Para cozer ou não cozer?
Lasagna é um delicioso híbrido de massa/cassarola – esta é uma das razões pelas quais congela realmente muito bem. Eis como congelar e reaquecer perfeitamente a sua lasanha:
Deve Cozinhar Lasanha Antes de Congelar?
Se tiver a opção, é melhor adiar a cozedura até mesmo antes de estar prestes a comer a lasanha.
Congelar, cozinhar, e descongelar todos os ingredientes a um nível químico. Estes processos podem afectar a textura e o sabor dos seus alimentos.
Cozinhar, congelar, descongelar, e cozinhar novamente colocar a qualidade da lasanha através do ringer. Embora ainda seja comestível, pode não ter um sabor muito fresco.
É por isso que, quando pode, não se deve acrescentar a etapa extra de cozedura antes de congelar. É preciso menos portagem nos alimentos e é menos trabalho para si.
No entanto, isso nem sempre é possível (os restos são uma coisa, afinal de contas). Pode-se congelar totalmente uma lasanha cozida – basta ter consciência de que não terá o mesmo sabor que teve logo à saída.
Como congelar uma lasanha cozida
Não é preciso fazer nada de especial para congelar uma lasanha cozida. Basta seguir estes simples passos:
- Arrefecer completamente. Não basta espetar uma lasanha quente no congelador. Isto fará com que se formem cristais de gelo ao longo das camadas, que tornarão o prato pastoso quando descongelado e reaquecido.
- Cobrir. É bom deixar a lasanha no prato da caçarola onde foi cozida. No entanto, se já comeu uma porção considerável dela, pode fazer mais sentido transferi-la para outro recipiente que ocupará menos espaço no congelador. Cubra bem todo o recipiente com película plástica e depois cubra novamente a parte de cima com folha de alumínio. Esta medida extra evita a queima do congelador.
- Congelar. Etiquetar com a data e congelar durante dois a três meses.
Como Congelar Lasanha Não Cozida
rojoimages/Getty Images
se não estiver a planear cozinhar a lasanha de imediato, tudo o que tem de fazer é construir o prato antes de congelar. Há apenas uma advertência: deve realmente usar massa de lasanha não fervida. Obviamente, não vai ter a oportunidade de ferver o macarrão uma vez enterrado debaixo de camadas de queijo e molho. Poderia fervê-los antes de montar o resto dos ingredientes, mas isto pode torná-los pastosos a longo prazo.
p>Apenas montar o prato como normalmente faria, mas em vez de cozer imediatamente, siga os passos acima e congele até estar pronto para comer (idealmente dentro de três meses).
Como cozinhar Lasanha Congelada
Malcolm P Chapman/Getty Images
Para reaquecer lasanha congelada (quer tenha sido cozida ou não cozida antes de a congelar):
- Transferir a lasanha do congelador para o frigorífico na noite anterior à que planeia cozinhá-la.
- Retirar a lasanha do frigorífico e deixá-la sentar no balcão durante cerca de 30 minutos enquanto o seu forno pré-aquece.
- Retirar a folha de alumínio e o invólucro de plástico, depois recuperar com folha de alumínio. Cozer a 375 graus até ser aquecido (cerca de uma hora). Retire a folha de alumínio e deixe a lasanha continuar a cozer por mais 5-10 minutos para dourar o topo.
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