Guinguette Marais Poitevin

Conhecemos e utilizamos o cominho predominantemente sob duas formas – sementes secas inteiras ou como pó moído. Em ambas as formas, o cominho é utilizado como ingrediente principal de especiarias em diferentes culinárias como a indiana, africana e mexicana, para citar algumas. É conhecido pelo seu sabor distinto. Dá ao alimento um sabor a terra, e picante com um toque de amargura, além disso, libertando um aroma quente, pungente, e um pouco cítrico.

não só que também é conhecido pelos seus inúmeros benefícios para a saúde. Incluem a sua capacidade de aliviar problemas relacionados com a digestão, melhorar a imunidade, e tratar distúrbios cutâneos. As sementes de cominho também podem ajudar a reduzir o risco de anemia. Também é conhecida por aliviar doenças respiratórias como a asma e bronquite. Vejamos estes benefícios para a saúde em detalhe.

O que é o Cumin?

Cumin é uma planta de folhas bem conhecida, cientificamente conhecida como Cuminucum cyminum e pertence à família Apiaceae. As sementes de cominho são os frutos desta planta que são amplamente utilizados em práticas culinárias na Índia e noutros países asiáticos, africanos e latino-americanos. Para além das sementes de cominho e do seu pó moído, o óleo essencial de cominho é também utilizado em receitas devido ao seu forte aroma. Tem um sabor bastante forte e por isso apenas uma pequena quantidade dele é suficiente para lhes dar um potente ponche. Tanto as sementes de cominho como o óleo essencial contêm nutrientes importantes que podem ajudar a mantê-lo saudável.

Cumin Seeds Nutrition

Cumin seeds are a good source of iron, manganese, magnesium, calcium, and phosphorus. Outras vitaminas presentes nela incluem tiamina, riboflavina, niacina, vitamina A, C, E, K, e vitamina B6. Segundo o USDA, contém minerais tais como cobre, zinco e potássio. Além disso, é muito pobre em gorduras saturadas, sódio, e colesterol.

Vantagens para a saúde do cominho

Deixe-nos ver alguns dos mais importantes benefícios do cominho em detalhe.

Rico em antioxidantes

Sementes de cominho contêm inúmeros compostos vegetais tais como flavonóides, alcalóides, fenóis, e afins que são conhecidos pelos seus potenciais benefícios para a saúde. Estes antioxidantes ajudam a reduzir os danos causados no corpo pelos radicais livres, que causam stress oxidativo que pode resultar seriamente em bloqueios cardíacos, diabetes, e outras doenças.

Regula a Digestão

Sementes de cominho são benéficas para aliviar problemas digestivos. É também um carminativo, o que significa que o alivia de problemas de gás. As sementes de cominho contêm uma rica quantidade de magnésio, e de sódio, que é conhecido por promover a digestão e aliviar as dores de estômago quando tomado com água quente.

Sementes de cominho e extracto são altamente eficazes na melhoria dos sintomas da síndrome do intestino irritável (SII), tais como cólicas, náuseas, inchaço, gás e espasmos digestivos. Como afirmado por investigadores da Universidade de Ciências Médicas de Teerão no relatório publicado no Middle East Journal of Digestive Diseases (MEJDD). Num artigo de 2013 publicado no Middle East Journal of Digestive Diseases, foi revelada a eficácia do extracto de cominho no tratamento de doenças gastrointestinais como o inchaço, e outros sintomas de SII.

Um livro intitulado, Happy Food Happy Mood, da autoria de Alexandra Slattenschek sugere que o aroma do cominho – que é devido a um composto orgânico conhecido como aldeído de cominho, o componente primário presente no óleo essencial de cominho é conhecido por desencadear as glândulas salivares na boca, que activam o processo de digestão. A isto segue-se o timol, que é novamente um composto presente no cominho. O timol revitaliza as glândulas que secretam ácidos, bílis, e enzimas que desempenham um papel vital na digestão completa dos alimentos no estômago e intestinos.

Tradicionalmente, tem sido utilizado como um potente agente antidiarreico. Ajuda a aliviar a diarreia severa.

Sementes de cominhos adicionam um sabor zesty a todos os pratos. Crédito fotográfico:

Rico em Ferro

Comum é uma boa fonte de ferro, um mineral que ajuda a aumentar os níveis de hemoglobina, melhorando o fluxo sanguíneo, e também promovendo um ciclo menstrual saudável. De acordo com um artigo de investigação publicado em 2017 no Pharmacognosy Journal, o cominho contém 66 mg de ferro em cada 100 gramas, o que é aproximadamente 5 vezes a necessidade diária de ferro para um ser humano adulto.

Cominho rico em iões pode ser uma adição nutritiva à dieta diária para quem sofre de anemia. Pode ajudar a aliviar os sintomas da anemia, tais como fadiga, ansiedade e mau funcionamento cognitivo.

Boosts Immunity

Um estudo de 2011 mostra que a ingestão oral de cominho pode ajudar a fortalecer o seu sistema imunitário.

