Freezing food is the best method to preserve vitamins and other vital ingredients in fruit and vegetables. Adoro armazenar alguns dos meus produtos de cultivo doméstico e utilizá-los durante o Inverno. Infelizmente, utilizamos frequentemente recipientes de plástico ou mesmo uma vez só usamos sacos de plástico para isso.
Existem muitas boas razões para evitar produtos de plástico e o seu acondicionamento, especialmente quando se trata de armazenar e preparar alimentos. Portanto, existe uma alternativa sem plástico para o congelador?
Uma solução rápida e fácil para isto é o congelamento em frascos de vidro! Isto funciona muito melhor do que se possa pensar. Provavelmente já ouviu falar em partir garrafas antes de estas serem armazenadas demasiado tempo no congelador. Isto dá origem à crença comum, que congelar alimentos em frascos de vidro não é possível ou pelo menos aconselhável. No entanto, com algum cuidado e a abordagem correcta, quebrar frascos é quase impossível. Neste post, explicarei como funciona e o que é preciso ter em mente para congelar com sucesso os alimentos em frascos de vidro.
Que frascos são adequados para congelar?
De um modo geral, todos os frascos de tampas para compota, mel, fruta e vegetais podem ser utilizados. Prefiro frascos redondos com uma abertura larga com uma forma recta.
Se quiser congelar muitos alimentos, pode valer a pena comprar frascos ideais para congelar, por exemplo estes. São resistentes às mudanças de temperatura e são ainda menos susceptíveis de se partir. Pode obtê-los em tamanhos diferentes para criar porções perfeitas para uma ou mais refeições.
O que posso congelar em frascos de vidro?
Pode congelar sólidos e fluidos sem problemas em frascos de vidro. As bagas frescas, feijões, ervilhas e similares devem ser lavadas, drenadas ou secas e despejadas soltas nos boiões. Itens maiores como maçãs, couve-flor ou schubarb schould ser porcionado primeiro e colocado em camadas perdidas em frascos. Não faz muita diferença se armazenamos estes frascos em pé ou os colocamos no congelador.
p>Agora com fluidos, é aí que se torna interessante. Também se pode congelar sopas, molhos, comida para bebé, molho de maçã e outros fluidos directamente para dentro dos frascos e congelá-los. No entanto, ao contrário das frutas e legumes, não há bolsos de ar nos frascos, nos quais a comida congelada pode expandir-se. Portanto, o risco de quebrar o vidro é maior. É necessário usar um pequeno truque para evitar a quebra.
Freezing fluids without breaking glass
Quando a água gelada se expande e os frascos completamente cheios podem partir-se facilmente. Mesmo que o congelamento sem se partir, as probabilidades de uma quebra ainda são elevadas quando se descongela. Para evitar isto, encha apenas cerca de três quartos de cada copo e assegure-se de que os congela de pé. Desta forma, mantém-se espaço suficiente para que os fluidos se expandam e o stress sobre o vidro seja distribuído igualmente por todos os lados. Estes frascos têm mesmo uma forma cónica, por isso, ao expandir-se, os alimentos congelados empurram ligeiramente para cima e reduzem ainda mais a pressão.
Geralmente, quanto maior for a pegada do frasco em relação ao volume, menor será a probabilidade de se partir, simplesmente porque há mais espaço para expandir e a pressão é distribuída por uma área maior. Consequentemente, evitar especialmente frascos altos e estreitos e utilizar frascos mais largos.
Itemas aquecidos só devem ser porcionados e colocados no congelador quando estiverem completamente arrefecidos à temperatura ambiente.
Descongelar os alimentos congelados da forma correcta
Bagas à espera e artigos semelhantes geralmente não causam quaisquer problemas. Dê-lhes um abanão rápido e pode facilmente verter a quantidade desejada. O resto volta directamente para o congelador.
Fluidos, por outro lado, devem ser descongelados lentamente no início. O ideal seria colocar os frascos no frigorífico durante algumas horas. Nunca colocar os frascos directamente do congelador em água quente ou a ferver. Partir o vidro é quase garantido.
Esperamos que possa usar estas pontas para se livrar de recipientes de plástico e sacos de congelação de uso único. Em vez disso, utilize o vidro ecológico e saudável alternativo.
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