não merecem a sua reputação de “alimento saudável”.”
Uma parte da fibra naturalmente presente na fruta inteira é pulverizada
Fruta misturada não é nutricionalmente equivalente à mesma fruta deixada inteira, de acordo com alguns peritos. Embora, evidentemente, algumas propriedades permaneçam presentes, incluindo a fibra solúvel, a mistura pode quebrar a fibra insolúvel.
“A razão pela qual normalmente recomendo comer vegetais e frutas inteiros, em vez de os beber, é que as partes fibrosas e polpas contêm nutrientes valiosos, e também servem para o encher”, Dr. Alka Gupta, co-director da Saúde Integrativa & Programa de Bem-Estar em Nova Iorque – Medicina Presidencial e Weill Cornell disse ao INSIDER. “As fibras solúveis e insolúveis são cruciais para o processo digestivo – asseguram que digerimos e absorvemos os nutrientes e açúcares lentamente, evitando um pico rápido de açúcar no sangue. Também adicionam volume às nossas fezes, e ajudam a manter o nosso sistema gastrointestinal em movimento regular”
É sabido que as frutas e os vegetais contêm muitas vitaminas, mas o seu conteúdo de fibras insolúveis é um herói não celebrado. Desempenha um papel na gestão do peso e pode ajudar a prevenir doenças crónicas como a diabetes. Gupta também disse que a fibra é importante para a saúde cardiovascular.
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“Quando se trata de pequeno-almoço, quer ter a certeza de que é rico em fibras e rico em proteínas para o manter saciado durante o resto da manhã”, disse Leah Kaufman, MS, dietista registada no Programa de Gestão de Peso da NYU Langone ao INSIDER. O conteúdo proteico de um smoothie pode ser aumentado com nozes, manteiga de noz, ou proteína em pó, mas se não, a falta de proteínas e fibras combinadas pode levar a que se sinta novamente com fome antes do almoço.
Mas vale a pena notar que é necessária mais investigação sobre como o seu corpo digere fibras insolúveis uma vez decompostas nesta forma. Alguns especialistas concordam que a mistura reduz o conteúdo de fibras, enquanto outros são cépticos.
Smoothies contêm frequentemente muito açúcar e calorias
Mais nem sempre é melhor, mesmo quando se trata de alimentos geralmente saudáveis como fruta e legumes. Kaufman estimou que o smoothie médio de uma loja de smoothie pode utilizar até seis vezes a porção recomendada de fruta, como três bananas inteiras à metade recomendada.
“Quando combinamos estes alimentos num smoothie, torna-se bastante fácil beber uma quantidade muito maior de calorias e açúcar (apenas dos próprios alimentos), do que quando comemos os alimentos inteiros”, disse Gupta. “Quando se pensa num batido à base de fruta de 20 onças, este provavelmente contém muito mais fruta do que normalmente comemos numa sessão”
Este volume, combinado com o factor de saciedade que se está a perder na fibra que foi destruída, significa que os smoothies tornam mais fácil exagerar nas calorias e no açúcar. Tanto os smoothies comprados na loja como os caseiros poderiam incluir também açúcares adicionados, tais como sob a forma de sumos de fruta pré-doce ou iogurtes.
Tudo isso dito, ainda poderia haver lugar para os smoothies numa dieta saudável
Se as suas escolhas para um pequeno-almoço rápido em viagem forem limitadas, contudo, um batido pode não ser a pior escolha. “Se nem sempre se pode sentar e incluir alimentos saudáveis, combiná-los num batido bem feito pode ser uma opção – se for feito de forma saudável, pode ser melhor do que não os comer de todo”, disse o Dr. Gupta. E os smoothies, segundo o Dr. Gupta, são muito melhores que os sumos, que têm ainda menos fibra.
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Então, se um batido é a sua melhor aposta para espremer algumas frutas e vegetais na sua dieta, provavelmente não há problema – só não exagere. E segundo o conselho de Kaufman, adicione também uma porção de proteína.
“Tenha cuidado com a frequência com que os toma, a quantidade que está a tomar, o teor de açúcar do que está a adicionar, e adicionou açúcares/ingredientes”, disse o Dr. Gupta.