Há muitas coisas que não deve colocar na máquina de lavar louça, se tiver a sorte de ter uma. Isso significa calçar as luvas e começar a esfregar, sim, mas também há uma maneira certa e errada de lavar a maioria das coisas à mão.
Como alguém que cresceu sem máquina de lavar louça, fico muitas vezes chocado com a quantidade de colegas de quarto que parecem não ter ideia de como lavar louça numa pia, por isso, se esta informação parecer básica, tenha em mente que para muitas pessoas, não é. O Washington Post entrevistou recentemente Sandy Patterson, uma “antiga instrutora da falecida escola culinária da L’Academie de Cuisine” que trabalha actualmente como chefe de cozinha na LEO | MKT na Universidade de Georgetown. Patterson tem visto a sua quota-parte de pratos sujos, o resultado natural da comida mais deliciosa. Eis o que ela pensa que precisa de saber.
O que se lava à mão
Lotes de coisas não devem ir à máquina de lavar louça, quer porque representam um perigo para si, para a máquina, quer para eles próprios; uma máquina de lavar louça vai estragar as facas do cozinheiro, os vidros finos, a madeira, e tudo o que for delicadamente decorado – não quer que esse padrão especial de porcelana seja queimado. Tachos e panelas também devem ir para a pia, em parte porque ocupam demasiado espaço, em parte porque são normalmente mais sujos do que tudo o resto e não ficam limpos lá dentro. Qualquer coisa de ferro fundido deve ser feita à mão.
Onde começar
O material mais sujo pode geralmente usar uma boa raspagem de restos de comida com uma espátula ou um esfregão de palha de aço antes mesmo de se envolver água. Depois disso, tachos e panelas e outras coisas com crosta geralmente precisam de um molho com água quente e sabão. Patterson recomenda um pouco de bicarbonato de sódio para os casos mais difíceis.
Isto levanta a questão do timing- Gosto de fazer alguns pratos enquanto vou, por isso não há uma pilha enorme no final da refeição, mas todos têm ideias diferentes sobre eficiência. Basta ter em mente o que provavelmente precisará de ser ensopado e certificar-se de que isso acontece no início do processo para que não seja eternamente revestido com pedaços de lasanha.
Escolher um sabonete e uma esponja
Patterson poo-poos o sabonete orgânico ou natural do prato:
Go por algo sem cheiro, ou pelo menos um cheiro neutro, amigo dos alimentos (cítricos, por exemplo). Patterson gosta de Palmolive Ultra Pure + Clear. “Estou apenas à procura de um sabonete básico”, diz ela. “Não é preciso fantasia, só se quer sabão”. Carey acha que os sabonetes “naturais” não são tão eficazes. Ela também evita os aromas e procura força. Um pouco de Dawn pode ir longe.
Odeio verdadeiramente o sabonete Dawn e penso que faz com que as esponjas cheirem a mofo de uma forma que se prende à minha pele; será que sou só eu? Talvez. A marca e o aroma específicos em que se instala são uma escolha pessoal, mas os princípios básicos são os mesmos.
Como para as esponjas, o esfregão verde é melhor, a menos que esteja a lavar artigos verdadeiramente delicados. As esponjas não riscadas precisam de ser higienizadas ou trocadas regularmente – como provavelmente se pode ver no seu próprio lavatório, elas ficam grossas rapidamente.
Escolher uma direcção
Nunca tinha pensado nisto antes, mas a direcção em que se lava um grande vaso, por exemplo, pode fazer a diferença na limpeza do objecto, de acordo com Sarah Carey, directora editorial de comida e entretenimento para Martha Stewart Living:
Patterson é um “último tipo de rapariga fora da panela”, diz ela, recordando como a sua mãe esfregaria o fundo das suas panelas para limpar. Carey, por outro lado, gosta de trabalhar de fora para dentro, uma vez que as superfícies não comedoras ou -cozinhadoras são tipicamente mais limpas para começar. Assim, os restos de comida não estão a ser espalhados para esses lados.
Não espalhar sujidade é uma boa regra de ouro para estes trabalhos.
Estar consciente da água
P>Pode compensar todo este atirar sabão e esponja quimicamente, tendo consciência ambiental sobre o seu uso de água. Se houver espaço na sua pia, encher uma banheira com água para usar à medida que vai encharcando e esfregando é muito mais eficiente do que deixar a água correr à medida que vai esfregando cada prato individual debaixo dela. Se não tiver espaço, tente não colocar a torneira em pleno jacto.
Geralmente, é melhor mudar a água da sua banheira após o primeiro enxaguamento, esfregar tudo com sabão, depois enxaguar novamente. E quão quente deve estar essa água?
Patterson nota que enquanto as estações de cozinha comerciais são montadas para facilitar a higienização, a água tão quente quanto a possa suportar – use luvas para proteger as suas mãos se preferir – é tipicamente suficiente para uso doméstico. Também é bom a dissolver alimentos.
Outro bónus adicional é que a água quente evapora mais rapidamente, o que significa que os seus pratos secarão na prateleira com toda a velocidade devida.
Secagem à mão
Mas se não puder esperar, mantenha algumas toalhas limpas e secas à volta. Pode não ter o espaço do balcão para esperar que tudo seque ao ar num bastidor. Os pratos precisam de ar para circular à sua volta, para que não possam ser empilhados muito alto. Se secar algumas peças maiores à medida que vai, terá mais espaço para deixar o resto a secar. O vidro também é melhor para secar com uma toalha, porque pode manchar com resíduos de água.
Também, empilhar demasiado alto é perigoso! Nada pior do que limpar todos os pratos da casa apenas para os ver todos a baterem no chão em milhões de pedaços. Se vou esmagar todos os meus utensílios de cozinha, definitivamente não os vou limpar primeiro.