Adora comer bolinhos de massa? Sejamos reais…quem não gosta? Neste post, vamos mostrar-lhe como dobrar um dumpling chinês usando quatro técnicas diferentes, desde as incrivelmente fáceis até às pregas clássicas.
Uma nota sobre as nossas receitas de dumpling
Temos várias receitas de dumpling em The Woks of Life, todas elas conquistaram um lugar especial no coração dos nossos leitores!
Nada diz amor como cozinhar um lote de bolinhos para a família e amigos, por isso, se ainda não o fez, experimente uma destas receitas:
- “The Only Dumpling Recipe You Will Ever Need” (a receita clássica da nossa família)
- Bolo de legumes (para todos os veganos/vegetarianos, embora honestamente pensemos que são tão bons como os bolinhos de porco ou de frango)
- Pork & Chive Dumplings (outro clássico, juntamente com uma receita caseira de bolinhos de massa para arrancar)
- Chicken & Mushroom Dumplings (um favorito pessoal!)
- Chucchini Dumplings de Frango (uma óptima receita se não conseguir chegar à mercearia chinesa para ingredientes especiais)
- Shandong Pork & Dumplings de Peixe (uma especialidade chinesa de Ano Novo – vem aí dentro de alguns meses!)
Pode usar as técnicas de dobragem de bolinhos neste poste com qualquer uma das receitas acima, ou com receitas para o seu próprio recheio de bolinhos preferido.
Tudo o que precisa é de alguma água, o seu recheio, e os bolinhos de massa, quer sejam comprados na loja ou feitos em casa/ enrolados.
Finalmente, Um Guia Completo de Embalagem de Bolinhos!
Nas nossas receitas de bolinhos, incluímos algumas instruções sobre como dobrá-los e embrulhá-los, mas este post é de longe o tratamento mais abrangente do tópico que alguma vez fizemos.
Incluímos instruções passo a passo, fotografias, E vídeos de cada técnica, para que se possa ver claramente como cada uma é feita.
Vamos ao que interessa! Vamos em ordem, começando com o método mais fácil e trabalhando até às dobras clássicas de dumpling.
Preparando uma Dumpling para Dobragem
Todos estes métodos para como dobrar um dumpling chinês começam com os mesmos dois primeiros passos.
Por essa razão, separei este “ponto de partida de dumpling” abaixo. Depois de ter completado estes dois passos, está pronto para experimentar qualquer uma das quatro técnicas!
Preparar um dumpling para dobrar:
Mergulhar o dedo num pouco de água fresca e humedecer as bordas exteriores de metade da embalagem do dumpling (num semi-círculo).
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Colocar uma colher de sopa de enchimento no meio.
Mais uma dica rápida é manter os invólucros sob uma toalha de papel húmido, pois tendem a secar rapidamente, o que torna a dobragem mais difícil:
Ok, agora sobre as técnicas.
How to Fold a Chinese Dumpling: 4 Técnicas!
Técnica de Dobragem 1: A Meia Lua
Esta técnica é exactamente o que parece. Basta dobrar o invólucro circular do bolinho de massa ao meio!
Isto é para o principiante total a fazer bolinhos, ou para aqueles que querem fazer muitos bolinhos de massa muito rapidamente. Pode parecer um bocadinho um bocadinho de biscoito, mas acredite em mim, mesmo estes bolinhos de massa simplesmente confeccionados irão cozinhar muito bem. Na verdade, é assim que muitos bolinhos congelados são dobrados por máquina.
Aí está como fazê-lo:
1. Dobre o invólucro ao meio.
2. Pressionar bem as extremidades para obter um selo hermético.
(Porque não há pregas neste bolinho de massa, é especialmente importante assegurar que estão bem fechados para que não se desmanchem durante a cozedura. Assegure-se de que as suas embalagens estão debaixo de uma toalha húmida e não secam. As embalagens de dumpling secas são difíceis de selar!)
Bobina de selagem dobrada ao meio, thewoksoflie.comcom
3. Use a palma da mão para achatar o fundo da bolacha, para que fique direita.
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é isso! Aqui está um vídeo mostrando a Técnica 1 em acção:
Técnica de Dobrar 2: O 2-Pleat
Este método é para aqueles que estão prontos a experimentar a sua mão numa técnica de pregas para principiantes. Envolve apenas duas pregas, e pode realmente aumentar a aparência dos seus bolinhos com um par de pregas simples.
Aí está como fazê-lo:
1. Dobre o invólucro do bolinho de massa ao meio, beliscando-o no ponto de encontro no topo.
2. Afaste-se do lado do invólucro, e dobre um lado do mesmo em direcção ao meio.
3. Faça o mesmo do outro lado.
(Na foto abaixo, pode ver mais claramente o que quero dizer dobrando-a para o meio.)
Este é o aspecto que o dumpling deve ter neste ponto:
4. Finalmente, pressionar e selar para ter a certeza de que é hermético.
É isso! Aqui está um vídeo mostrando a Técnica 2 em acção:
Dumpling Folding Technique 3: The One-Directional Pleat
Este método é como eu tenho feito bolinhos de massa há anos. É como a minha avó me ensinou originalmente a fazê-los, e eu acho-os bastante bonitos!