Furthermore, nutrientes chave no cominho incluindo ferro, óleos essenciais, vitamina C, e vitamina A impulsionam o nosso sistema imunitário de várias maneiras. A vitamina C é um dos mais poderosos antioxidantes que estimulam a função e actividade dos glóbulos brancos. Ajuda ainda a neutralizar os radicais livres que levam a doenças cardiovasculares.

Relivia as perturbações respiratórias

A presença de cafeína (um agente estimulante), e os óleos essenciais ricamente aromáticos (os desinfectantes) fazem do cominho uma combinação anti-congestiva ideal para doenças respiratórias como a asma e a bronquite. Pode actuar como expectorante, o que significa que afrouxa o muco e a mucosa acumulados nas vias respiratórias, e facilita a sua eliminação do sistema através de espirros ou tosse e cuspo. Ao eliminar tanto muco e catarro quanto possível, pode inibir a formação de material adicional e ajudar a curar a condição inicial que levou à sua formação em primeiro lugar.

Skin Care

Cumina ajuda a proteger a pele contra infecções fúngicas e microbianas devido às suas propriedades desinfectantes e antifúngicas. Também ajuda a reduzir os sinais de envelhecimento precoce como rugas, manchas de idade, e flacidez cutânea. Este efeito deve-se à presença de vitamina E, que actua como antioxidante e combate os radicais livres.

Reduz o Risco de Diabetes

Cumina contém flavonóides e outros nutrientes essenciais que demonstraram resultados promissores na gestão e redução do risco de diabetes. Um estudo de 2015 publicado no Randomized Controlled Journal mostrou que quando um grupo de mulheres com excesso de peso com os sinais iniciais de diabetes recebeu um suplemento de cominho concentrado, estas mostraram sinais significativos de melhoria quando comparadas com um placebo.

Comum também tem componentes que ajudam a combater os efeitos a longo prazo da diabetes. Através de algo conhecido como produtos finais avançados de glicação, a diabetes afecta as células do corpo. Quando os níveis de açúcar no sangue no corpo permanecem elevados durante um longo período de tempo, como normalmente tendem a ser na diabetes, estes produtos são automaticamente produzidos na corrente sanguínea.

Estes produtos finais de glicação avançada têm o potencial de danificar os nervos, olhos, rins e vasos sanguíneos, de acordo com um estudo de 2014 publicado no Korean Journal of Physiology and Pharmacology. Num estudo de tubo de ensaio publicado no Journal of Agriculture and Food Chemistry, o cominho tem comprovadamente componentes que ajudam a reduzir os produtos finais avançados de glicação. Assim, a inclusão rotineira de sementes de cominho na sua dieta ajudará a regular os níveis de açúcar no sangue. É sempre aconselhável tê-lo junto com a dose recomendada de medicamentos, tal como prescrito pelo médico.

Doença de origem alimentar

As propriedades antivirais e antibacterianas do cominho ajudam a combater infecções e doenças de origem alimentar; também actua como desinfectante. Os componentes carvacrol e timol, presentes no cominho, protegem a saúde intestinal de qualquer tipo de infecções fúngicas ou bacterianas. Segundo uma investigação de 2015, o cominho liberta um componente conhecido como megalomicina, quando digerido, que se diz ter propriedades anti-bacterianas e fúngicas.

Baixo Colesterol

Comum tem propriedades hipolipidémicas, o que ajuda a controlar níveis elevados de colesterol no corpo e a manter uma boa saúde cardíaca. Mais um estudo publicado em 2016 por investigadores iranianos sugere que 75 mg de cominho tomados duas vezes por dia durante mais de 8 semanas ajudaram a baixar os maus níveis de colesterol e o peso corporal.

Outro estudo publicado no International Journal of Health Sciences mostrou que os maus níveis de colesterol foram reduzidos em 10% em pacientes que consumiram extracto de cominho na sua dieta diária durante quase 2 meses. O cominho em pó misturado com iogurte tem um impacto positivo sobre os bons níveis de colesterol no organismo.

Um estudo de 2014 envolvendo 88 mulheres com elevado peso corporal, mostrou que quando tomavam 3 gramas de cominho com iogurte duas vezes por dia durante três meses, tinham níveis de colesterol bom mais elevados do que as que consumiam iogurte sem mais nem menos.

p>Cominho pode ser usado em duas formas – sementes secas inteiras ou como pó moído. Crédito fotográfico:

P>Pessoas à procura de alimentos contendo cálcio para construir ossos saudáveis, considerem o cominho. O cálcio no cominho ajuda a aumentar a densidade óssea, atrasando assim o início da osteoporose.