Basicamente, faz-se várias pregas igualmente espaçadas, indo todas na mesma direcção (da esquerda para a direita, ou da direita para a esquerda). À medida que se melhora, pode-se colocar mais pregas nos bolinhos de massa para os tornar ainda mais delicados e bonitos.
P>Deixe o seu bolinho de massa pronto e humedecido, com uma colher de enchimento no meio?
Aí está como fazê-lo:
p>1. Comece por beliscar o invólucro do bolinho de massa num dos cantos inferiores. (Esquerda ou direita não importa, basta fazer o que parece natural.)
2. Pegue no lado do invólucro do dumpling virado para longe de si, e plissando-o em direcção ao canto que já selou.
3. Continuar a prega nessa direcção.
4. Quando tiver alcançado a outra extremidade, sele completamente o dumpling, certificando-se de que é hermético. Poderá necessitar de água adicional para garantir que as dobras permanecem fechadas.
(Basta certificar-se de que nenhum dos recheios oleosos ou a humidade do recheio fica noutro lugar no exterior do invólucro, ou pode ser difícil de selar.)
É isso! Aqui está um vídeo mostrando a Técnica 3 em acção:
Técnica de Dobragem 4: A Prega Bi-Direccional
Esta parece semelhante ao método de prega unidireccional, mas é talvez um pouco mais elegante. Basicamente, as pregas são dobradas em direcção ao meio do dumpling. Isto significa que as pregas vão em duas direcções da esquerda para a direita e da direita para a esquerda (novamente, com todas as pregas indo para o meio).
A forma mais fácil de o fazer é fazer duas pregas de cada lado, pelo que tem quatro pregas no total. Dito isto, à medida que se melhora ainda mais, é possível criar mais dobras mais pequenas para que os seus bolinhos pareçam ainda mais profissionais!
Aí está como fazê-lo:
1. Comece por dobrar o dumpling ao meio e beliscar o invólucro no ponto de encontro no topo.
(Este ponto de encontro é o “meio” do bolinho de massa. As dobras irão para esse ponto médio, de cada lado.)
2. De cada lado do dumpling, fazer duas dobras começando pelo interior (mais próximo do meio).
3. Depois fazer mais duas pregas nos cantos exteriores do dumpling, novamente em direcção ao meio.
3. Certifique-se de que todas as costuras estão seladas.
(Poderá necessitar de água adicional para assegurar que as pregas são completamente prensadas e seladas.)
É isso! Aqui está um vídeo final, mostrando a Técnica 4 em acção:
É isso mesmo! Quatro formas simples de dobrar um dumpling chinês, desde o fácil/à prova de pés até ao clássico!
Se não tiveres a certeza, e recentemente ouvimos falar destas ferramentas de fazer dumpling (embora seja importante notar que o resultado se parece mais com um pierogi do que com um dumpling chinês, e nunca experimentámos um!).
Deixe as suas próprias técnicas de dobragem ou memórias relacionadas com dumpling- para partilhar, ou perguntas adicionais? Deixe-nos saber nos comentários!
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Como dobrar um Dumpling chinês: 4 Técnicas
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Ingredientes
Instruções
Preparar o dumpling para dobrar:
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Inicie mergulhando o seu dedo num pouco de água fresca e humedeça as bordas exteriores de metade da embalagem do dumpling (num semi-círculo).
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Colocar uma colher de sopa de enchimento no meio.
Technique 1: A Meia Lua
-
Dobrar o invólucro ao meio. Pressionar bem as bordas para obter um selo hermético. (Porque não há pregas neste bolinho de massa, é especialmente importante assegurar que estão bem fechados para que não se desmanchem durante a cozedura. Assegure-se de que as suas embalagens estão debaixo de uma toalha húmida e não secam. As embalagens de bolinhos secos são difíceis de selar!)
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Utiliza a palma da mão para aplanar o fundo do bolinho de massa, para que fique direito.
Technique 2: O 2-Pleat
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Dobrar a embalagem do dumpling ao meio, apertando-a ao meio no ponto de encontro no topo. Pegue no lado do invólucro virado para longe de si, e dobre um lado do mesmo em direcção ao meio. Faça o mesmo no outro lado. Finalmente, pressione e sele para ter a certeza de que é hermético.
Technique 3: The One-Directional Pleat
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Iniciar apertando o invólucro do dumpling juntos num dos cantos inferiores. (Esquerda ou direita não importa, basta fazer o que parece natural.)
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div>Retirar o lado do invólucro do dumpling virado para longe de si, e dobrá-lo em direcção ao canto que já selou. Continue a plissar nessa direcção.
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Quando tiver alcançado a outra extremidade, sele completamente o dumpling, certificando-se de que é hermético. Pode ser necessária alguma água adicional para garantir que as pregas permanecem fechadas.
Technique 4: A Prega Bi-Direccional
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div>Inicie dobrando o dumpling ao meio e apertando o invólucro no ponto de encontro no topo.
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Em cada lado do bolinho de massa, fazer duas dobras começando pelo interior (mais próximo do meio). Depois fazer mais duas pregas nos cantos exteriores do dumpling, novamente em direcção ao meio.
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> certificar-se de que todas as costuras estão seladas.
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