Inflamação suave

Extractos de cominho têm demonstrado conter propriedades anti-inflamatórias que ajudam a aliviar a inflamação, que é a causa raiz de várias doenças crónicas. Um estudo do tubo de ensaio de 2015 publicado no Jornal de Medicina Complementar e Alternativa Baseado em Evidências mostra a eficácia dos extractos de cominho na inibição da inflamação. Os compostos vegetais presentes nas sementes e extractos de cominho ajudam a inibir os níveis de um marcador de inflamação dominante chamado NF-kappaB, segundo um estudo publicado por uma equipa de investigadores indianos. No entanto, são necessários mais estudos para corroborar isto.

Aumento da lactação

Como o cominho é rico em ferro, é benéfico para mães lactantes ou mulheres grávidas, bem como para mulheres que estão a sofrer menstruação. Além disso, diz-se que ajuda a aliviar e aumentar a secreção de leite em mulheres lactantes, devido à presença de timol.

Comum tem uma quantidade notável de cálcio, o que representa uma enorme percentagem das nossas necessidades diárias de cálcio. O cálcio é um importante constituinte do leite e por isso é muito bom para as mães lactantes.

Improve o desempenho cognitivo

Uma dieta diária composta por sementes ou extractos de cominho pode ajudar a estimular e activar o seu sistema nervoso central e ajudá-lo a funcionar mais eficazmente. Um estudo de 2016 publicado no Journal of Pharmacy mostrou como uma administração diária de extractos de cominho em pessoas mais velhas ajuda a aguçar a memória e a ganhar melhor controlo sobre os membros. Assim, pode revelar-se benéfica para os doentes com a doença de Parkinson.

Outras vezes, tem a capacidade de ajudar o corpo a gerir, e em alguns casos, até a reduzir o stress. De acordo com um estudo publicado na Biologia Farmacêutica, quando um grupo de ratos recebeu extractos de cominho mesmo antes de uma actividade stressante, eles mostraram uma resposta significativamente menor ao stress em comparação com o tempo em que não receberam o extracto.

Reduces Drug Dependence

Os compostos presentes no cominho podem ajudar na redução do comportamento viciante e sintomas de abstinência de narcóticos opiáceos. Contudo, é necessária mais investigação para determinar a generalizabilidade e o alcance destes resultados.

Outros benefícios

Comum é também considerado como tendo propriedades benéficas no tratamento de cólicas renais, memória fraca, picadas de insectos, e picadas dolorosas.

Como utilizar o cominho?

Dado o seu sabor e fragrância distintos, o cominho como semente, cominho moído, ou óleo de cominho, é utilizado de várias maneiras, incluindo;

• Usos culinários: O cominho é tradicionalmente utilizado como uma especiaria na cozinha indiana, seja como sementes inteiras ou na forma em pó. É um componente importante na preparação de caril, guisados, sopas, e outros produtos alimentares. Khichdi, um prato indiano de lentilhas e arroz, conhecido por ajudar na digestão e perda de peso, faz uso de sementes de cominho como tempero. Aqui está a nossa receita, Receitas Nutritivas de Khichdi Que São Fáceis de Fazer.
• Produto de Cuidado Pessoal: Derivado das sementes de cominho, o óleo essencial de cominho é utilizado como aroma em cosméticos tais como cremes, perfumes e loções.
• Agente aromatizante: É utilizado para adicionar sabor a bebidas alcoólicas e sobremesas.

li> Usos medicinais: As sementes de cominho são utilizadas para produzir medicamentos que ajudam no tratamento de problemas como diarreia, cólicas, inflamações, espasmos intestinais e musculares, e gases.

• Afrodisíaco: Quando o cominho moído é misturado com mel e pimenta, considera-se que funciona como afrodisíaco. Esta mistura é muito popular entre os árabes.

Efeitos secundários

A ingestão excessiva de cominho pode resultar em efeitos secundários graves tais como:

• Hypoglycemia: O cominho pode baixar os níveis de açúcar no sangue em alguns, pelo que os diabéticos devem estar conscientes da sua ingestão. Evite a sua utilização se for operado, pois pode também afectar os níveis de açúcar no sangue. A dose típica de cominho como suplemento herbal é de 300 a 600 miligramas por dia. No entanto, é sempre melhor consultar um médico.
• Coagulação do sangue: O cominho pode retardar o processo de coagulação do sangue, portanto, as pessoas com distúrbios hemorrágicos devem evitar a sua ingestão.
• Azia e lesões hepáticas: A ingestão excessiva de cominhos pode causar azia, ou mesmo danos renais ou hepáticos.
• Infertilidade e aborto espontâneo: Suprime os níveis de testosterona e pode reduzir a fertilidade nos homens. Além disso, sabe-se que provoca o aborto espontâneo, pelo que é importante falar com um profissional médico antes de o consumir.
• Problemas gastrintestinais: O cominho desempenha um papel instrumental na redução do risco de problemas relacionados com a digestão, mas demasiadas vezes pode resultar em náuseas, dores de estômago, tonturas, e arrotos. No entanto, é aconselhável consultar um nutricionista para determinar a dosagem exacta do mesmo para evitar quaisquer potenciais efeitos secundários.

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